五道適合冬天吃的冷盤

1.雜蔬拌木耳

原料：

幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿蔔一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。

做法：

1、將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發;

2、分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊;

3、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下;

4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裡，壓入蒜蓉;

5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上;

6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

2.酸辣蘿蔔皮

原料：

綠皮紅心心裡美半個、乾紅辣椒2個、花椒十幾個、鹽、醋、油潑辣椒及美極鮮味汁適量。

做法：

1 把蘿蔔洗乾淨，如圖2所示切法，切好備用;

2 拌好鹽和美極鮮味汁，將幹辣椒切段放置其上;

3 鍋中倒油，放入花椒，油熱後澆至乾紅辣椒上面，此時，迅速將醋倒入蘿蔔中，最後調入油破辣椒拌勻即可。

3.水晶皮凍

原料：

豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽。

過程：

1、豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀颳去靠近肉那邊的油脂，一定要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感;

2、用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛;(如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子!)

3、洗乾淨，必須要洗乾淨，因為上面可能殘留了你拔掉卻沒有取下來的豬毛，或者你辛勤拔毛的過程中留下了辛勤的汗水;

4、將處理好的豬皮切成小條;

到這一步要提示的，如果你處理的豬皮相當多，可以只用一部分，將剩下的裝在盒子裡冷凍起來，待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。

5、鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。如有壓力鍋，可用壓力鍋完成這一步驟;

6、煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，但謹防老鼠等其他食客的侵襲。

4.青蒜苤藍絲

原料：

苤藍半個、胡蘿蔔半個、青蒜5根左右、醋2茶匙、鹽1/4茶匙稍多、花椒15粒左右、油1湯匙、美極鮮味醬2-3滴(可無)。

做法：

1、將蔬菜原料清洗乾淨備用;

2、胡蘿蔔切絲，苤藍去皮後切絲，青蒜切斜片;

3、切

不論春夏秋冬，都有那麼幾個冷盤都比較適合吃的。

比如說涼拌黃瓜，蒜蓉豆角，涼拌涼粉，涼拌花生米，涼拌牛肉等。

涼拌蘿蔔絲

材料：白蘿蔔1個，胡蘿蔔絲、韭菜絲適量、鹽1大勺，辣椒粉2小勺，糖1小勺，蔥花1小勺，蒜泥1/2小勺，薑末1/2小勺，食醋1小勺，香油1/2小勺，芝麻1/3大勺。

做法：白蘿蔔用刮皮刀掛掉表皮。不用颳得很厚，薄薄一層即可，然後切成6cm長的絲，放入鹽，戴上手套均勻揉搓蘿蔔，使其變軟，與鹽融合，然後放置兩小時。兩小時以後倒掉淹出的水，然後再將蘿蔔裡多餘的水也擠掉一些，放入胡蘿蔔絲、韭菜絲、蔥薑蒜拌勻。

功效：蘿蔔有消食通氣、清熱順氣、消腫散淤之功能。可謂是去火聖品。

冬天最好吃應季蔬菜。首先第1道菜

，我為大家推薦芝麻醬拌大白菜。這道菜呢，還有一個非常好聽的名字，叫乾隆菜。據說乾隆皇帝都吃不夠的一道菜。做法很簡單，把大白菜的心兒撕成片兒，然後把芝麻醬用少許水稀釋一下來拌就可以了。同時呢，要放上蒜沫，還有醋就可以了，當然了，愛吃辣的朋友可以炸點辣椒油放在裡邊，這道菜呢，吃起來是清涼爽口，而且有芝麻醬的香味兒，真的是一種特別好的嘗試，大家可以在家裡試著做一下。

第二道菜，我為大家推薦涼拌雪裡紅。雪裡紅的是蘿蔔的一種，外皮兒的是青的，裡邊兒的哪兒的是紅色的。把蘿蔔去皮，把心兒切成細絲或者擦成細絲也可以，然後放上白糖，醋，鹹鹽拌在一起就可以了。這道菜製作非常簡單。蘿蔔嚼起來清脆可口，帶著一絲絲的甜味兒。是下酒一道非常不錯的菜。

第三道菜，我為大家推薦涼拌藕片，把藕洗乾淨，切成薄片兒，然後用水來焯一下，一定要用開水來焯。焯好的藕片兒，過涼水放在盆中。然後放上蒜沫，幹辣椒絲。然後在鍋中燒點花椒油，潑在藕片上。放上鹽雞精白糖。喜歡吃醋的朋友可以稍微點上點醋，然後在盆中攪拌一下，這道菜就可以吃了。這道菜也是下酒的一道非常好的菜。

第四道菜，我為大家推薦涼拌土豆絲。土豆去皮洗乾淨，切成細絲，泡在水中放點鹽，泡上20分鐘。這樣是。為了把土豆當中的澱粉泡出一些去。這樣在拌土豆絲的時候不會粘在一起把土豆絲烘乾水放在盆中，放入鹽，雞精，然後澆上熱的花椒油，倒上點兒醋，就可以吃了。愛吃辣的朋友也可以加入辣椒油。，這道菜呢是女性朋友非常愛吃的一道菜，但是，土豆含澱粉非常多，也屬於主食，所以呢，在吃涼拌土豆絲的時候，就要少吃主食。否則會容易長胖。

第五道菜，我為大家推薦一道叫做老虎菜的冷盤。他是用洋蔥，香菜，青椒絲，加上一點兒油炸花生米拌在一起的一道冷盤。把洋蔥洗淨，切成絲兒，香菜切成段兒，青椒絲，洗乾淨切成絲兒，拌在一起，然後加上油炸花生米，倒少醋就可以吃了。也可以適當的加上一點糖，因為糖的是提鮮的。這道菜呢，因為色澤特別好看，有洋蔥還有青椒絲。洋蔥和青椒絲呢，吃起來非常嗆鼻子，所以，給他起了個名字叫做老虎菜。這道菜也是愛喝酒的朋友們經常吃的一道菜。

第六道菜，這道菜呢，大家經常在飯店裡看到，那就是涼拌素食錦，他的食材呢有芹菜，胡蘿蔔水發的木耳，銀耳，腐竹還有水煮花生米。把花生米呢，首先用涼水來浸泡三個小時，然後放到鍋中煮熟。把胡蘿蔔切片兒，芹菜切段放在熱水中焯一下。把木耳銀耳腐竹，用水泡發。把木耳銀耳撕碎，腐竹切成段，然後把所有的食材放在一起，倒上醋放上鹹鹽，雞精，然後澆上花椒油，就可以吃了。

今天就先推薦這些，冬天可以吃的，冷盤非常多，但是還是提醒大家，一定要吃冬天應季的蔬菜。