蓮藕口感爽脆，味道鮮甜，可生吃、涼拌、清炒、燉著吃或者煲湯等。無論哪種製作方法，都深得大家喜愛。簡單自然又下飯，是這道菜給我的印象~做法是入門級的，可味道可是真不錯呢~相信熱愛廚房的你們也一樣可以的~

材料清單

藕1節 香蔥1、2根 老抽1湯匙 白醋2湯匙

砂糖3湯匙 鹽1小匙 雞精1小匙 玉米油適量

1、蓮藕去皮切成小丁。

2、調製糖醋汁。糖醋汁的比例是老抽、白醋、砂糖的比例為1：2：3

3、白醋2湯匙。

4、砂糖3湯匙。

5、鹽1小匙。

6、雞精1小匙。

7、提前製作澱粉水。

8、適量水燒開，將藕丁焯水後撈出，瀝乾水備用。

9、適量油加熱，倒入藕丁翻炒一下，然後倒入糖醋汁。

10、翻炒均勻。

11、倒入澱粉水。

12、不停地翻炒至糖醋汁收幹。

13、關火，撒蔥花拌均勻即可。

14、開吃咯

糖醋蓮藕丸子是糖醋菜中的一道特色傳統名菜，色香味俱全，是備受大眾青睞的菜品之一！今天，大師給大家講講糖醋蓮藕丸子的做法。

首先需要準備的材料有：蓮藕450克、五花肉150克、大蔥1根、姜1小塊、雞蛋1個、鹽8克、老抽3克、白胡椒粉3克、麵粉100克、香菜1顆、大蒜3瓣、番茄醬50克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克、玉米澱粉5克、飲用水1大勺、花生油適量。

做法如下：

1、糖醋汁：大蒜3瓣，番茄醬30克、醋20克、白糖20克、生抽10克、料酒5克左右、玉米澱粉5克、涼白開1大勺、花生油適量、蓮藕去皮洗淨，然後用料理機打成小丁，用紗布將處理好的蓮藕包起來略微擠一下水分；

2、將五花肉去皮剁成肉餡，大蔥、老薑剁成末，香菜洗淨控水切25px長的段備用；

3、將肉餡、鹽、雞蛋和蔥薑末放到一起，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒；

4、放入蓮藕丁，然後再加入麵粉，繼續順著一個方向攪拌均勻；

5、往鍋內多放一些花生油燒熱，將蓮藕餡團成丸子狀下鍋中小火炸至外表焦黃後撈出控油；

6、將大蒜切末，醋、生抽、白糖、料酒、澱粉和涼白開調成糖醋汁備用；

7、在平底鍋內放一點花生油，油熱後下蒜末炒出香味，然後下番茄醬炒至顏色紅亮，調入1/2的糖醋汁，煮至湯汁濃稠；

8、下炸好的蓮藕丸子翻炒至丸子均勻地裹上醬汁，倒入另外1/2的糖醋汁，小火煮5分鐘至丸子入味，然後轉中火收汁，撒上蔥花裝盤食用即可。

這樣，糖醋蓮藕丸子就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！