我個人口味愛好有兩種吃法，一種是萵筍清炒瘦肉，第二種是涼拌萵筍絲拌黑木耳。第一種吃法，是非常傳統，常見的南方小炒做法，符合大眾的口味，居家常備的小炒菜，而且我個人是很喜歡用萵筍葉子來炒肉片，相比用萵筍片炒肉有另一種滋味。而第二種，其實在很少點涼拌菜的南方，很少有人在家裡這麼做，但是在北方，家裡面隨便拍個黃瓜，沾個豆瓣醬，習慣吃冷盤，涼拌一個萵筍，脆脆的爽口，別有一番滋味!以上是我個人的觀點，和大家交流交流!

萵筍您不妨試試這樣做，特別美味誘人，喜歡的快試試吧；

木耳、萵筍、鹽、蔥花、幹辣椒圈、醋、生抽、花椒油、糖、雞汁、香油

1；木耳提前泡發，萵筍削皮洗淨

2；木耳撕成小朵，鍋裡燒開水煮片刻撈出

3；萵筍切片，放碗裡撒鹽攪拌均勻，醃製

4；去鹽水，把萵筍片兩頭對摺在盤子周圍擺一圈，中間放入黑木耳，蔥花，幹辣椒圈

5；取一小碗，放入醋，生抽，花椒油，糖，少許雞汁和香油，調好汁

6；鍋裡倒油燒至七成熱的時潑在萵筍木耳上

7；鍋裡留少量油把調好的汁倒進鍋裡熗一下，然後再澆上去攪拌均勻

8；一倒清脆爽口的萵筍拌木耳就做好了

我來一道(清拌萵筍絲)，貴在簡單，原汁原味，營養健康。 做法如此：新鮮青筍2根，去皮洗淨切絲，放少許鹽醃製10分鐘，擠掉水分，不要擠太乾。依次加入炒熟白芝麻，香油，糖，醋，鹽少許。蔥，幹辣椒切絲，蒜沫。鍋內加少許油，燒8成熱，倒入嗆出香味，攪拌裝盤。下酒再爽口不過，試一試吧。

說到萵筍，現在這個季節吃是最好的，現在吃剛剛好，現在的萵筍很嫩。萵筍最好吃的做法是先把它切成絲，然後用來涼拌.

首先萵筍拿回家把葉子給它掰下來，葉子可以單獨炒著吃啊。用刀把皮削一下，或者用刮子刮皮。先切成片，然後再把它切成絲。準備一個碗，把切好的萵筍絲，放到碗裡面。碗裡面加一點鹽把它醃一下，醃十來分鐘。十多分鐘過後把多餘的水把它倒掉。喜歡吃辣椒的人裡面可以加一些小米椒，香醋一點點，生抽一點點，香油，辣鮮露，前面用鹽醃過的話，後面就不用放鹽了，只要攪拌均勻就可以食用了。

除了涼拌萵筍絲，萵筍葉子也是我愛吃的一種食物，和麵粉一起蒸熟，用調味料拌一下，味道老好了，不僅營養還能幫助減肥。下面這個就是蒸萵筍葉。

下面我就來分享一下我最愛吃的這兩種萵筍的做法吧。

先來分享涼拌萵筍絲。把萵筍莖去皮，切成細絲，用鹽稍微醃一下，再倒進香油或者油茶籽油，拌均勻就可以了，枸杞泡漲可以用來裝飾。

再來分享蒸萵筍葉的做法，這個做法也特別簡單，萵筍葉洗淨控去水份在切成小段，和乾麵粉一起拌均勻，讓萵筍葉外面裹上一層薄薄的乾麵粉，上鍋蒸10分鐘左右蒸熟。炒鍋燒熱放上食用油，油溫以後放進乾紅辣椒和花椒粒炸香，再去掉花椒粒，蒸好的萵筍葉放上鹽、香蔥碎，還可以放點蒜碎，把熱油往上一潑，拌均勻就可以吃了。

一想到萵苣，壹周君腦海裡就浮想聯翩格林童話的萵苣姑娘的那篇故事。

那篇故事裡，有一對夫妻，女人懷孕了，沒有胃口，她看到女巫的院子裡，種著滿滿一園子的萵苣，那些萵苣，綠油油，水靈靈，非常粗壯，也非常漂亮。立刻勾起來女人得到食慾，她偷了一大把，趕緊回家做成沙拉吃了。壹周君當時不僅看了書，而且還看了電視劇，鏡頭裡的女人，手握一根綠色大萵苣，一口咬下去，那表情，太享受了，說她在吃珍饈美味也不過分。看到這裡，年幼的壹周君嚥下了幾口口水，是的，從此以後，我也愛上了萵苣。

萵筍是比較常見的一種蔬菜，因為家常更加讓人親近，一到春天，壹周君的餐桌上就少不了萵苣，萵苣不僅味道好，營養價值更是十項全能小能手，萵筍中的鉀是鈉的27倍，能促排尿，能降壓，保護心臟，多多益善。

春天的萵苣，肥美軟嫩，此時吃它正當時，無論是葷做素炒還是涼拌，都是一盤子美味。

壹周君喜歡吃涼拌萵苣，少油低脂，涼爽可口，製作也是相當簡單，手殘黨完全無壓力。

只需要準備好嫩萵筍1根、大蒜適量、幹辣椒、醬油、醋、花生油、鹽等。

鍋燒熱，放油，幹辣椒倒入鍋中，煸炒出香氣，然後撈出來，幹啥？扔！

然後再把磨碎的蒜倒入油鍋中，再次翻炒出香氣，關火，倒出油，幹啥，一會有用，別扔。

萵筍去皮切成薄片，手殘黨也可以用工具用刨刨成長片，然後裝盤，淋上剛剛熬好辣椒蒜油，倒入醋，花生油等，拌勻，開吃，最後記住放點糖掉，別提錯酸爽適口了。

還有一道萵苣爆炒肉絲，也很好做，肉絲切好，萵苣切絲，紅辣椒、蒜瓣、生抽、澱粉、料酒、鹽、植物油備好。

鍋燒熱，倒入油，然後放入肉絲翻炒，然後倒入萵苣絲，最後倒入紅辣椒和蒜瓣翻炒均勻，淋上生抽，鹽等，炒勻後盛起，配上一碗白米飯，妥妥地好吃。

萵筍中含有豐富的鉀，更高過鈉的含量每100g萵筍中含鉀212mg、鈉36.5mg，這樣的營養結構有利於我們體內的水電解的平衡，對於高血壓、心臟病、水腫的人群是非常好的食療食物。

同時萵筍中的膳食纖維很豐富對是便秘、減肥的人群的理想食物

但是萵筍最好的烹調方法不是熟食，而是生食這樣更好的保留萵筍的營養成分，防止它在烹飪的過程營養成分的流失以下推薦幾道萵筍美食

涼拌萵筍

1、萵筍去皮洗淨後，切成絲，放少許鹽，醃製10分鐘

2、把醃出來的水分擠掉，分別調入橄欖油、味極鮮、醋（白醋、陳醋、蘋果醋均可，我個人會會在涼拌菜的時候選擇用蘋果醋）、白糖拌勻

3、如果家裡有熟的白芝麻建議可以放一小勺白芝麻

非常簡單的一道涼拌菜

澆汁什錦萵筍

1、萵筍去皮，洗淨、切成條

2、因為這道菜不需要用鹽醃製，所以建議熱焯一下，焯燙時間不要長，水開後，放入萵筍最多30秒即可。

3、準備澆汁，這裡是什錦，那麼顧名思義，就是家裡有什麼都可以，我會選擇胡蘿蔔、香菇、青椒、火腿或培根，這些食材都切成丁

4、油鍋燒熱，如果什錦中有肉食的先炒肉食火腿或培根，在依次放入胡蘿蔔、香菇、青椒，放入水，燒開，勾芡

5、燒好的汁澆在萵筍上即可。