按中國傳統民間習慣，“立冬”代表著冬季的開始。“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。

　　冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。

因此，冬天營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。 　　冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C，並因此導致人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。

那麼人們可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。

這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經常調換品種，合理搭配,補充人體維生素需要。 　　俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。

冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。〔詳細〕 　　●立冬補冬 不可盲目“進補” 　　飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。

少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。這裡須要注意的是，中國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別。

冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體(體質)有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。

　　☆養顏篇 　　●冬季合理進補水果 　　寒冷的冬天給自己適合的進補是十分必要的，除了飲食的進補還有從吃水果來補。在這個冬天把自己的生理機能調整到最好，同時也能吃出一份健康吃出一份美麗來。

冬天寒冷乾燥，使人覺得鼻、咽部乾燥和面板乾燥、容易上火，因此每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養物質，會使人頓覺清爽舒適。

我的家鄉，是在湖南衡陽的一個小鎮上。

從小父母外出打工，我和妹妹跟著爺爺奶奶長大，過著老家最傳統最平凡的生活。

一到冬天，總有一些老家的美食在記憶中閃閃發光，讓我一回想起來就口舌生津，回味無窮。

【01】熱騰騰的豆腐腦

從立冬開始，天氣漸漸寒冷。這時，爺爺奶奶老早就張羅著做豆腐啦。一般都是跟村裡其他人家一起做，李家備柴火，唐家備工具，張家備人力~~。

我家門口就放著村裡唯一的一個石磨，大傢伙把黃豆浸泡一夜後，用桶子盆子端到我家來，老石磨吱吱嘎嘎的將黃豆磨成了濃濃的豆漿，然後還要經過燒火，熱水煮濾、榨漿等環節，最後灑上石膏粉凝固成型，等待片刻後熱騰騰的豆腐腦就新鮮出爐了。

奶奶一般先舀上一碗，放點白糖給我吃。醇厚的豆香入口，甜滋滋的，很美味。剛出爐的豆腐腦還可以上鍋稍煮，放點鹽、醬油調味，最後撒點翠綠的蔥花，鹹香四溢，爺爺每次都能吃一大碗，感覺冬天都暖烘烘了。

【02】衡陽米麵

現在很少能吃到純正的衡陽米麵了，會這門手藝的老人家越來越少。

我的家鄉主要種植稻穀，所以餃子這種麵食，我是出來外面才吃到的。南方的稻米，也可以做出很多花樣，衡陽米麵便是一種。

將今年的新米用石磨磨成米漿，然後灶臺燒火，燒開一大鐵鍋的水，舀上一勺米漿放在一個大鐵盤子中，奶奶用巧手搖晃鐵盤，米漿就成了薄薄的一層了。

上鍋蒸幾分鐘，等米漿熟透成米麵後，將一整塊圓米麵取出，放在曬穀場的竹架子上晾乾。等晾乾透了，取下來用菜刀切成一塊塊長條狀的米麵。

這些曬乾的米麵，可以放好幾個月，全家人的早餐就靠它了。

在寒冷冬天的早晨，奶奶用廋肉絲、霜後的白菜葉、翠綠的蔥花做配料，煮一鍋香氣四溢的米麵，吃上一碗，胃裡暖暖的，心裡也超級舒坦了。

【03】衡陽糄粑

糄粑是衡陽的特產，也是很多小夥伴們的童年回憶。

糄粑也叫神曲粑，是用自己家種的糯米、粳米，按比例混合磨成米粉，加入中草藥做的酒麴發酵，再用臘葉草、光藤等10多種草本植物熬煮的汁水和勻，然後奶奶將這些和勻後的米粉手工搓成團，壓成餅，再放到用稻草杆、秸稈做的溫床上發酵，經冬天溫暖的太陽曬乾而成。

吃的時候，要把曬乾的糄粑先浸泡2小時，然後上鍋蒸熟。蒸熟後可以直接吃，也可以在鍋里加油和白糖煎的焦焦黃黃再吃。做好的糄粑軟糯香甜，米香四溢，很是誘人。

值得一提的是，因為加入了中草藥，糄粑吃起來有一股淡淡的植物清香，而且對小孩子積食、消化不良有很好的幫助，在老家，奶奶每年冬天都會做糄粑給我們吃。

今天是立冬，這是24節氣之一，意為著秋天走過去了，冬天來了，今天東北民俗吃餃子，餃子向人的耳朵，東北很冷說是吃了餃子耳朵就不會凍掉，所以在這天吃餃子。配上杭椒牛柳高熱量這個冬天就不會冷 老式鍋包肉，不是現在番茄醬做的，有的是滿滿回憶。東北人好酒，說是喝了酒能驅寒，朋友們你們參加這個行列來吧。