辣酸筍做法主料：竹筍2斤。輔料：醋50ml，辣椒10個，大料2g， 桂皮2g，大蒜6瓣， 生薑10片，白糖少許， 醬油6ml。做法步驟1. 筍剝去外衣。2. 切成3.5釐米的方塊。3. 筍塊涼水下鍋，一次加入調料，調料的用量根據個人口味，一次要加足水，醋可適當多加點，醋可去了筍的麻味，煮多了還能存放。大火燒開，轉小火煮4小時。4.關火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期.辣椒醬做法主料紅尖椒500克蒜200克輔料食鹽15克步驟1.蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份2.紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份3.紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中4.往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻5.裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取

1，酸筍洗乾淨瀝乾水，放入鍋裡炒好水分，裝盤待用

2，準備材料

3，泡椒剁碎，小米辣切粒

4，姜蒜剁成蓉，

5，熱鍋，下油，油熱下姜蒜爆香，下泡椒小米辣炒出香味辣味

6，下酸筍炒勻，下鹽，蠔油，辣椒麵，糖，炒至入味

7，裝盤

1.將酸筍切成細絲，炒鍋不放油，把酸筍控幹水份，然後盛出。

2.酸豆角切成小段待用。小米辣兩個，蒜一瓣，姜少量全部剁細待用。

3.熱鍋下油油溫6成時候加入切好的配料，配料炒香後加入控幹水份酸筍和酸豆角，反覆翻炒。炒五分鐘加入郫縣豆瓣醬和鹽適量。

4加入適量生抽提味道，翻炒兩分鐘就可以出鍋啦