如何你是自己在家吃可以這樣做！

牛大骨，牛肩胛骨(我們這裡叫老鷹棒)用個大點的鍋，大火煮10分鐘，中火煮越久越好！牛肩胛骨上的能拆掉為好！牛肉要選用牛腩切塊，鹽，胡椒粉，香油，白酒，料酒，花椒，香菜，蔥姜醃製半天。然後下鍋煮，大火轉中火煮熟！

切記╮（╯＿╰）╭所有食材洗乾淨就好，不用焯水！現在牛肉都打水，在焯水就沒什麼牛肉味了！

如何你要是開店，我勸你還是放棄！目前餐飲業太蕭條了！牛肉成品很高，賣的自然就高！現在的大多數人都不敢消費！

你要覺得你能幹贏，那就找個店鋪學學，網上都是看不見摸不著的！你要是沒有餐飲基礎還是不要嘗試，以免浪費錢財！對不起我說話可能不中聽，但是忠言！

  牛肉湯是很多人喜歡的美味關於牛肉湯底料的製作，其實有很多做法，我個人認為大題可以分為兩種，一種是家庭版（做法和配料簡單點），一種是餐館裡面的（味道會比較鮮，湯更濃一點-餐館裡面都是老湯），下面我主要是給你分享家庭版牛肉湯底料的製作：

牛肉湯底料制：     香料：小茴香、桂皮、八角、香葉、甘草、花椒、 草果、丁香、孜然、陳皮、花椒 （適當加一點就行，家庭版沒有這麼精細具體到克）     調味： 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、乾紅辣椒、生薑     配料：細粉（粉條）、豆腐皮、小蒜黃、牛肉、牛骨、牛雜適量     以上材料可以從某寶買點，可以稍微多買一些，以後還會用到。

     製作方法：

    1、首先將買來的牛骨頭洗淨，儘量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放進去然後加點料酒，浸泡一個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡乾淨），也會防止牛骨頭營養的流失！

    2、將大塊牛肉洗淨，必須把牛油剔除（切記），找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰。

    3、牛雜要購買最好是採用半成品（市場上有賣）   

4、將配好的香料裝袋（那種布袋）

    5、將敲開的牛骨頭、大塊牛肉放入鍋中加清水和香料袋，大火熬開，放入牛雜。

    6、然後就用文火熬煮（煮一上午~~~）。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯裡了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），留湯備用（精華所在一定要留下）。

製作方法：

準備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克，口味重的可適當多放，準備好煮熟的牛肉湯，淨鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟，出鍋倒入盛碗中，放辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。

    準備好煮熟的牛肉湯，淨鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟，出鍋倒入盛碗中，放辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。

牛耕田、馬食谷，老子掙錢兒享福。牛頭馬面夠醒目、朝魚晚肉中午牛骨粥，營養豐富吃得好舒服。

中華美食源遠流長，博學精深淵厚在唱。聲譽響應全球，款款菜式湯料獨自炮製擁有。新鮮美味香噴的牛肉湯讓人嘴饞得口水流，美食界的朋友。你也中意吃牛肉湯沒有？

牛肉湯水香醇可口，用老年陳皮能清肝化痰，八角和味，甘草甘純記，老薑除腥異氣，白芷散寒祛風痛，草果味甘濃，丁香溫暖脾胃好，等等中草藥材。清洗乾淨放入鍋裡，再加以食鹽白酒和香菜，以及胡椒粉等等。進行慢慢加火發哮炮製，此時牛氣沖天。香味飄飄數十里，人人聞味而歡喜。

經過老火慢燉炮製的作用下，一鍋全新的牛肉湯水。滾滾紅塵嬌豔撲鼻而來，有著十全滋陰補陽之功效。男人喝得高興，女人喝過快樂。小孩喝著長身體，老人喝了健康長壽。朋友們你有空的話，不妨試試煲煲牛肉湯。吃得撐撐舒服又健康，慢啃細嚼回味真夠爽，心情舒暢坦蕩蕩。

人生無雜念，心坦便是福。品嚐鮮牛肉，湯水也舒服。佳餚美酒足，家庭更和睦。

牛肉湯主要是以牛大骨，牛肉為主。牛大骨敲成兩段（最好是黃牛骨)焯水。焯好水的牛骨里加薑片，蔥結，料酒，香葉。（不要放太多味重的料）一次性放足夠的清水。大火燒開轉小火熬製兩至三個小時。湯熬製到醇，不醇則無味。熬製好的牛骨湯調味，放入醃製好的牛肉，還有各種喜歡的食材，湯的醇香加上牛肉的爽口鮮嫩。喝一口湯吃一口肉，味道非常鮮美，令人回味無窮。此湯還有補脾胃益氣血，增長肌肉，增強力量的功效。體質虛弱的人群不妨多食用。

1：材料：牛棒骨，牛雜，牛肉（本人用的是牛腩即牛腹部的肉，肥瘦都有，有點像五花肉，不喜歡肥肉的小夥伴可以用牛霖等純瘦肉），蔥薑蒜（這三樣必不可少），調料（花椒大料桂皮，陳皮等，直接去調料店購買即可，就說買熬骨湯調料包，老闆都知道的，人家專業配料要比自己弄省心也專業），鹽，醋，料酒。湯底講究一個鮮香，調料越少越好。

2.做法：牛骨，牛肉，牛雜冷水下鍋，注意（牛骨一定砸開，讓骨髓精華燉煮到湯中，牛肉牛雜用網兜或布袋分開裝好再下鍋，因為牛肉牛雜熬製時間沒有骨頭時間長，中途是要撈出的，這樣方便）。水燒開後再下調料包，蔥薑蒜，大火燉煮。1到2小時後，撈出牛肉牛雜，牛肉過涼水備用，可以在湯熬好前加入加熱出鍋也可以做其他菜用。轉中火繼續煮一上午，或一下午（5-6個小時吧），最後加少量鹽，料酒，滴一點醋，調均勻就可以了。湯底下麵條是我經常吃的，大家可以試一下，不錯哦。

湯底熬好後可以根據個人口味新增辣椒等佐料，值得注意的是，中途湯汁少的話要加熱水，不能加涼水。

個人覺得自己做飯講究一個簡單，便捷，不需要大廚那樣神乎其技的製作流程，只要味道好，乾淨營養就可以了，大家覺得呢？

香料配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生薑 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 15片，砂仁4 個，甘草 5克，花椒 30 粒，乾紅辣椒 6 個用香料包裝好備用。

製作方法： （1）首先將買來的牛骨頭牛肉雞架洗乾淨浸泡2個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡乾淨），（2）把牛肉牛骨頭雞架放入涼水中開大火煮至沸騰，將焯完水的牛肉牛骨頭雞架撈出。 （3）將焯過水的牛骨頭、牛肉雞架置於大鍋內，放入清水15斤放入香料袋，大火熬開，放入焯過水的牛骨頭牛肉雞架，熬製過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭裡的骨髓、膠原蛋白都熬到湯裡了。牛肉熟透時取出放入冷水中，冷卻後將肉切片，留湯備用。