原料：大蒜一斤，冰糖三兩。做法：大蒜去最外層髒皮，冰糖用開水煮化涼透，兩樣一起放入容器裡，加入涼開水，水的多少以浸過來大蒜為準，密封起來，存放於陰涼處。過幾天后，開蓋放放大蒜味，放完後再蓋緊蓋，過幾天放一次味，直至沒味為止，一個月後就可以食用了。糖醋蒜的製作和冰糖蒜的製作一樣，就是把水換成醋就行了。注意：醋蒜不用放氣。醋蒜的製作同樣不放糖，不用放氣，看著蒜變綠就可以食用了，特點是：時間短，有食慾。

醃製冰糖蒜的材料醃製冰糖蒜需要準備新鮮的大蒜兩千克，冰糖五百克，食用鹽與食用醋各適量，清水適量，醃鹽的玻璃瓶子一個。醃製冰糖蒜一定要選擇外觀完好無損的大蒜，要把它們的外皮去掉，在用清水洗淨去掉水分。然後加食用鹽醃製一到兩天。把醃好的大蒜用清水洗掉表面的鹽，再去掉水分以後備用，在鍋中放清水，然後加入冰糖，開火煮制，等鍋中的冰糖全部化開以後再關火，讓糖水自然降溫。把處理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入準備好的醋，再加入煮好的糖水，要讓糖醋水沒過瓶子中的大蒜，然後把瓶子密封起來，放在陰涼的地方醃製，二十天以後裡面的冰糖大蒜就能醃好，想吃時隨時取出食用就可以。醃好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，這樣能延長它的保質期，而且醃好的冰糖蒜不但能單獨食用，還能當做肉類菜品的調味料，能讓做出的肉食有種淡淡的蒜香氣味。