主料4人份

糯米粉400克

艾葉100克肉末300克 胡蘿蔔50克韭菜50克

輔料

油8克

鹽1克蠔油5克 黑胡椒醬5克

步驟1

準備材料

步驟2

胡蘿蔔切丁，韭菜切小段

步驟3

加入油、鹽、蠔油和黑胡椒醬，與肉餡拌勻

步驟4

開水下艾葉，灼3~4分鐘

步驟5

撈出艾葉，切碎

步驟6

加入適量開水，揉成軟硬適中的粉團

步驟7

取一小份粉團，捏薄，加入肉餡

步驟8

收緊止口，搓圓後稍稍壓扁成餈狀

步驟9

熱鍋入油，放入艾餈，煎至艾餈底部金黃色

步驟10

翻面再煎至另一面金黃色，加入適量清水，蓋上蓋

步驟11

煎至水乾便可出鍋了

成品圖

1餡用材料，香菇要提前泡發

2 把所有餡材料剁碎

3放入所有調料用筷子向一個方向攪拌均勻

4 攪拌好的肉餡

5艾草清洗乾淨，燒開水後放入煮爛撈出，擠幹水份，剁碎備用

6放入適量的糯米粉和食鹽與艾草和成麵糰

7分成大小適合的小團

8 包入豬肉餡，收緊口

9上鍋大火蒸30分鐘

10出鍋