黃燜雞是一道家常美食，食材簡單，營養豐富，大人小孩都喜歡吃，今天就給大家分享一個黃燜雞的做法，喜歡的可以在家試一下。

下面請看我們的操作：

1.準備洗淨的雞腿三個，斬成小段，放入盤中。

2.準備削皮的土豆一個，先從中間切開，再切成滾刀塊，放入盤中。

3.洗淨的香菇三個，先去掉根部，一切四瓣，和土豆放在一起。

4.接下來切一點配料，青椒一個切成滾刀塊，放入盆中。

5.生薑一塊切成片，小蔥一根切成段，一起放入盤中，再準備幾粒紅幹椒備用。

等食材備好以後，我們把雞塊焯一下水。

6.鍋中加入清水，放入一個小蔥結，幾片薑片，加入一點料酒去腥。

7.涼水下入雞塊，開大火把水燒開，水開以後，撈出雞塊，放入盆中備用。

8.準備一個砂鍋，燒熱以後添入少許食用油，放入蔥姜紅幹椒爆香。

9.然後倒入雞塊，加入一包黃燜醬汁，一斤雞肉正好用一包黃燜醬汁。

香料配方：八角，花椒，小茴香，草果，丁香，良姜，陳皮，桂皮，甘草，香葉、麻椒（製作香料粉）

沒有給出具體的數量，具體的香味組合自行拿捏吧，給一個克數感覺上專業，其實我感覺意義並不大。

主料：鮮雞腿切塊洗淨備用

配料：香菇、蔥薑蒜、青紅椒

調料：鹽、生抽、老抽、甜麵醬、雞精、黃酒、香料粉（或者十三香）

起鍋燒油下冰糖炒至醬油色

加 雞塊大火爆炒

上色後加蔥薑蒜爆香，幹辣椒提香再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均勻。倒入適量清水。

加入香菇上蓋燜煮8-10分鐘

出鍋前加青紅椒，蠔油，和食鹽調味，美味的黃燜雞米飯就OK了！

黃燜雞】

食材：雞腿，香菇，土豆，料酒，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，幹辣椒，冰糖，黃豆醬，甜麵醬

【具體制作步驟】：

第一：首先將雞腿清洗乾淨，然後剁成塊，放入盆中，清洗乾淨，多清洗幾遍，然後將雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，然後清洗乾淨控水備用

第二：鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，放點薑片，放點料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。然後撈出過一遍涼水，這樣雞肉更加瓷實一些，而且可以洗去表面的雜質

第三：下面我們處理一下配菜切點配菜，將香菇根部去掉，然後切成片，土豆清洗乾淨削皮切成小塊，青紅辣椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，蒜切塊，再準備兩個幹辣椒

第四：鍋中倒入油，油熱之後放冰糖，轉小火慢慢炒化，大泡變小泡呈棗紅色的時候，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥薑蒜幹辣椒，炒好之後放一勺甜麵醬，一勺黃豆醬，翻炒均勻

第五：炒香之後加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然後放入香菇燉一會兒，再放點生抽，放點蠔油，大火燉10分鐘，然後將雞塊倒入砂鍋中，然後放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最後放入青紅辣椒，將辣椒斷生即可

【黃燜雞之烹飪小知識】：

1)雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，浸泡出裡面的血水和雜質，然後再清洗乾淨

2)黃燜雞用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，這樣色澤更加的漂亮，

這樣燉出來的黃燜雞肉質鮮嫩，尤其是土豆吸收了湯汁，超級過癮，燉的時間長，香菇也特別的入味，特別是湯汁拌米飯非常的好吃；這麼長時間不吃黃燜雞了，小董一個人吃了兩碗米飯，超級過癮。喜歡吃黃燜雞的朋友們再也不用在外面買了，自己在家做得乾淨衛生，而且非常的好吃，喜歡的朋友可以在家試一試。