步驟 1

麵粉加入適量涼開水揉成不光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半個小時

步驟 2

揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒4個小時

步驟 3

找一個乾淨的大盆接多半盆涼水，將醒好的麵糰放入水中不斷搓洗

步驟 4

洗到麵糰成絮狀，這時可以將絮狀的麵糰撈到另一個盛涼皮的盆子裡，不斷搓洗，出來的面汁可以倒入步驟3的盆中

步驟 5

洗到麵糰有很好的粘彈性就可以了，這就是麵筋哦

步驟 6

麵筋中放入適量酵母，想揉麵一樣將酵母揉均勻，放入沒有油的盤子裡，套上保鮮袋，放冰箱冷藏

步驟 7

將洗好的面汁過濾，靜置一晚。

步驟 8

倒掉上面的清水，儘量倒，靜置一晚上面的清水可能呈現淺褐色，這是正常現象。將剩下的面汁中加入少量清水，攪拌均勻

步驟 9

鍋中接水燒開

步驟 10

將平底盤中薄薄的抹一層油

步驟 11

面汁倒入抹好油的平底盤中，儘量讓面汁均勻的鋪滿盤底

步驟 12

將盛好面汁的平底盤放入煮沸的鍋中蓋上蓋子，盤子直接放在水上就行

步驟 13看到麵皮上起大泡就可以取出盤子了，大概需要1分鐘時間，在製作麵皮時儘量不要掀蓋子

步驟 14將取出的熱盤子放入盛有涼水的盆子中，讓盤子冷卻。

步驟 15spac將冷卻的涼皮揭下來，放入一個底部抹層薄油的器皿中。平底盤底部會粘一些屬於正常現象。在涼皮上再刷一層薄油。

步驟 16將做好的涼皮一張張的摞起來就好了，注意，每張涼皮上都要抹一層薄油，防止粘黏

步驟 17將鍋中放油，油熱放入蔥，姜，大料，花椒，香葉，桂皮炒香，加入清水煮沸，加入老抽，鹽在煮5分鐘，關火。過濾做好的涼皮湯。

18將蒜剝好，放入蒜臼中，加適，將蒜搗碎，加入開水。這就是蒜水

19取適量花生醬，鹽，味極鮮，涼開水，耗油攪拌均勻

20麵筋取出，水開後，蒸20分鐘，取出晾涼，切小塊

21黃瓜切絲，加上你喜歡的其他配菜，吃起來吧，喜歡的話可以加辣椒和醋哦