公咖啡和母咖啡的區別主要和咖啡豆的外形有關，脫開果皮和果肉後的咖啡豆，如果已經分成兩半，就像剖開的桃子，就是母咖啡，要是圓滾滾一整顆，就是公咖啡。公豆在咖啡豆中的比例一般為5%~8%，產量少，另外還需從母豆中人工挑出，所以價格比母豆高。味道上公豆擁有更豐厚的油脂、更醇厚的口感和更甘醇的回味。

印尼那邊的貓屎工廠灌輸的概念，去那邊旅遊，工廠的工作人員都這麼說，其實就是有的咖啡櫻桃裡有一顆種子，有的有兩顆種子，他們為了把咖啡賣高價，故意給遊客灌輸這個概念，本人去印尼旅遊親身體會的。

所謂公咖啡和母咖啡，其實就是豆子，珠粒為母，半粒為公，如果是同一品種，同一年份，同樣的採摘處理及烘焙，那不建議選珠粒，因為可能存在烘焙不完全的情況

我想是要問公咖啡豆和母咖啡豆的區別吧？

其實這樣說並不準確，應該說是圓豆和平豆(半圓)的區別。一般的咖啡豆是平豆，但在生長的過程有低機率會長成圓豆。

我個人覺得唯一的區別是外形！

在同一個種植場採集，咖啡豆透過同樣的處理方式處理與烘培，其實口味上是差別不大的！

所謂的區別只是商家為了能提價的噱頭而已！

這就造成了，人們聽過公咖啡豆和母咖啡豆，但不知道區別在哪？

前些天有幸跟公司去了美娜多旅遊，在最後一站中，我們去當地最有名的咖啡工廠——M70。在這又有幸直觀感受了母咖啡豆和公咖啡豆的區別。

首先，我要很不好意思地闢謠一下，咖啡豆的公母不存在性別之分，只是因形狀不同而造成中文的一種俗稱。

簡單來說，母咖啡豆一個果皮下有兩瓣的果實，而公咖啡豆卻只有一個。

或許有人並不能憑空想象出，大家都有見過黃豆吧，圓滾滾黃黃的一個，用刀中間切一刀成了兩瓣，想象一下還在果皮下生長，這就是咖啡母豆大概生長的樣子。

而咖啡公豆則是完整的一顆生長在果皮之下，不同黃豆是咖啡豆整個生長是極為少見的，多半都是母。

上面我有提到它們的生長區別，形狀的區別歸根結底還是取決於生長的區別。先天的基因，後天的演變，造成了同一個物種的區別。

形狀是最好區分公母咖啡豆，我們常見咖啡豆大都是橢圓形的，由一邊是直線和一邊是弧形構成，這種就是母豆。

而公豆則是圓形的，比較少見，大家如果常喝咖啡的話，日常留意一下，可能會碰到公豆。

就我去美娜多品嚐而言，公豆泡出來的咖啡，口感更為均衡，苦味，澀味，甜味，酸味，回甘度等，似乎很平淡，似乎又很混合，有一種奇妙感。

母豆泡出來的咖啡，相信大家都喝過，就是某1～3個點味會特別突出。但要論是公豆好還是母豆好，個人感覺都一樣，蘿蔔青菜各有所愛，每個人口味不同選擇也不同。

物依稀為貴，人以貴為好。後半句有時可能是錯的，但公咖啡豆倍受推崇可能是因為前半句的原因。所以啊喝咖啡要理性，選咖啡也要理性，適合自己才是最好的。

咖啡圈裡很多咖啡商會把咖啡豆分公豆和母豆，首先來講，公豆和母豆跟性別完全沒有關係。咖啡樹屬龍膽目茜草科，咖啡樹開的花是雌雄同體的，有雙器官，不分公母。

咖啡正常的果實猶如櫻桃，而咖啡豆就是果實去掉果皮之後的種子，正常狀態下一個咖啡果實裡會有兩粒咖啡豆拼成一個球形，弧面朝外，平面相對，我們常稱其為平豆，這就是所謂的“母豆”；

也有特殊情況下，咖啡果實中間的球形並沒有分裂成兩粒平豆，而是一個整體顆粒，我們常稱其為圓豆，這便是所謂的“公豆”。

那咖啡公豆是怎麼形成的呢？一般會有以下三種情況：

1）、公豆一般在咖啡樹之末梢會形成，由於在不同的位置養分，光照，水分吸收等等都不均衡。

2）、本來是兩粒咖啡豆，但再生長過程中其中一粒吸收大部分營養，從而一端獨大形成圓豆。因為養分充足，所以個頭要比正常的豆略大，色澤更光亮，不論香氣還是醇厚度都更呂勝一籌。

3）、若是果實在形成發展過程中，有病蟲害的侵犯，也有可能會導致種子內部發育不健全，同樣引起一粒種子“吃”掉領一粒種子而形成公豆。

咖啡豆是沒有“性別”之分的，“公豆”與“母豆”在咖啡業內我們稱為“平豆”與“圓豆”，

我們先來猜猜看，2粒咖啡豆，1粒呈現圓形，1粒是橢圓形，其中哪個是“平豆”？哪個是“圓豆”呢？

表急，我們先來談談咖啡的母體：咖啡樹。因為咖啡樹是雌雄同株的植物，所以咖啡樹本身是不分公樹母樹的。

咖啡花是一種同時擁有雄蕊和雌蕊雙器官的植物，既然是雌雄同體，就沒有公母之分，咖啡樹都談不上公母，咖啡豆也就沒有什麼公母性別之分了。

這是因為咖啡花的子房中有兩個胚珠，因是自花授粉，所以授粉率極高，通常兩個胚珠都會授粉成功，而發育成含有兩個咖啡豆的咖啡果實；

但有少數只有單一胚珠授粉，而發育成單一而圓形的種籽，故稱為“圓豆”，圓豆大約佔一棵咖啡樹的5%左右。。

1顆咖啡果實中，含有1粒咖啡豆，稱之為“圓豆”，形態呈圓形；

1顆咖啡果實中，含有2粒咖啡豆，稱之為“平豆”，形態呈橢圓形；

1顆咖啡果實中，含有3粒咖啡豆，稱之為“三角豆”，形態呈三角圓形；

所以，“公豆”與“母豆”的區別僅僅是形態的區別，而非“性別”。

圓豆曾經是作為“瑕疵豆”扔掉處理的，後來“物以稀為貴”，長相特殊，有商業頭腦中看出了其中的噱頭，便將其挑選出來進行售賣，尤其是肯亞，法律規定必須將圓豆挑選出來售賣。

至於圓豆的風味，和正常平豆相比還是會有一些區別的。就拿肯亞的來講，圓豆明顯比平豆香氣更足一些，風味上也偏醇厚。

市面上常見的圓豆還有坦尚尼亞圓豆、衣索比亞圓豆、夏威夷科納圓豆、印度尼西亞圓豆等等，風味上“各有特色”，因其手工挑選圓豆需要付出更多的人工成本，且圓豆質地較硬，在烘焙階段也是非常考驗師傅的能力，圓豆整體價格偏高，但是值得嘗試其獨有風味。

平豆與圓豆的區別

咖啡豆是咖啡果實的果核部分，正常情況下一顆果實裡會有兩顆獨立且有弧度的咖啡豆平面相貼，形成球形一起成長。這樣的咖啡豆我們會稱為平豆，也就是最常見的咖啡豆形狀。

而有的果實會因為一些原因，內部只有一顆咖啡豆在生長。沒有了另一顆豆子的佔位，咖啡豆有了更多生長空間，最終變成胖嘟嘟的橢圓狀。這樣的咖啡豆我們會稱為圓豆（Peaberry/PB），又名珠粒。圓豆產量少，常見於年輕咖啡樹的枝頭，佔全樹產量的5~10%。

圓豆形成的原因有哪些？圓豆形成原因有很多，大多數情況下是氣候或者蟲害導致的。例如產區乾旱導致開花期延遲；產區晝夜溫差不大導致果實快速生長；果實生長過程中遭受蟲害等等的因素都會導致果實內部發育不健全從而形成圓豆。

烘焙小圓豆時我們需要注意什麼？

由於圓豆在烘焙倉裡的翻滾要比平豆快，所以烘焙時需要降低烘焙倉轉速。同時圓豆的密度也會比平豆高，透熱速度要比平豆慢，前街建議在烘焙圓豆時透過延長脫水時間讓咖啡豆在發展階段更好地均勻受熱。