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先把花生米洗乾淨，然後，盛到小菜籃中晾乾，如果不晾乾的話，在炸的過程中，就會咪哩帕啦的響，如果熱油濺到面板上可能會被燙傷的。

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先把油倒進鍋裡面，待油燒熱後，也就是油燒到冒煙後，再放入花生米。

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油鍋冒煙後，放入花生米，一次可以不用放太多，不然，撈的時候會來不及。

花生米不要炸的時間太長，進鍋燙一下顏色稍微起點變化就可以出鍋。

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花生米出鍋後，鏟在碟子裡面。剛出鍋的花生米會在冷卻的過程中自動變色，所以，如果在油鍋裡炸的太重的話，出鍋後就會變黑的

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最後一步撒上鹽就可以了，花生米一般會著鹽較多一點，這樣才更有味道，但是，也不能鹽太多了哦，變成苦澀的就不能吃了。

1 洗淨花生和豆角，豆角去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。

2 豬肉洗淨切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，醃製5分鐘。

3 加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉和花生，放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。

4 繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加湯匙水避免炒焦。

5 放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。