毛血旺是重慶的特色，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
記得，2016年也是夏天，和家人去重慶遊玩，首先的吃就是九宮格火鍋、毛血旺。那真叫辣，辣得我五臟火燒火燎，辣得嘴失去知覺，一點都不誇張，去過重慶的朋友，一定感受過。最讓我佩服的是，臨桌一個小女孩大概5歲左右，一邊吃一邊玩，沒有任何反應，真是一方水土養一方人。書歸正傳，看看毛血旺的做法。
鴨血 黃豆芽 火腿腸 五花肉 木耳 魷魚 粉條 千張 鱔片 青菜 金針茹 乾紅椒
食鹽 雞精 蒜 蔥 白芝麻 花椒油 麻椒粉 郫縣豆瓣醬
1.將鴨血切成條塊，入沸水焯後撈出；
2.金針茹切除根部、黃豆芽清洗乾淨，放入沸水焯後撈出備用。
3.千張切絲焯水，粉條、木耳提前放入冷水浸泡。
3、火腿腸切成大片，五花肉切成片。
4、幹辣椒切段。
5.鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、麻椒粉、乾紅椒炒出香味後到加入適量清水或者熱水，放入雞精、花椒油。
6.水開後放入鴨血、黃豆芽、火腿腸、 五花肉、 木耳、 魷魚、 粉條、 千張、鱔片、青菜、 金針茹，加入適量鹽、雞精。
7.將煮好的食材盛出大碗中，散入蒜末。
8.另起鍋油燒熱後淋到蒜末上，散入白芝麻和蔥花即可。
毛血旺是重慶的特色，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
記得，2016年也是夏天，和家人去重慶遊玩，首先的吃就是九宮格火鍋、毛血旺。那真叫辣，辣得我五臟火燒火燎，辣得嘴失去知覺，一點都不誇張，去過重慶的朋友，一定感受過。最讓我佩服的是，臨桌一個小女孩大概5歲左右，一邊吃一邊玩，沒有任何反應，真是一方水土養一方人。書歸正傳，看看毛血旺的做法。
食 材鴨血 黃豆芽 火腿腸 五花肉 木耳 魷魚 粉條 千張 鱔片 青菜 金針茹 乾紅椒
輔 料食鹽 雞精 蒜 蔥 白芝麻 花椒油 麻椒粉 郫縣豆瓣醬
製作方法1.將鴨血切成條塊，入沸水焯後撈出；
2.金針茹切除根部、黃豆芽清洗乾淨，放入沸水焯後撈出備用。
3.千張切絲焯水，粉條、木耳提前放入冷水浸泡。
3、火腿腸切成大片，五花肉切成片。
4、幹辣椒切段。
5.鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、麻椒粉、乾紅椒炒出香味後到加入適量清水或者熱水，放入雞精、花椒油。
6.水開後放入鴨血、黃豆芽、火腿腸、 五花肉、 木耳、 魷魚、 粉條、 千張、鱔片、青菜、 金針茹，加入適量鹽、雞精。
7.將煮好的食材盛出大碗中，散入蒜末。
8.另起鍋油燒熱後淋到蒜末上，散入白芝麻和蔥花即可。