香椿一小把 鹽2小勺 食用油 小半碗

香椿洗淨，把老梗掐掉，留下嫩梗和葉子！

鍋裡放水燒開，放入洗好的香椿，等到香椿變綠，就可以撈出了！

香椿撈出後放涼，控幹水分（等不及的寶寶可以稍微擠一下水分再晾），晾涼的香椿切小段！

然後把切好的香椿放入料理機，放入鹽一小勺（口味重可以多放點鹽），放入炸熟後放涼的食用油兩大勺（喜歡香油的可以放香油），然後攪成泥（香椿鬆散不好攪拌，可以轉一會就用筷子攪拌下，直到成泥）

打好的香椿泥可以嘗一下鹹淡，淡的話可再加鹽，然後放入乾淨無水的玻璃瓶中在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，可以放一兩個月

步驟做法:

材料

新鮮香椿頭 薑末 辣椒粉 鹽 花生油

做法

1、將新鮮的香椿洗淨備用

2、鍋中加熱水放適量鹽煮開將香椿焯水後撈出控幹水分

3、切成碎末（用簡易攪拌機絞碎）放入容器中

4、加辣椒粉 生薑 鹽拌均

5、花生油下鍋燒至六成熱將拌均的香椿末倒入鍋內翻炒

（花生油剛好和香椿齊平為宜）兩分鐘

6、蓋上鍋蓋用微火燜5分鐘後關火

7、繼續用餘溫燜至自然涼即可