如何持杯

喝葡萄酒通常選用無色透明的高腳玻璃杯，因為葡萄酒的表現對溫度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風味，持杯時，應手持高腳杯杯柄或杯託。不過，因為牢牢握住杯柄對於非葡萄酒專業人士而言並不太容易，所以即使在高階社交場合，握住杯身的情況也非常常見，如果做不到緊握杯柄，儘量避免掌心握杯就可以了。

小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。

葡萄酒用高腳杯是為了裝X，而是有功能性的。所以，持杯就有一定的要求了。

葡萄酒簡單的說是一款果汁發酵而來的飲料。我們知道果汁如果冰鎮一下口感會更好。最基礎的原因是酸在溫度較低的情況下會降低對人體不適的影響。另外，一些香味物質在一定溫度下釋放表達剛到好處。

所以，不同的葡萄酒都有一個最佳的飲用溫度。

不論何時，我們飲用葡萄酒，都可以用冰塊加水，對葡萄酒進行冰鎮。這樣的冰水混全效果最快。

這就是為什麼葡萄酒杯為什麼是有一個高高的腳了，因為人體溫度有37度，如果像普通的杯子一樣拿著，葡萄酒的溫度就會提高，其口感會變得不理想。所以正確的持杯方式是拿杯腳。

下圖中是最佳或者是最安全的持杯方式，母子和食指中指握住杯腳，中指同時和無名指、小指一起頂住杯底，或者小指放置在杯底之下。當然只要不拿杯體，隨你怎麼抓杯子了。

為了讓葡萄酒與空氣充分的接觸，需要進行搖杯，這樣可以讓葡萄酒的香氣釋放出來。

如果拿住杯休，似乎是搖不好的。

高腳杯在歷史演繹中從功能性上增加了文化屬性，高腳杯顯得更加的優雅。所以，現在很多酒店的水杯，果汁都用高腳杯了。

葡萄酒的端杯姿勢眾多，兼具專業、優雅、安全、方便等眾多功能於一身的，“托杯底”這一個姿勢就夠了：

當你將杯子遞給別人時，用這姿勢最方便別人接杯：不管Ta是想托杯底、還是抓杯頸、甚至用手掌握住杯身接過去…甚至，像專業人士一樣，看葡萄酒的顏色，這個姿勢也是特別方便的。

手指、手掌能不能接觸杯身？磚家說法是：不能。

葡萄酒杯壁非常薄，葡萄酒是一個講究溫度的飲品，手的溫度會透過薄薄的杯壁影響到葡萄酒，從而影響葡萄酒的香氣和口感，這沒錯，但與你的開心程度比起來，這個“專業”其實微不足道，因為：杯子在你手、開心最重要。

在喝紅葡萄酒的時候，如果外界環境過低，或者你覺得這酒醒得不夠，還需要你用手掌、雙掌握住葡萄酒杯來給酒液加溫，讓葡萄酒“開啟”得更快，就像將含苞欲放的花朵催開。

喝葡萄酒時，要不要刻意端得優雅專業？眾說紛紜，不想在此以“專業”的名義來定義什麼，只想說，這事兒有點像我們看外華人抓筷子。

如果這外華人是你的好朋友，比如私人聚會時，對方怎麼笨拙的拿筷子，甚至用手抓食物，你都會覺得可愛。

但，如果是商務應酬，尤其是正式的宴會上？外華人不是你的好友，甚至是你工作上的競爭物件，且你們要爭取的客戶，正好也在場……誰說細節決定成敗？尤其商場如戰場的商業社交場合，可能一個小小的不得體，就能夠大大影響印象分，驟降或飆升……

咱也不用上綱上線說得這麼嚴肅，假若你看到一個筷子用的很好的外華人，會不會對Ta有更好的印象？

最後，我們拋開社交重要性、也不糾結手溫對葡萄酒的影響，拋開所謂的“逼格”，在鄙人來看，手不接觸杯子、更多是憐惜。為什麼呢？ 這是你不知道的“葡萄酒杯清潔”之辛苦。

絕大多數喝葡萄酒的人不用清洗杯子，想象不到杯子清洗的辛苦。其實，手掌、手指接觸葡萄酒杯身留下的痕跡大大增加了杯子清潔時的難度。

還記得小時候讀書，學校做衛生、擦窗戶玻璃麼？一點點的沒擦乾淨，都會在透亮光線下被看得清清楚楚，葡萄酒杯子亦是如此，相對於杯內葡萄酒液的清洗，人手在位子外壁留下的汙痕，後者清洗的難度大很多。

作為易碎的葡萄酒杯，講究的來說，還不能用洗潔精等，得用專業的清洗布小心翼翼地擦拭汙痕，這辛苦遠遠超過了我們在學校搽窗戶玻璃。

好吧，除了那個不變應萬變的“托杯底”姿勢，以下這些握杯姿勢，都是OK的。

當你不用手握葡萄酒杯身的時候，碰杯的話，都是很方便優雅。

不知道大家有沒有這種感覺：拿出一瓶好酒準備仔細品嚐時，一定要搭配一個精緻的杯子，就像女孩子出門總是講究服飾妝容的搭配一樣，半點都不能將就！對我來說，喝酒這件事，當然也是半點將就不得的。都說手捧高腳杯的漢子最瀟灑，當你有了美酒和晶瑩剔透的杯子時，如何以正確的姿勢，端起酒杯，把你最瀟灑的樣子展現出來就很重要了。話不多說，直接上杯子我們常看見有些人拿杯時會用整隻手環繞著杯子，其實這是不合理的拿杯姿勢。因為手心的溫度會影響杯中酒的口感。那接下來我就和大家一起開啟拿葡萄酒杯的正確姿勢吧。姿勢一：用拇指和食指控制住杯頸，剩餘三指自然地靠在杯頸與杯底之間。這是最常見的一種拿酒杯的姿勢，你肯定也在電視劇和各種社交場合見過，這種拿杯姿勢適用99%的場合，安全可靠，受全世界人們歡迎，是初學者的最佳選擇。姿勢二：拇指和食指控制住杯頸，中指支撐底座，剩餘兩指自然地收入手中。這種姿勢適用於對專業度要求較高的場合，比如專業的品鑑會等，你就可能會看到人們這樣拿杯子。這樣持杯可是有根據的，一方面是因為人體的平均體溫是36.5℃，高於紅葡萄酒的適飲溫度15~18℃和白葡萄酒的適飲溫度7~10℃，手離杯壁越遠，體溫對酒口感的影響越小；另一方面，這樣拿酒杯，杯壁周圍沒有任何遮擋，可以更好地看清酒液顏色，懂酒的人就可以根據酒的顏色推斷出葡萄酒的一些資訊了。姿勢三：拇指和食指控制住杯子底座，剩餘手指自然收入手中。這個姿勢可以說是十分瀟灑了，但是使用這個姿勢還需謹慎，它是姿勢二的升級版，有一定難度，使用這個姿勢前，最好多加練習。畢竟，一個拿不穩，酒杯掉了，那就是大寫的尷尬了。每個人拿杯的方法不一樣，拿杯的方式也千奇百怪，但是萬變不離其宗，只要手掌不接觸杯身，不讓手心溫度影響杯中的美酒就好。不過對於剛開始接觸葡萄酒的人或者在人數較多的場合時，使用第一種姿勢就好了，姿勢二和姿勢三，都存在一定的“灑酒”風險，可別沒“瀟灑”成功，還出了洋相。而且好酒是用來品嚐的，可別浪費啦！