步驟 1
麵粉加入適量涼開水揉成不光滑的麵糰,蓋上蓋子醒半個小時
步驟 2
揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒4個小時
步驟 3
找一個乾淨的大盆接多半盆涼水,將醒好的麵糰放入水中不斷搓洗
步驟 4
洗到麵糰成絮狀,這時可以將絮狀的麵糰撈到另一個盛涼皮的盆子裡,不斷搓洗,出來的面汁可以倒入步驟3的盆中
步驟 5
洗到麵糰有很好的粘彈性就可以了,這就是麵筋哦
步驟 6
麵筋中放入適量酵母,想揉麵一樣將酵母揉均勻,放入沒有油的盤子裡,套上保鮮袋,放冰箱冷藏
步驟 7
將洗好的面汁過濾,靜置一晚。
步驟 8
倒掉上面的清水,儘量倒,靜置一晚上面的清水可能呈現淺褐色,這是正常現象。將剩下的面汁中加入少量清水,攪拌均勻
步驟 9
鍋中接水燒開
步驟 10
將平底盤中薄薄的抹一層油
步驟 11
面汁倒入抹好油的平底盤中,儘量讓面汁均勻的鋪滿盤底
步驟 12
將盛好面汁的平底盤放入煮沸的鍋中蓋上蓋子,盤子直接放在水上就行
步驟 13看到麵皮上起大泡就可以取出盤子了,大概需要1分鐘時間,在製作麵皮時儘量不要掀蓋子
步驟 14將取出的熱盤子放入盛有涼水的盆子中,讓盤子冷卻。
步驟 15spac將冷卻的涼皮揭下來,放入一個底部抹層薄油的器皿中。平底盤底部會粘一些屬於正常現象。在涼皮上再刷一層薄油。
步驟 16將做好的涼皮一張張的摞起來就好了,注意,每張涼皮上都要抹一層薄油,防止粘黏
步驟 17將鍋中放油,油熱放入蔥,姜,大料,花椒,香葉,桂皮炒香,加入清水煮沸,加入老抽,鹽在煮5分鐘,關火。過濾做好的涼皮湯。
18將蒜剝好,放入蒜臼中,加適,將蒜搗碎,加入開水。這就是蒜水
19取適量花生醬,鹽,味極鮮,涼開水,耗油攪拌均勻
20麵筋取出,水開後,蒸20分鐘,取出晾涼,切小塊
21黃瓜切絲,加上你喜歡的其他配菜,吃起來吧,喜歡的話可以加辣椒和醋哦
步驟 1
麵粉加入適量涼開水揉成不光滑的麵糰,蓋上蓋子醒半個小時
步驟 2
揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒4個小時
步驟 3
找一個乾淨的大盆接多半盆涼水,將醒好的麵糰放入水中不斷搓洗
步驟 4
洗到麵糰成絮狀,這時可以將絮狀的麵糰撈到另一個盛涼皮的盆子裡,不斷搓洗,出來的面汁可以倒入步驟3的盆中
步驟 5
洗到麵糰有很好的粘彈性就可以了,這就是麵筋哦
步驟 6
麵筋中放入適量酵母,想揉麵一樣將酵母揉均勻,放入沒有油的盤子裡,套上保鮮袋,放冰箱冷藏
步驟 7
將洗好的面汁過濾,靜置一晚。
步驟 8
倒掉上面的清水,儘量倒,靜置一晚上面的清水可能呈現淺褐色,這是正常現象。將剩下的面汁中加入少量清水,攪拌均勻
步驟 9
鍋中接水燒開
步驟 10
將平底盤中薄薄的抹一層油
步驟 11
面汁倒入抹好油的平底盤中,儘量讓面汁均勻的鋪滿盤底
步驟 12
將盛好面汁的平底盤放入煮沸的鍋中蓋上蓋子,盤子直接放在水上就行
步驟 13看到麵皮上起大泡就可以取出盤子了,大概需要1分鐘時間,在製作麵皮時儘量不要掀蓋子
步驟 14將取出的熱盤子放入盛有涼水的盆子中,讓盤子冷卻。
步驟 15spac將冷卻的涼皮揭下來,放入一個底部抹層薄油的器皿中。平底盤底部會粘一些屬於正常現象。在涼皮上再刷一層薄油。
步驟 16將做好的涼皮一張張的摞起來就好了,注意,每張涼皮上都要抹一層薄油,防止粘黏
步驟 17將鍋中放油,油熱放入蔥,姜,大料,花椒,香葉,桂皮炒香,加入清水煮沸,加入老抽,鹽在煮5分鐘,關火。過濾做好的涼皮湯。
18將蒜剝好,放入蒜臼中,加適,將蒜搗碎,加入開水。這就是蒜水
19取適量花生醬,鹽,味極鮮,涼開水,耗油攪拌均勻
20麵筋取出,水開後,蒸20分鐘,取出晾涼,切小塊
21黃瓜切絲,加上你喜歡的其他配菜,吃起來吧,喜歡的話可以加辣椒和醋哦