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1 # 木土杜先森
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2 # 胖仔趕海
隨著炎炎夏日的到來。也就是到了吃龍蝦的季節。我最喜歡吃麻辣小龍蝦。分享一下麻辣小龍蝦的做法,用料
小龍蝦
相剋宜搭
鹽
香葉
麻椒
幹辣椒段
糖蒜
蔥
白酒
冰糖
姜
蒜
花椒
白芷
砂仁
做法
準備好調料。花椒和麻椒各15克,幹辣椒段30克。其它調料配好放在一個碗裡備用。大蒜和糖蒜要剁碎。
1/13 準備好調料。花椒和麻椒各15克,幹辣椒段30克。其它調料配好放在一個碗裡備用。大蒜和糖蒜要剁碎。
洗乾淨的小龍蝦。
2/13 洗乾淨的小龍蝦。
用手捏住小龍小的背部,大拇指和食指緊緊的捏住它的兩條鉗子,這樣就不會被夾到。
3/13 用手捏住小龍小的背部,大拇指和食指緊緊的捏住它的兩條鉗子,這樣就不會被夾到。
掐斷龍蝦尾部中間的地方,輕輕一拉,蝦線就出來了。
4/13 掐斷龍蝦尾部中間的地方,輕輕一拉,蝦線就出來了。
鍋裡放200毫升油。
5/13 鍋裡放200毫升油。
小火慢炸花椒和麻椒,炸出香味來。
6/13 小火慢炸花椒和麻椒,炸出香味來。
炸出花椒和麻椒的香味後放入幹辣椒段。小火翻炒1分鐘。
7/13 炸出花椒和麻椒的香味後放入幹辣椒段。小火翻炒1分鐘。
放入糖蒜、大蒜、蔥姜、香葉、砂仁、冰糖、鹽。
8/13 放入糖蒜、大蒜、蔥姜、香葉、砂仁、冰糖、鹽。
小火翻炒調料2分鐘。
9/13 小火翻炒調料2分鐘。
放入小龍蝦翻炒。
10/13 放入小龍蝦翻炒。
炒至每個小龍蝦都發紅時放入10克白酒翻炒2分鐘。
11/13 炒至每個小龍蝦都發紅時放入10克白酒翻炒2分鐘。
加少許水蓋上鍋蓋燜20分鐘,中間不時要翻炒一下。出鍋前再放少許大蒜末翻炒1分鐘即可出鍋。
12/13 加少許水蓋上鍋蓋燜20分鐘,中間不時要翻炒一下。出鍋前再放少許大蒜末翻炒1分鐘即可出鍋。
13/13 享受美食。
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3 # 黃一勺美食
小龍蝦蒜蓉,麻辣,油燜,香辣我都喜歡
下面給大家介紹二款小龍蝦
小龍蝦首先刷洗乾淨,從小龍蝦眼睛處剪下去,掏出蝦囊抽去蝦腸,尾巴背部剪一刀方便入味,在清洗乾淨。
1)蒜蓉小龍蝦:
小龍蝦剪,洗乾淨,大蒜剁細,起鍋燒寬油七成油溫下小龍蝦3秒撈出倒出油,鍋裡放少許油下蒜蓉炒香放入小龍蝦,啤酒,水,鹽,雞精,味精,少許胡椒煮個8至10分鐘即可。
2)油燜大蝦:
小龍蝦剪,洗乾淨,起鍋燒寬油七成油溫下小龍蝦3秒撈出倒出油,鍋裡放豬油,色拉油下冰糖,八角,桂皮,砂仁,白扣,白芷,橙皮,山楂,甘草小茴,香葉,花椒,幹辣椒,姜,大蒜炒香下小龍蝦,啤酒,水,雞精,味精,耗油,胡椒煮個8至10分鐘即可。
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4 # 小春的農村生活日記
小龍蝦蒜蓉,麻辣,油燜,香辣我都喜歡
下面給大家介紹二款小龍蝦
小龍蝦首先刷洗乾淨,從小龍蝦眼睛處剪下去,掏出蝦囊抽去蝦腸,尾巴背部剪一刀方便入味,在清洗乾淨。
1)蒜蓉小龍蝦:
小龍蝦剪,洗乾淨,大蒜剁細,起鍋燒寬油七成油溫下小龍蝦3秒撈出倒出油,鍋裡放少許油下蒜蓉炒香放入小龍蝦,啤酒,水,鹽,雞精,味精,少許胡椒煮個8至10分鐘即可。
2)油燜大蝦:
小龍蝦剪,洗乾淨,起鍋燒寬油七成油溫下小龍蝦3秒撈出倒出油,鍋裡放豬油,色拉油下冰糖,八角,桂皮,砂仁,白扣,白芷,橙皮,山楂,甘草小茴,香葉,花椒,幹辣椒,姜,大蒜炒香下小龍蝦,啤酒,水,雞精,味精,耗油,胡椒煮個8至10分鐘即可。
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5 # 愛膳小牧
感謝邀請。對於小龍蝦,想必大家都不會陌生,因為這是當下一個非常熱門的美食,可謂人人都吃,人人愛吃。因此就有許多美食愛好者研製出了許多小龍蝦的做法,其中就包括蒜蓉小龍蝦,油悶小龍蝦,麻辣小龍蝦,香辣小龍蝦等等。每一種口味的小龍蝦其吃起來的口感都會有差別。
對於我個人來說,我是比較喜歡香辣小龍蝦,其即有麻辣小龍蝦的麻辣又有油悶小龍蝦的鮮香。下面就是香辣小龍蝦的做法。
首先我們將小龍蝦清洗乾淨,清洗的時候我們需要用刷子將小龍蝦身上的汙垢刷洗乾淨,清洗完成後將小龍蝦的蝦尾背部用刀開一個口子,去除裡面的蝦線。
處理完小龍蝦起鍋燒油,油溫燒熱後放入小龍蝦過油,待蝦的表面微紅後迅速撈起備用。
另起一鍋,鍋中加入適量食用油,下入姜蒜爆香,接著把蝦,八角,桂皮放入,加入適量清水,大火燒開。
水煮開後再煮三分鐘,然後將準備好的幹辣椒,鹽,醬油,醋等輔料倒入,蓋上鍋蓋燜一會兒。
然後轉中火,然後放入適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火燜十分鐘,等水熬成濃汁時即可撒上蔥花出鍋。
回覆列表
這個問題對於喜歡吃小龍蝦的朋友來說實在是太有誘惑力了,看著這幾種口味都忍不住流口水了!哈哈這幾種口味呢我都會做也特別愛吃,我估計樓主應該是個小白不怎麼會做菜吧!
那我就給樓主推薦這款蒜蓉口味的吧,因為製作比較簡單!
第一步處理龍蝦:蝦去頭,去鰓,去蝦線,剪掉多餘小腿劉鉗子,開背,最後用刷子刷洗乾淨(背後來上一刀,方便入味)龍蝦清理是一個比較繁瑣的工作,請耐心
第二步配菜:準備7到8頭大蒜去皮,切碎末裝入盤中備用(7.8頭蒜適合搭配3斤左右的龍蝦)
第三步製作:起鍋燒油(炸龍蝦)油溫五成下龍蝦,炸熟撈出備用!
鍋中留底油,下一半切好的蒜末,小火炒幹,下下入炸好的龍蝦,翻炒均勻!
接下來開始調味,根據自己的口味加鹽,一勺白糖提鮮,兩勺生抽,加入半罐啤酒,半碗水即可!蓋蓋中火5分鐘!時間到開蓋大火收汁,然後下入另一半蒜末,翻炒均勻即可出鍋!
一道美味蒜香的小龍蝦就做好了,鮮香無比啊!
之所以給樓主推薦蒜蓉口味的,是因為製作簡單,所需調味品少,吃起來更健康,因為只需加入鹽,白糖,生抽,啤酒即可!因為這幾種調料保留了食材最原始的鮮味!會更好吃!快去試試吧!