曾經從事餐飲投資多年，已轉行。

借你的平臺，分享個人觀點。

開篇，我得告訴你中中國人最擅長的技能-模仿。別對模仿、山寨嗤之以鼻，模仿+低價活動能打敗一個有數十年經驗積累的門店。別以為你獨具一格特色，別人利用你那離職的幾個員工，就能充分發揮出你的優勢，別跟我談祕方，沒有專利的祕方都一文不值。

然後，我得跟你說說“蛀蟲”。一個企業一旦擴張，就面臨管理的艱難。蛀蟲是最難避免的，各種各樣的方式蠶食你的剩餘利潤，很多大門店或者連鎖店是被蛀蟲啃跨的。別以為萬無一疏，一瓶醬油，都有可能被員工從中搗鬼。

再次，跟你談談創新。一個沒有創新的公司企業是沒有強烈的生命力的，不能給顧客煥然一新的感覺或者口味，是不可能長久的，所謂的“喜新厭舊”。

以下談談行業潛規則。

①連鎖店-加盟店收割。加盟是收割韭菜的鐮刀。自負盈虧，加盟費或者提供的材料費一分不扣，是加盟店的收割方式。

②股東蠶食。一個入股股東為門店提供原材料，往往是一種蠶食方式，但是這種蠶食沒有高層員工蠶食那麼恐怖。

為什麼一個瘋狂擴張後的店會突然面臨倒閉，一個五年老店會慢慢變冷清？

時間關係，有空又聊。

隨著餐廳開店時間的越來越長，各種成本太大，人力工資再增加，房租再增長，肉，菜，油，調料，水電等各種材料價格不斷增加，近些年，美團等各種外賣又來分食餐廳的的利潤，使得餐廳越來越舉步維艱，最後只好關門了。

這種現象有好多因素造成：

1.本身不懂經營。

2.產品不穩定。

3.租金升漲得離普

4.競爭對手不斷加入

5.家庭原因無心思打理

不管你幹什麼，一定要有規劃，一定要有管理，一些餐廳初期做的很好，衛生啊菜品啊，管理啊，都是老闆自己出來做，但是精力是有限的，時間長了就會累的，初期餐廳做的好，就要培養自己的管理人才，培訓員工，多想想怎麼能把現有顧客留住，在開發新的顧客，所以培養管理人很重要

首先，人們對於新開業的餐廳都有一個好奇心裡，就想嚐嚐餐廳的菜做的怎麼樣，以至於開始人挺多。生意還不錯。但大家都知道，餐廳包括很多行業靠的就是回頭客。如果你的菜做飯的不好，或者服務態度不好的話他也不會來第二次了。

其次，餐廳要有自己的特色。如果和大家差不多的話，那大家也可以去別人家吃。那就影響了自己的生意。同時也要時不時的開發新菜品，做些促銷，讓大家有機會品嚐。

之前我表姐載我北京開了一個驢肉火燒店。剛開始生意確實挺好，但由於沒經驗，剛開業時缺不少東西。就連最基本的打包盒都沒有，給顧客留下了不好的印象，好多就沒有第二次來。而且他們家做的也不太正宗，以至於兩個月就倒閉了。

所以餐廳口味一定要符合大眾，服務要好，二者是缺一不可的。如果這點達不到。那麼用不了多久就會倒閉。

以前是我的回答。希望您能滿意

生意好不等於利潤好，入行前太樂觀，做進去了發現情況不妙，或者比想像的要累，股東一鬧要退股，大家乾脆都不幹了。

一般餐廳 因為剛開業時會做宣傳，比較隆重，好多潛在的客戶有種好奇的心理，想看看菜品廚藝怎麼樣，價格如何，服務好不好。

因為開張的廣告優惠效應，以及顧客新鮮與好奇的心理和湊熱鬧的心態，所以剛開張時一般人氣會比較旺。

最後大浪淘沙，考驗你生意好或者差的時候就來了。

一個餐廳沒有好的菜品和好的營銷，光靠開業一時轟動效應難發展好！消費需要刺激，要讓顧客想來店消費得有一套，就憑老口味菜品會膩的，現在的顧客就餐，一要環境好，二要口味新，三要價格低，各位自己琢磨一下吧！哪裡不足改進哪裡！

剛開業做活動引流，活動過後留不住客戶，或者不做活動，剛開張人們都常新鮮，吃完之後沒有留住客人的胃口。大致是這個樣子的

一個餐飲店剛開始生意好，是應為剛開業要做一些優惠活動。做一些宣傳。加上顧客有個新鮮感。客人自然要多一些。在後期為什麼生意會差。那是因為在在客人嘗完之後沒有把客人留住。沒有給客人帶來好的就餐體驗。沒有把口碑傳播出去。時間久了自然就沒有客人了。尤其是街邊店鋪很重要。當然商場店鋪也需要好的菜品和服務。餐廳最重要的是菜品，位置，裝修，服務。如果沒人了肯定是菜品出現了問題。現在很多餐廳都不是開在鄰街店面。主要靠菜品吸引回頭客了。