大家在外面店吃螃蟹的時候，都已經是做好的螃蟹，如果自己做螃蟹吃，為了能吃到乾乾淨淨的大閘，今天在這裡分享一下如何清洗螃蟹。

工具/原料

水盆、舊牙刷或其它小刷子

方法/步驟

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首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

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放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

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抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

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然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

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這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

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清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

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將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

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如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美並有些腥味。

2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽（可多放些）、蔥、姜，煮開了以後再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生薑能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下麵條或煮湯。

3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然後將螃蟹的切口處放在2：1澱粉與乾麵粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然後放入調料和香料燒。但我個人認為大閘蟹這種吃法（如香辣蟹）沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。

總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情愉快！

對了順便提醒一下，洗螃蟹時要注意:

1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全暈了後就分不清哪是死螃蟹哪是暈了的螃蟹了。

2、最好是在一個小時之內開始燒煮螃蟹，以免影響螃蟹的鮮美。

看到這個問題，我就忍不住想吃螃蟹了，剛剛禁不住就去買了兩斤螃蟹，下面就看看我是怎麼處理這兩斤螃蟹的吧

主料1種螃蟹1000g

輔料2種:鹽 適量 薑片 適量

買回來的大螃蟹

用鹽水 泡半個小時

然後用清水沖洗乾淨

接著把螃蟹放入煮鍋中

再放入薑片

還有放入適量的鹽

最後蓋上鍋蓋 煮十五分鐘左右

煮好的螃蟹 紅紅的

簡單方便，還好吃，肉質白嫩，味道鮮美。

活螃蟹總是給人有一種可怕的感覺，但是螃蟹肉又好吃，快來看看怎樣處理活螃蟹吧。

1.用清水泡兩個小時，讓螃蟹自由活動，排出一些廢物。

2.首先準備半盆清水和一把舊牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

3.這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗，開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

4.清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

5.將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

然後就可以下鍋蒸了。

蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。

好了，這裡只是分享活螃蟹的處理方法，沒有說內臟的處理，吃的時候要注意分清什麼地方該吃什麼地方不該吃！

螃蟹，不可不知的“四不吃”部位。

1.分辨螃蟹的公母是看臍部，圓臍的母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。

2.螃蟹的“四不吃”，據說藏有細菌毒素啥的，最好剔除，具體位置模樣見下圖。

蟹腮，開啟蟹殼就可以看到的，分佈在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。

蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。

蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有汙沙。

蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。

3.螃蟹性寒，吃時最好蘸有薑末、紅糖、米醋調配的汁來祛寒去腥。

4.醋可根據喜歡的品種選擇，香醋、米醋啥的，最好選擇味道較柔和的。

5.這個季節的大閘蟹一般不會蒸脫水，除非買的不新鮮、空，或者殼軟。

大閘蟹，用清蒸的辦法烹飪最為經典，無需任何調味料，既做法簡單，還又能保住它的原滋原味。

稍稍留心掌控好蒸的火候、時間，就可以在家裡靜下心來，朋友家人在一起的，慢慢細品那份獨特的鮮美嫩甜。

一般是冷水下鍋，水開後蒸10-15分鐘即可，以能聞到飄滿廚房的蟹香味就說明熟了。

【清蒸大閘蟹】

材料：大閘蟹9只；

蘸汁：姜4片，米醋小半碗，紅糖一點點；

做法：

1.用小刷子將大閘蟹逐個的刷洗乾淨。

2.將蟹身上帶著的塑膠防偽碼全部剪掉。

3.鍋中加入足夠量的清水，蒸屜上擺好大閘蟹，白色肚皮朝上，這樣以防漏黃。

4.開鍋後中火蒸10-15分鐘左右，至蟹香味四溢即可關火。

5.蒸蟹的時間，姜去皮切成末，加米醋、紅糖拌勻成蘸料汁待用。

6.蒸好後取出，將捆綁的棉繩抽掉即可擺盤上桌。