燒烤時，如果肉類沒有熟透，上面殘存寄生蟲卵，如蛔蟲或絛蟲，在炭火上烤一會兒很難將蟲卵徹底殺死。所以通常建議大家不吃烤肉，一定要吃的話，肉類要多烤制一會，熟透的肉，溫度越高時間越長，殺死蛔蟲卵的機率越高。

燒烤時，肉類大多比較大塊，穿在竹籤或鐵簽上在炭火上烤，如果方法不當，外層可能已經烤糊，但是最裡層還是半熟狀態，食物內部溫度不夠時，就無法殺死蛔蟲及蛔蟲卵。而燒烤烤肉時，大多數人追求肉類七八成熟時的鮮美嫩滑，雖然味道很好，但因其並未熟透，肉中的蛔蟲卵可能仍然存活，就容易感染蛔蟲。

燒烤時，不僅烤肉吃，有時還會烤蔬菜或生吃蔬菜。除了肉裡可能有蛔蟲及蛔蟲卵外，沒有洗乾淨的蔬菜中也可能含有。此外，如果生食和肉食的刀混用，裝生肉的盤子沒有洗淨就用來裝烤熟的烤肉，即使烤肉中已經把蛔蟲或蛔蟲卵殺死，但是受不潔器具或蔬菜的影響，仍然有感染蛔蟲的可能。

因此，建議將肉或蔬菜烤熟再吃，同時盤子、刀等均需分生食、熟食而用，不要混用，避免交叉感染。如果不幸被蛔蟲寄生，一般會有肚子疼、肚臍周邊疼等表現，如果蛔蟲進入到膽道內，則會有右上腹絞痛、坐立不安、情緒煩躁等表現。此外，部分人表現為吃飯不好、易飢餓、腹瀉或便秘等症狀。如果你有這些症狀，建議到醫院檢查，按醫生處方進行驅蟲治療，避免病情加重。同時，注意飲食衛生，避免再次感染。

註冊營養技師

國家二級公共營養師／健康管理師

遼寧營養師事務所食育部長

衡膳學院首席講師

80後寶媽，愛運動會飲食搭配，擅長兒童飲食教育

專業點，看看寄生蟲學，瞭解下蟲子的生活史，就知道：肉裡的蟲誤吃了，多寄生在人的腸道，而素菜裡的蟲吃了，往往寄生在人的肌肉，腦，眼，吃藥也排不出來。所以1不要吃火鍋，燒烤。2菜葉一定要燒透。3菜，肉在廚房混放，一定要全部燒透。往往燒透就不鮮了，尤其是魚類。那就吃吧，祈禱吧。蛔蟲都算是溫柔的品種。

謝邀!關於燒烤肉串，食客多了，多是有些急不可耐，強火短時間的燒烤實不可取。肉絲蟲、蛔蟲等寄生蟲卵，是有著較強抗熱性的，如操作不當，極易感染寄生蟲病。最好還是勿貪一時口福，買肉回家慢慢做好，才吃著放心。當然了，如果店主仔細地按燒烤規程去做，切實做熟烤透，食之也是沒問題的。

首先食用未完全熟透的肉可能會感染寄生蟲，但是沒那麼容易感染蛔蟲。

根據專業醫生的說法，蛔蟲的傳播途徑主要是糞-口傳播。額，這個不是個玩笑，其實最主要的傳播原因就是個人衛生習慣不好，飯前便後不洗手，蒼蠅或者蟑螂經過糞便攜帶蟲卵汙染食物等等。

蛔蟲寄生的地方一般就是動物的腸道，蛔蟲卵是不會存在肌肉裡面的，只會隨著糞便排出等待感染新的被寄生者。而蛔蟲的成蟲長達十幾釐米，如果是在烤肉裡面的話，哪怕烤死了你也不可能吃的。

蛔蟲是人體最常見的寄生蟲，全世界大約有1/4的人感染蛔蟲，尤其是在一些熱帶的、衛生條件不是很好的地方，人感染蛔蟲的比例高達60%到90%。所以我們要做好防治工作，但是也不必因此過於恐慌，蛔蟲沒有那麼可怕。

不過如果烤肉的話，還是儘量不要太常吃，最好還是吃完全熟的食物，蔬菜水果也要清洗乾淨，否則可能會感染的就不只是蛔蟲了。

不論是燒烤還是火鍋，如果肉熟透了，那麼肉裡的蛔蟲是能夠被殺死的，因為高溫能殺死蛔蟲。

“病從口入”，這是寄生蟲感染的最常見途徑，主要是透過食入被汙染的食物或飲水而獲得感染。前幾天，有網友釋出微博稱自己感覺屁股有東西在爬，結果摸出來特別大的一條蟲子。經過醫院的診斷，是感染了牛帶絛蟲，寄生蟲的一種型別。並且，醫生判斷，該網友體內至少還有5米長的成蟲。據回憶，該網友認為病因是之前吃火鍋時，牛肉沒有涮熟。所以，在烹飪食物的時候應該要熟透，或許熟透後口感沒有那麼好，但是這樣做的安全性比較大。而且平時菜、水果和肉的刀具和砧板最好分開，以免互相汙染。

寄生蟲對人體的傷害有奪取營養，使宿主消瘦。這時就有網友想，這樣可以特地在體內種植寄生蟲，達到減肥的目的。值得一提的是，如果感染了寄生蟲，雌雄蟲交配後，每條雌蟲每天可以產卵24萬個。而且寄生蟲的危害遠遠不止使人消瘦。所以想法不要太清奇。如果感染了寄生蟲，一定要積極治療。

很多人覺得，那我自己去買個打蟲藥吃不就行了嗎？重點是，寄生蟲型別不同，打蟲藥是有區別的。所以需要經過醫院的正確診治，再確定治療方案。最後再提一句，平時一定要注意飲食衛生和環境衛生，做到不吃生肉，餐前、便後洗手，切斷寄生蟲傳播途徑。

夏天是燒烤的高峰期。許多人會在晚上約3、5個朋友，出去燒烤。燒烤味道不錯，但衛生也很令人擔憂。前幾天有位何先生，他經常和朋友去路邊攤位燒烤。一天，他肚子很痛，被送往醫院。到達醫院後，醫生檢查發現，何先生的膽囊實際上被濃密的蛔蟲卵覆蓋，這嚇壞了醫生。

因此，當燒烤時，如果肉不熟，則容易存活寄生蟲卵，如蛔蟲或絛蟲。在木炭火上完全殺死寄生蟲卵是非常困難的。在這一點上，如果我們吃帶有寄生蟲卵的肉，很容易造成與何先生相同的結果。

所以不建議大家吃燒烤，一定要吃，肉要烤時間長一點，溫度越高，時間越長，殺死寄生蟲卵的機率就越高。

1、燒烤不可太追求味道

燒烤時，大部分肉比較大塊，放在竹炭或鐵上燒炭燒烤，穿在竹籤或鐵簽上在炭火上烤，如果方法不當，外層可能已經烤糊，但是最裡層還是半熟狀態，食物內部溫度不夠時，就無法殺死蛔蟲及蛔蟲卵。而燒烤烤肉時，大多數人追求肉類七八成熟時的鮮美嫩滑，雖然味道很好，但因其並未熟透，肉中的蛔蟲卵可能仍然存活，就容易感染蛔蟲。

2、蔬菜和肉類分開

燒烤時，不僅烤肉吃，有時還會烤蔬菜或生吃蔬菜。除了肉裡可能有蛔蟲及蛔蟲卵外，沒有洗乾淨的蔬菜中也可能含有。此外，如果生食和肉食的刀混用，裝生肉的盤子沒有洗淨就用來裝烤熟的烤肉，即使烤肉中已經把蛔蟲或蛔蟲卵殺死，但是受不潔器具或蔬菜的影響，仍然有感染蛔蟲的可能。

如果不幸被蛔蟲寄生，一般會有肚子疼、肚臍周邊疼等表現，如果蛔蟲進入膽道，就會有右上腹絞痛、煩躁不安、情緒易怒等表現。

此外，一些人表現出吃飯不好、易飢餓、腹瀉或便秘等症狀。如果你有這些症狀，建議去醫院檢查，按照醫生的除蟲處方進行治療，以避免病情加重。同時，注意飲食衛生，避免再次感染。