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1 # 天使一笑
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2 # 川菜麥師傅
聽起來是不是感覺特別不可思議？
可是我們會在工地或者偏僻縣城或者工廠學校食堂之類的地方見到這種快餐，而且是管飽！
那麼他們是怎麼賺錢的？
第一點：肉與菜的採購成本！一般情況單人餐的淨肉約1.5-2兩，蔬菜淨料約3-4兩。這個成本大概在3-5元左右。
第二點：燃料與調料成本！普通的快餐店來說，一鍋菜大約炒30-50份左右，平均算下來燃料與調料／油，一共約為1-1.2元／份。
第三點：房租成本！這是個浮動因素！比如有很多人開個三輪車在工地邊上，或者馬路邊上擺攤賣，這種的房租僅需要租一個倉庫或者民房作為加工間即可。食堂類大多按營業比例提成作為房租，一般提成比例為7-15％。像這種12元／份的快餐在高房租地區是絕對經營不下去的！必虧！
第四點：水電氣！這個一般佔到營業額的5-8％。
第五點：人工成本！像這種12元級別的攤位小型快餐，老闆基本上是全材！買菜，燒菜，賣菜，洗碗，收錢，都在幹！如果是營業額在1000元以下的，基本上為夫妻檔，可以掙兩個人的工資約3-400元。而大型的食堂類，他們的人員工資非常的低！人工成本一般佔營業額的25-35％。一般2000人的飯堂需要廚房人員大概為30-40人之間。
總結下來：正規經營的小型快餐店不賺錢！或者說幫房東賺了！大型食堂類的投入巨大，且回報率低！但是如果能夠規模化和中心配送，還是很賺錢的，這種大型餐飲服務企業在廣東深圳非常多！如果能夠做到材料統一在批發市場採購然後配送，統一管理，大批次加工的話，回報率還是不錯的。
我有一個同學在學校有承包餐食檔口，一家人算進去，投資有30萬，一家四口工資不算，一年能掙20多萬。如果算上一家人的工資，大概淨賺有5-8萬左右。相對來說不錯。
至於說網上傳言，這些低價位快餐買的都是殭屍肉與爛菜葉的說法，我是不認同的！因為我所做的這些地方，都是買的鮮貨，蔬菜為批發市場直接批發採購！其實他們的採購價格與我們普通人去菜市場買菜的價格是截然不同的！
但是也依然有一部分商家使用的凍肉！但是90％以上都是在保質期內！比如五花肉，裡脊肉，排骨，雞肉等等這些，如果採用凍肉的話比用鮮肉成本大概要低20％左右，而且易儲存，一般中央配送都是凍品！工廠食堂或者少部分學校食堂等地方基本上都是用的凍肉。
最後問下：你們現在周圍快餐最低價格漲到多少了？
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3 # 味道天府
答案是非常肯定的，利潤空間也是可觀的。
對於快餐店來說，不同的城市，同一城市的不同區域，同一區域不同的人工成本，同一區域房租的高低，同一型別的快餐店其進貨渠道的不同等諸多因素，其菜品的定價差別是非常大的。同樣一份菜品，不同的店賣出的價格自然就有貴賤之分。有賣10的，有賣18元的，也有賣28元的。或許賣的貴的不一定賺錢，因為它房租高、人工成本高、進價高等多重因素影響。或許價格賣得低的反而還賺得盆滿缽滿的，只因它各種成本低廉，價格又親民，相同時間單位面積的翻檯率高，自然就賺得更多。
價位在12元的快餐在市場上多了去了，當然應該劃歸於低價位這一檔次。市面上爭對平民消費的麵館、粉店、早餐店、炒飯蓋飯店等，其定價大多在12元左右或更低一些。其對應的消費人群也是非常廣的，在附近上班的人，不管是坐辦公室還是工地的農民工，只要單位沒有伙食團的，中午大多會選擇物美價廉又幹淨衛生的餐館解決吃飯問題。
說到這裡，根據你所在城市的消費水平和餐飲行業的發展現狀來看待這個問題。我認為，以現階段的肉價和菜價，做12元的快餐並且還有利可圖是完全可行的。
想要達成所願，可從這些方面著手去突破：首先，我們要找到適合這個價位的消費人群，他們是分佈在城東還是城西，或者是城鄉結合部呢？我們得多花時間出去實地走訪調查，盡最大努力去搞清楚。找到了目標客戶才知道橄欖枝該拋給誰。
其次，就是選址，門店一定要選在離目標人群最近的地方，門前要開闊，門店要顯眼。就快餐店來說，目標人群離門店半徑在200以內為最佳。門店的選址應該是最重要的，它關係到生意的生死存亡，一定不能有絲毫的馬虎。好的門店離成功最近，差的門店離痛苦和死亡最近。好的門店和差的門店都會改變你的生活甚至人生，只是結果不同罷了。
最後，就是尋找進貨渠道。低買高賣是生意的本質，找到適當自己的貨源，讓利益最大化才是終極目標。
萬事俱備只欠東風，以上三點都搞定了，後面的經營就相對容易得多！
祝你開店成功！
@佐大師
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4 # Longsuixinyuan
我們小區，還真有個人，做12元快餐盒飯。
但是，她是定量給。不是隨便吃。
有人去買著吃了。胃口小的能吃飽，一般的成年男人需要吃倆三份，我也感覺她的量特別小，就是平盤，薄薄的一層。
有的家長帶著孩子，就會去買。孩子是能吃飽。
拍出來圖片看著還可以，真就是一點點。
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答案是肯定有錢賺的，就看你自己門面租金、餐品定位、目標客戶和選址的問題，尤其是門面租金，這個是大頭，租金可以佔很大比重。
首先：假如你的目標客戶是工地的工人，某一個工地有幾百甚至上千的建築工人，從表面上看這些重體力勞動者飯量很大，隨便吃肯定虧本，但是你不能單單從這方面考慮，需要從全面考慮：工地工人來吃飯，一般不會只吃飯，尤其是炎熱的天氣，他一般都會購買湯、買冷飲和啤酒等解暑的周邊產品，即便是你的盒飯賺的不多，那麼按照這個人流量和就餐量來考慮，收益還是非常豐厚的。工地周邊的門面價格租金都很便宜，不像核心地帶的區域。據我瞭解，每天到蔬菜和肉類批發市場批次採購，有很大的優惠，尤其是蔬菜批發商採購剩下的蔬菜都是折價銷售，那些蔬菜都是極其便宜的。
其次，如果是在鬧市區，核心地帶，那麼你就得考慮人流量，一定需要以量來取勝，要不然你連門面租金都賺不回來，一定要對標有大型寫字樓的區域，價格雖然是12元，但是必須在菜品和口味上下功夫，保證跟其它店鋪20以上的菜品和口味差不多，這樣就會有源源不斷的回頭客，再加上賣一些餐飲周邊的產品；最關鍵的是寫字樓的上班族飯量都不大，這跟工人是有明顯的差距的。最後，就是透過各種外賣平臺同步銷售，增加銷售渠道，以量取勝。綜上，根據目前的肉價和菜價，12 元的盒飯是有利潤的。