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  • 1 # 阿進77

    1

    毛芹菜揀去雜質、黃葉等,如果根部不乾淨就切去一點,然後清洗兩三遍或更多遍,洗乾淨為止。2

    鍋里加水燒開,放入毛芹菜,用筷子將毛芹菜完全壓入水裡燙軟後,即使這時鍋裡的水因為放了毛芹菜還沒開,也將毛芹菜完全翻個個兒再煮。3

    翻過後,關鍵的一個小竅門來了:給鍋里加入一點點鹼面,然後用筷子晃動鍋裡的毛芹菜,讓鹼面完全、均勻地融化到水裡,繼續煮一會兒再翻一下,感覺煮爛了就撈出來。4

    煮過的毛芹菜撈出來後就邊控水邊晾涼,不要過涼水,過了涼水就不好吃了。5

    蔥、姜、蒜切碎末,紅辣椒切絲,裝盤備用。6

    毛芹菜晾到不燙手就可以切了,切成1釐米左右的小段裝盤,上面撒上蔥薑蒜末、紅辣椒絲,熱鍋倒入適量清油,油熱後澆到盤裡菜上,再放上少量食鹽,攪拌均勻,一盤色香味俱全的涼拌毛芹菜就做好了。

  • 2 # 無憂無慮的向日葵

    步驟1

    主料:毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥 輔料:鹽、麻辣油、芝麻紅油、白糖

    步驟2

    把毛芹菜洗淨,胡蘿蔔洗淨去皮,切小丁

    步驟3

    開水加胡蘿蔔丁,燙2分鐘撈起,用涼水過涼,瀝乾水分

    步驟4

    毛芹菜下開水裡燙變色撈起

    步驟5

    用涼水過涼,擠幹水分切丁,洋蔥切丁

    步驟6

    把毛芹菜、胡蘿蔔、洋蔥拌在一起

    步驟7

    加白糖、鹽拌均勻

    步驟8

    加麻辣油

    步驟9

    加芝麻紅油

    步驟10

    拌均勻即可

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