鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 麵粉 澱粉 香油適量

做法1、蟹洗乾淨，剁成大塊，放入大碗中加入精鹽（少許）、料酒拌勻，醃製15分鐘，在撒上面粉和澱粉拌勻。 2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩，撈出。在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復炸至酥脆。 3、鍋中留底油，現下入蔥末和蒜末爆香，再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。然後加入生抽，精鹽，胡椒粉拌勻，放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽，淋上香油，出鍋即可。

用料姜 片蔥 根蟹 只醋

清蒸帝王蟹的做法步驟

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用個小刷子把帝王蟹洗乾淨，水燒開後放入薑片和蔥在熱水裡，水再次燒開後放入帝王蟹。

步驟 2

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一般來說蒸15-20分鐘即可，根據螃蟹大小更改。但是怕不熟的可以蒸15分鐘後，關火，用鍋裡的餘溫燜個兩分鐘。

步驟 3

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我給的外殼刷了層油，看起來更加好看。

步驟 4

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新鮮的螃蟹空口吃都很鮮甜。醬汁可以點螃蟹醋➕薑絲，或者芥末➕醬油，我們一般還有一碟我們家的萬年蘸水：蒜末➕指天椒➕香菜➕醬油。

步驟 5

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看起來就很豐富。