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  • 1 # 桃子君影視圈

    步驟 1

    麵粉加入適量涼開水揉成不光滑的麵糰,蓋上蓋子醒半個小時

    步驟 2

    揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒4個小時

    步驟 3

    找一個乾淨的大盆接多半盆涼水,將醒好的麵糰放入水中不斷搓洗

    步驟 4

    洗到麵糰成絮狀,這時可以將絮狀的麵糰撈到另一個盛涼皮的盆子裡,不斷搓洗,出來的面汁可以倒入步驟3的盆中

    步驟 5

    洗到麵糰有很好的粘彈性就可以了,這就是麵筋哦

    步驟 6

    麵筋中放入適量酵母,想揉麵一樣將酵母揉均勻,放入沒有油的盤子裡,套上保鮮袋,放冰箱冷藏

    步驟 7

    將洗好的面汁過濾,靜置一晚。

    步驟 8

    倒掉上面的清水,儘量倒,靜置一晚上面的清水可能呈現淺褐色,這是正常現象。將剩下的面汁中加入少量清水,攪拌均勻

    步驟 9

    鍋中接水燒開

    步驟 10

    將平底盤中薄薄的抹一層油

    步驟 11

    面汁倒入抹好油的平底盤中,儘量讓面汁均勻的鋪滿盤底

    步驟 12

    將盛好面汁的平底盤放入煮沸的鍋中蓋上蓋子,盤子直接放在水上就行

    步驟 13看到麵皮上起大泡就可以取出盤子了,大概需要1分鐘時間,在製作麵皮時儘量不要掀蓋子

    步驟 14將取出的熱盤子放入盛有涼水的盆子中,讓盤子冷卻。

    步驟 15spac將冷卻的涼皮揭下來,放入一個底部抹層薄油的器皿中。平底盤底部會粘一些屬於正常現象。在涼皮上再刷一層薄油。

    步驟 16將做好的涼皮一張張的摞起來就好了,注意,每張涼皮上都要抹一層薄油,防止粘黏

    步驟 17將鍋中放油,油熱放入蔥,姜,大料,花椒,香葉,桂皮炒香,加入清水煮沸,加入老抽,鹽在煮5分鐘,關火。過濾做好的涼皮湯。

    18將蒜剝好,放入蒜臼中,加適,將蒜搗碎,加入開水。這就是蒜水

    19取適量花生醬,鹽,味極鮮,涼開水,耗油攪拌均勻

    20麵筋取出,水開後,蒸20分鐘,取出晾涼,切小塊

    21黃瓜切絲,加上你喜歡的其他配菜,吃起來吧,喜歡的話可以加辣椒和醋哦

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