彩色餃子？我經常給孩子做的。完全用不著榨汁機的呀。

我家經常做彩色餃子、彩色饅頭、彩色湯圓、彩色發糕、彩色煎餅，彩色麵包，不過這個彩色，也僅僅只有黃色、紫色。黃色取色於南瓜，紫色取色於紫薯。我也曾經試過綠色，取色於各種綠葉菜，但把這種綠色新增到麵粉中以後，做出來的餃子皮口感會變得澀澀的；而且這樣的綠色結構不穩定，會擴散乃至溶解到湯裡、或“汙染”別的食材顏色。所以經過長期實踐之後，我家只保留了黃色和紫色來豐富食物的色彩，這兩種來自南瓜和紫薯的顏色，結構特別穩定，不管是蒸、煮、煎、烤，都不會串色或溶解。

那麼怎麼來做彩色餃子皮呢？非常簡單的喲。●南瓜和紫薯分別蒸熟(可以在你蒸米飯的時候隨便放到鍋裡搭個夥)，蒸熟晾涼，●先把熟南瓜放到盆子裡，直接加入麵粉、酵母，和成黃色的麵糰(南瓜含水量非常大，我一般都不會再加水)；●紫薯挖出適量瓤，用勺子壓或用手捏爛(不需要料理機，差不多碎了就行了，沒有弄散的紫薯肉，會在後面揉麵的操作中自行散開，即使有不散開的，也不會影響成品)，加適量水使其變成紫薯泥，直接加入酵母、麵粉，揉成紫色的麵糰。●若是包餃子，我還會用麵粉再和(huò)一坨白色的麵糰。然後，就可以擀餃子皮了。

一張餃子皮，●可以是純黃色、純紫色、純白色(分別取三種麵糰擀皮就可以了)；●也可以做成中間白色，外圍是黃色或紫色的樣子(取白色麵糰搓成橫截面是圓形的長條形，取黃色麵糰擀長條形的薄片，再把白色長條形的面，放到黃色薄面片上，捲起來，成為一箇中間是白色外圍是黃色、橫截面是圓形的長條形面柱。接下來的操作就和做普通餃子皮一樣，切小劑子，擀皮，包餃子……

彩色餃子非常非常養眼，特別能勾引小孩的食慾。自家做食物，自然是操作越簡單、食材越原生態越好呀。

每次一到傳統節日的時候，不知道習俗吃什麼，吃餃子準沒錯，因為餃子是我們中國傳統食物，深受人們的喜愛，每到節假日，吃的餃子是最多的。餃子幾乎能夠符合大多數人的口味，因為餃子裡能包納很多的食材。餃子餡兒的種類多的只有我們想不到，儘管餃子餡兒多種多樣，但是我們見到的餃子皮兒，最多都是白麵製作的，不過當我們看到彩色餃子皮兒的時候，光是顏色，就能夠引起我們的興趣，也能提升胃口，尤其是小孩子見到彩色的餃子皮兒，更加喜歡吃餃子。

其實我們見到的大多數彩色餃子皮兒，不是用色素製成的，一般都是用蔬菜汁，果汁，果蔬粉製成的。只要是有顏色的蔬菜，水果都可以榨成汁，放進麵粉裡面，揉成麵糰製成餃子皮。那有的朋友就說了，家裡沒有榨汁機有什麼方法可以製作出彩色的餃子皮兒呢？方法當然是有的。接下來就給大家說一下方法。

第1種方法，把食材搗碎擠出汁。

這個方法是最原始的方法，在之前我家裡還沒有榨汁機的時候我都會把想要的蔬菜放在搗蒜罐裡，搗碎，然後再倒進紗布中，擠出想要的蔬菜汁，不過這種方法比較浪費蔬菜，一顆蔬菜根本擠不出來多少蔬菜汁。

第2種方法，把食材蒸熟，壓成泥。

這種方法非常適合紫薯，南瓜，紅薯，山藥等等一些食材，把這些食材上鍋蒸熟之後壓成泥，裡面再加入麵粉揉成麵糰，就可以包餃子了，這樣做出來的，餃子顏色也比較好看。

第3種方法，用果蔬粉。

果蔬粉就是用水果和蔬菜製成的一種粉狀，帶有顏色，放進麵粉中加入清水，就能製作出有顏色的麵糰，不過果蔬粉得去買。

第4種方法，用水果汁。

像是我們平常吃到的紅色火龍果，橙子，橘子之類的水果，汁水比較多，我都會把火龍果放在盆中，用擀麵杖搗碎。然後再加入麵粉揉成麵糰，顏色非常好看，還夾雜著黑色的火龍果籽。

以上給大家說的這4種方法，在生活中都可以用到，不過我經常用的就是第2種和第4種，在生活中很常見，用著也比較方便，做出來的水餃都會特別好看。如果大家在做水餃的時候沒有榨汁機，不妨就按照以上這4種方法來製作。其實生活中一切有顏色的食物都可以拿來做麵食或者是水餃皮。

沒有榨汁機也可以做彩色餃子皮的。

如果想做綠色餃子皮，那麼就選擇菠菜汁。菠菜餃子皮的做法:1.將菠菜淘洗乾淨備用。2.起鍋燒水，待水開時加入幾滴食用油，然後將菠菜下入沸水中焯水2分鐘撈出立即放涼水中。3.把過了涼水的菠菜撈出放盆內搗成菠菜泥。4.和麵時加入菠菜泥即可做成綠色的麵糰，用醒好的綠色麵糰做餃子皮即可。

想做黃色餃子皮，那麼就選擇老南瓜。做法:1.老南瓜切片蒸熟。2.把蒸熟的南瓜片搗成南瓜泥。3.和麵的時候用南瓜泥和麵就和成了黃色的麵糰。4.用黃麵糰做餃子皮就可以做成黃色餃子皮了。

很多人都知道，用果蔬汁和麵可以做彩色餃子皮，包彩色餃子。方法就是將果蔬用榨汁機或者料理機打成汁和麵，然後照常包餃子。

其實，要包彩色餃子，不一定非得用榨汁機，如果家裡實在沒有，也是可以做彩色餃子皮的，下面一一介紹一下替代方法。

如果做黃色和紫色的，可以用南瓜和紫薯，先將南瓜和紫薯去皮洗乾淨上過蒸熟，一定要蒸熟一些，出鍋放涼後裝碗裡，用勺子壓成糊狀，加入麵粉裡和麵，就可以得到黃色和紫色的麵糰。

如果是要做紅色餃子，就用紅色火龍果。買熟透的紅色火龍果，去皮後用勺子小心壓成泥狀，為了避免火龍果的籽影響餃子顏值，可用紗布過濾一道，用火龍果泥和麵，就是紫紅色的麵糰。

如果想要做綠色餃子，就用菠菜，沒有榨汁機的情況下，可以將菠菜洗乾淨在沸水中焯燙一下，撈出後切碎裝碗裡，再用擀麵杖一端輕輕捶打，菠菜汁液很濃，可以加點水，最後用紗布過濾一下，用菠菜汁和麵就能得到綠色麵糰。

這幾個顏色是最常做彩色餃子的食材，除了用果蔬，現在還有專門用果蔬做成的彩色粉末，也可以直接買了加水調成彩色汁水和麵。黃色是南瓜，綠色是菠菜或者抹茶，紫色是紫薯，玫紅色是火龍果，紅色是甜菜根，還有藍色一般是蝶豆花……都是可以放心購買食用的。

所以說，沒有榨汁機照樣可以做彩色餃子哦，趕緊做起來吧。

我家也沒有榨汁機，做起來有點麻煩但還是能做的。黃色麵糰是南瓜切片蒸熟，導成泥和麵，不需加水。紫色是紫薯，和南瓜一樣操作。紅色是火龍果，把火龍果肉搗碎擠出汁，為了防止變色，在汁里加少許白醋和麵，綠色是菠菜洗淨焯水，用刀剁碎擠出汁和麵，為了讓菠菜不變色，在菠菜汁裡面加點小蘇打。這樣就和出紅，紫，黃，綠四種麵糰。

黃瓜皮，用擀麵杖搗碎了，用屜布過濾就有綠色了。火龍果，用擀麵杖搗碎了，用屜布過濾就有紅色了。胡蘿蔔蒸熟用來和麵，就有黃色了。紫薯蒸熟用來和麵，就有紫色了。加上白色，你就有五個顏色了。然後再任意搭配，至少可以出十個顏色吧