小時候最盼望的是過年，孩子們可以自由自在的玩耍，可以敞開了吃不同口味糖果、花生、瓜子、豐盛的團圓飯、餃子自然也是必不可少的座上賓，我們老家有句話叫：過年，過年，嘴巴不閒！隨著年齡的增長對吃的東西要求越來越少了，更多的是追求精神生活，比如過年出趟遠門，感受不一樣的節日氣氛，品嚐不一樣的美食文化，過別具一格的春節。祝大家春節吃好、喝好、身體好！

想想過年就會興奮，可以吃到媽媽做的東北大冷盤，全家一起包餃子，桌上必備的豬爪和雞爪（我們那邊叫撓錢，寓意:新的一年發大財），魚也是必不可少的一道菜，寓意:年年有餘，東北習俗還會烀大骨頭、五花肉➕燴酸菜，想想都會流口水，身在外地，每天都是點不完的外賣和一些看著打折買的菜

春節除了咱們華人的水餃必備，我們當地過年家家戶戶要做的是羊肉湯，最有名的當屬單縣羊肉湯！ 單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年（1807年），經二百多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不羶不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體。口感鮮而不羶，香而不膩，不僅是一道爽口的美食，而且還有藥膳的功能，具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增加人體抗病能力等功效，山東省單縣特產，中國國家地理標誌產品，我們當地人每年過年會買半個到一個的羊，做主要做一次做一大盆底湯夠自己以及待客喝個七八十來頓的，用的是地鍋大燉羊肉，主要做法。 1、新鮮的山羊肉（最好是當地的山羊，當然這個比較困難，自己家鄉的上好山羊也是可以的），清洗乾淨，把羊肉帶骨頭切大塊，加大半鍋水，大火煮開，不斷的撇去浮沫。

2、一個調料袋裝入花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等做成香料袋，放入鍋中。再往鍋裡放入羊油，辣椒，有個說法羊油可以滋養羊肉，讓肉可以更肥美。煮上個把小時使肉爛，把大塊肉撈出來使骨肉分離，大骨敲開再放入鍋中，肉切成小肉塊放入鍋中，之前放入的大羊油和辣椒一起剁碎放入鍋中再熬個半小時滋潤入味即成紅油底東加入適量食鹽可以使羊肉湯底湯放的時間久點。

3、常規喝法：煮好的羊肉湯底湯一大碗，加水放點白菜粉條，一家人可以喝頓美美的羊湯了。

冬天是最適合吃羊肉了，尤其是羊肉湯非常的補身體，寒冷中一碗羊肉湯下肚全身暖洋洋的。

水餃對於北方人來說特別重要，我們家都喜歡牛肉蘿蔔水餃

食材配料：蘿蔔、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、雞精、香油、食用油。

首先，白蘿蔔切絲，再加少許的鹽拌勻，放置一旁醃製半小時左右，然後攥幹水分，再把它剁生碎末，裝入碗中備用。

牛肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、料酒、雞精、香油，再來一大勺食用油，它目的就是為了鎖住裡頭的水分，讓它吃起來更嫩滑些，這樣做煮好後餡料不顯得幹。

牛肉餡調好後再加入適量的蔥薑末，再倒點涼白開拌勻，然後把蘿蔔絲加入進去再次攪拌。

活好面擀成餃皮包好，水開入鍋煮熟撈出，吃的時候蘸點醬汁(辣椒油、海鮮醬油、香醋…)更好吃，牛肉餃子製作完成。

中國實在是太大了，各地的新年美食差異很大，如果您家的餐桌上沒有出現該地區的特色，請勿對號入座。

東北 四大件和粘豆包

東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”了！不過雞年的年夜飯就不吃雞了，咋能吃太歲爺呢？！東北民俗中有“臘七臘八，凍掉下巴”的諺語，所以要吃粘豆包粘住下巴。東北人在春節會用大黃米做成的皮包上豆餡，家家戶戶都會做足夠吃一個冬天的粘豆包，吃的時候會蘸著東北特有的綿白糖吃，香甜軟糯，現在已經是各地都很喜愛的麵食了。北京 春餅、餃子和豆醬

老北京春節會吃春餅，將韭黃、粉絲、菠菜切絲炒在一起，稱為和菜，卷著春餅吃。另外還會把醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉一起夾進去。最有意思的是春餅要包起來從頭吃到尾，取義“有頭有尾”。另外，和大部分北方地區一樣，水餃或蒸餃也是北京年夜飯必不可少的，講究的人家會在麵粉裡調入菠菜汁、胡蘿蔔汁、南瓜泥等，做出的餃子五顏六色的很討喜，餃子餡必須是純素的，除了木耳、蘑菇、粉絲等，包餃子的時候一般會在餃子裡面塞上一分錢，誰吃到誰會來年發大財。內蒙古 大燴菜和烤羊腿

除了全家人圍坐在火爐旁喝奶茶外，內蒙人在春節會做一道由丸子、粉條、豆腐、土豆、白菜、五花肉燉在一起的“大燴菜”。此外，烤羊腿是蒙古族春節一定會吃的，當地的烤羊腿外焦裡嫩，色美味香，幹酥不膩，非常誘人。山西 羊肉餃子和棗花饃

山西人在春節前半年就開始準備包餃子用的肥瘦適中的“架子羊”了，到了年三十，全家會圍坐在一起包餃子，作為大年初一的第一頓飯。山西的棗花饃的樣子像一把金“如意”，美味自不必說，除了自家吃，還是走親訪友的禮物。通常分為“大饃”和“小饃”，“大饃”是給比自己輩分大的親友準備的，“小饃”是給平輩親友準備的。

山東 餃子和過年菜

“大寒小寒，吃餃子過年”，山東人過年，餃子是重頭戲，和山西人不同的是，山東的水餃大多是素餡的，裡面主要是白菜、豆腐之類的，取義來年“素淨平安一整年”，而且煮餃子的水一定要比平時多放許多，來年日子好“綽綽有餘”，餃子中也會包硬幣、紅棗、栗子、花生等，吃到的人來年會走運。還有一道代表山東年夜菜的“過年菜”，做法簡單，食材也很普通，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚於一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡單而美味，意味著山東人即使富裕了，也不會丟棄曾經的奮鬥和節儉品質。

新疆 手抓飯和手抓羊肉

嚴格來講，新疆的少數民族是不過春節的，不過和民漢長期混居，飲食習慣上也相互有了不少滲透。新疆的漢族有不少內地的移民，所以過年餐桌上也會有家鄉的特色菜，雞鴨魚肉是少不了的。此外，也有不少新疆漢族會加一兩道正宗的新疆菜。

手抓飯是由大米、瘦羊肉、胡蘿蔔和洋蔥做成的飯，有的時候還會加入葡萄乾和杏幹，做出的飯黃橙橙、油亮亮的，十分入味。羊肉是新疆美食的基礎，當地的羊肉質鮮美，不膩不羶，在全國都十分暢銷。手抓羊肉是將羊肉在清水中煮，放入各種佐料，小火慢燉直到肉爛，出鍋後蘸著調料吃。