1、 首先我們將買回來的牛腿肉清洗乾淨，然後放在清水裡浸泡一個半小時。

2、 去掉血水以後，將牛腿肉取出切成塊。不要切太小，不然燉了以後容易縮得更小。

3、 鍋裡放清水沒過牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮開後，去掉浮沫，撈出牛肉備用。

4、 將準備好的蔥段放入油鍋中，爆出香味以後，加入準備好的桂皮還有八角，花椒，幹山楂片和生薑。

5、 香料味道出來以後，將牛腿肉放進鍋中翻炒。

6、 倒入準備好的料酒、生抽和老抽，翻炒一下，加入開水250毫升。大火燒開後，轉小火燉。

7、 燉至半小時後，將切好的西紅柿放進去煮熟以後，調入適量的鹽，繼續燉10分鐘左右。就可以關火出鍋了。

材料】

牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁。

【做法】

1、生菜洗淨，掰成小塊，放入碗中。

2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。

3、鍋內加油，放入幹辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。

4、放入蔥、醪糟汁及高湯。

5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。

6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。

肉切成薄片後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分

步驟2

放入碗裡，加入鹽，料酒，生粉抓勻後靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻

步驟3

娃娃菜洗淨後切塊

步驟4

青椒洗淨後切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒

步驟5

熱鍋倒油溫油下豆瓣醬爆出紅油

步驟6

加入開水和油辣椒

步驟7

大火煮開後先倒入娃娃菜燙熟後放入碗裡，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散

步驟8

將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎

步驟9

另起鍋倒入油燒至冒青煙

步驟10

把熱油淋入碗中即可

步驟11

上桌