1

準備原料。

2

將黃豆芽去須，芹菜切條、紹粉切段、蔥薑蒜切末、其它主料切片備用。

3

鍋內加水燒開，黃豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4

其他主料除牛百葉外的鴨血，午餐肉，蝦仁，黃鱔，豬大腸焯水備用。

5

另起鍋加油燒熱，放入輔料煸炒入底味盛入碗中。

6

鍋內加油放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料炒透出紅油。

7

烹入料酒、加水和雞精5g，醬油20g，白糖10g調味調味，撈起料渣。

8

放入主料煮透入味勾芡放入牛百葉十秒後出鍋裝碗。

9

鍋內加紅油和食用油、放入花椒和麻椒、幹椒炸香酥。

10

澆在碗裡、撒上香蔥即可。

11

噴香下飯的毛血旺就做好了。

黃豆芽。百葉，毛肚，花椒，麻椒，紅99豆瓣醬。嗯。熱油下紅，99豆瓣醬炒香。放一點點糖，加入清水，放入黃豆芽。煮熟大愛5~7分鐘撈出。把洗乾淨的毛肚百葉放入湯中煮3~7秒。從豬黃豆芽之上把湯澆肉湯碗中。熱油澆花椒，麻椒，幹辣椒，白芝麻，撒香菜出鍋。

毛肚和百葉切絲，鴨血切片，起鍋熱油，加入蔥、蒜、豆瓣醬、幹辣椒炒香，加適量水，加鹽、料酒、蠔油，加入黃豆芽煮熟後撈出放入碗底，加入金針菇和火腿煮熟後放入碗中，加入毛肚百葉煮熟後撈入碗中，鴨血煮熟後倒入碗中，起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒炒香後澆在碗中，最後放蔥花和香菜點綴即可。