1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

1/9 準備肉，肉要切絲，，蒜切片，蔥切段，備用，

2/9 熱鍋，

3/9 倒油，

4/9 油熱放肉開始炒，

5/9 接著倒醬油，料酒，清水，蒜片，蔥段，繼續翻炒，

6/9 肉炒熟了，放辣椒，撒上鹽，翻炒辣椒七，八成熟就可以了，

7/9 不要太熟了，熟透的辣椒不好看，這樣可以出鍋了，

8/9 出鍋裝盤子，

9/9 再撒上黑芝麻，好看不？個人覺得炒熟的肉還是撒黑芝麻比較好看！

小貼士

大火炒熟肉，辣椒不要太熟嘮，沒放太多調料，這樣吃很健康

材料：豬前腿瘦400克、湖南辣椒3個、肥肉少許、蒜適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、菜籽油適量

做法：

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。

2、辣椒切片，蒜子拍松備用。

3、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。