用料

魚頭1個；豆腐1塊；白蘿蔔小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；蔬菜粉適量

做法

準備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鐘），白蘿蔔可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味

熱鍋冷油

下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）

關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻

煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘

煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯裡，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯儘量多一點，因為熬的過程中會減少

大火燒開2～3分鐘後，轉中小火15分鐘，下配料，大蔥

看，濃濃的的奶白色

下白蘿蔔片（蘿蔔片可以切厚一點）

下豆腐

大火煮沸

轉小火蓋蓋再煮10分鐘

快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味

加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜

顏值味道都線上的魚頭湯做好了，絕對鮮到你連喝三碗