這樣做出的醬骨頭又酥又爛，吃多了也不膩。

第一步：將買回來的骨頭放到冷水當中浸泡一陣兒，等到冷水中血水很多的時候要記得換水，大約浸泡兩個小時左右會發現血水越來越淡了，骨頭裡面的髒東西也越來越少了，這說明骨頭泡好了。

做醬骨頭最好選擇排骨、脊樑骨或者是骨棒，當然也可以三種骨頭都有，不用切的太小塊，大塊吃起來更美味。

浸泡主要讓骨頭裡面的血水泡出來，這樣才更好吃、更鮮嫩。

第二步：泡好的骨頭放入冷水鍋當中開大火煮，等到水開了之後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右撈出來。

第三步：燉大骨頭。這一步鍋中加入適量的開水，讓開水沒過骨頭就可以了，再將山楂、桂皮、陳皮、花椒、八角、香葉、丁香、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜瓣等調料依次下入鍋中，開中小火燜煮。

做醬骨頭的調料可以適當的加鹼，如果有的人不喜歡丁香的味道也可以少放或者不放，但是蔥薑蒜是必須放的，因為他們可以儘可能的去掉骨頭重的腥味兒，保留住它的鮮美味道。

第四步：大約燜煮2個小時左右，這個時候湯汁的味道都會滲透到醬骨頭當中了，再用大火收一下汁就可以吃了。撈出來吃一口會發現它的味道鮮香美味，口味濃郁厚重，吃起來也不會感覺到很膩。

看到這相信很多朋友們都會恍然大悟，原來醬骨頭的做法這麼簡單，不僅簡單，而且它的口味也會讓大家十分喜歡的

第一點，是選的材料不好脂肪太多不適合。第二點，就是你的做法有問題。我在此向你推薦一種醬排骨、牛肉、豬肉、等各種肉製品的做法。

首先要把材料進行分割和清洗，然後用開水進行焯水去血沬，再撈出後洗乾淨待用。然後起火鍋內放清水，以兩公斤的排骨為例。加清水再放排骨，水深以淹沒排骨再多兩三指即可。

然後放料灑50克，醬油100克、鹽80克，甜麵醬一小袋，蔥兩根，姜一塊、大蒜一頭、胡蘿蔔一小塊、青辣椒三個、芹菜一小棵可帶葉、香菜兩棵、幹辣椒十五個、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、丁香少許。

另外沒有甜麵醬也可用黃豆醬代替。注意老抽和醬油是有區別的。老抽以上色為主，而醬油是以味道為主，如顏色不夠也可以加少許老抽。

大火燒開去浮沫， 然後再品湯汁略偏鹹為好，最後小火煮一個半小時左右即可。如果鹹淡合適即可撈出，如果味輕可停幾個小時再撈出。因口味有輕有重，我說鹽度不一定準確，但是放料及流程是對的。可根據需要再增減調料的數量與比例。此做法肉爛味透不膩，料香醬香味突出。

食之材☞所需材料

主料.腔骨500克，東北大豆醬30克

調料:蔥白1段，姜1塊，蒜6瓣，桂皮1小段，花椒30粒，八角2個，小茴香8克，香葉3片，白糖5克，醬油適量。

1.食材處理，腔骨切塊，放入熱水中焯燙，去血沫後放入溫水中洗淨。

2.調料處理，鍋內注水放入香葉，小茴香，花椒，八角，桂皮，飛水後控幹，再次下入乾鍋中，煸炒出水汽，裝入紗布內製成調料包備用

3.醬大骨頭，鍋中倒入底油，放入腔骨，加白糖，炒糖色，加蔥姜，倒入開水，沒過腔骨，倒入開水，沒過腔骨，加入白糖，東北黃豆醬，醬油調味，將調料包下入，大火燒開，打去浮沫，轉小火蓋蓋兒，燜制1小時左右即可

1.關於選料,腔骨的肉比較多，骨頭比較軟，長期食用能補充人體所需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼生長髮育。

2.開水焯燙，開水焯燙骨頭的鮮味不會流失。

3.溫水清洗，骨頭焯好以後切記要溫水清洗，因為剛經過焯水骨頭的纖維全部開啟，加入用涼水沖洗的話，肉質會發緊，做出來的骨頭會很柴，口感不好。

4.香料飛水，香料放置時間久了不乾淨，飛水後的香料遇水膨脹，更容易出味，再炒制的過程中不容易幹，味道更芳香，能很好的入味。

5.關於糖色，為什麼排骨炒一會兒之後才加入白糖炒糖色，因為這道菜排骨要有一個預熟的過程才能更好的入味，如果先炒糖色再下排骨的話就達不到我們理想的成熟度了。

這就是關於姜骨頭不膩且好吃的全部秘訣，你學會了嗎，學會了快試試吧，我要帶著一次性壽手套去大口吃肉，大碗喝酒了哦。

醬骨頭可以說是東北的一道傳統名菜，根據主料不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨之分，這幾種原材料都有一個共同特點就是，經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。常吃骨頭湯可以有效防治骨質疏鬆症。

醬骨頭髮膩的原因有二：

一個原因是大骨頭買來必須重複用清水衝淨血水，這樣做出來的醬骨頭才沒有腥味，也不會發膩；

另一個原因就是火候沒有掌握好，最好是用大火燒開後，小火慢慢煮。

下面給大家分享一個醬骨頭的家常做法，而且做出來又酥又爛，關鍵吃多了還不膩。

主要食材有：

主料：

排骨、脊樑骨或者棒骨（當然這三種骨頭都有也可以）

調料：

山楂、桂皮、陳皮、花椒、八角、香葉、丁香、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜瓣

具體詳細做法如下：

第一步：將買來的大骨頭放到冷水裡浸泡一陣兒，等到水裡血水很多的時候記得換水，大約浸泡兩個小時左右，直到基本沒有血水為止，這個時候骨頭差不多就泡好了。

浸泡的主要目的是為了把骨頭裡面的血水泡出來，這樣吃起來才更鮮嫩不油膩。

第二步：將泡好的大骨頭切成大塊，太小塊了反而不好，一般買的時候人家都給切好了。

第三步：將泡好切好的大骨頭放到鍋裡開大火加水焯一下，水開後將鍋裡的浮沫撇乾淨，再繼續煮十分鐘左右撈出。

第四步：鍋中加入適量的開水，開水沒過骨頭就可以了，再將山楂、桂皮、陳皮、花椒、八角、香葉、丁香、料酒、老抽、生抽、蔥段、薑片、蒜瓣調料倒入鍋中，開中小火燜煮。

上面的調料也不是絕對的，可以根據自己的口味進行新增。

第五步：大約燜煮2個小時左右時間，這個時候湯汁的味道差不多都滲透到醬骨頭裡面去了。再用大火收一下汁就可以開吃了。味道特別鮮香美味，吃起來也不會感覺到油膩。