準備豆腐一塊，切小塊。盛盤備用。

2

/10

小蔥切小段。

3

/10

調料汁：碗里加適量糖、香油、生抽、鹽。

4

/10

攪拌均勻。備用。

5

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鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐。

6

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煮3分鐘。

7

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撈出放到涼水裡。

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濾水裝盤。

9

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撒上蔥花。

10

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淋上醬汁。即可

豆腐上鍋蒸一下，取出晾涼。

步驟2

小蔥切碎。

步驟3

豆腐切成小塊。

步驟4

加入味極鮮醬油。

步驟5

加入蠔油拌勻即可。

小蔥拌豆腐色澤素雅淡潔，清香滑軟，鮮嫩爽口。

準備材料

豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。

做法：

1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。

2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。