相傳周天子的食物當中最貴重的就是所謂的八珍。
在《周禮》提到過周天子八珍的說法，又在《禮記》中提到過八珍之名和方法：
咱們一個個說。
淳熬：煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。
這是啥呢，醢指魚肉醬，煎是指用肉油來煮制。沃之以膏，就是以膏沃之，膏就是肉油了。翻譯過來意思就是：這道菜，咱用肉油把魚肉醬煮熟了，加蓋到稻米飯上，再澆點肉油使整碗飯都油油潤潤的。
這就是周天子八珍之一，淳熬。咱還是先不評價這個了。
再說下一個。
淳毋：煎醢，加於黍食上，沃之以膏曰淳毋。
黍是啥呢，就是現在北方所說的黃米，很多現代人都不吃了，要麼當成雜糧。
基本意思和前面差不多，用肉油煮熟魚肉醬，澆到黃米飯上，再澆點肉油湯。這就是周天子八珍之二。這個也先不評價了吧。
炮豚：取豚若將，刲之刳之，實棗於其腹中，編萑以苴之，塗之以謹塗。炮之，塗皆幹，擘之，濯手以摩之，去其皽。為稻粉，糔溲之以為酏，以付豚，煎諸膏，膏必滅之。鉅鑊湯，以小鼎薌脯於其中，使其湯毋滅鼎。三日三夜毋絕火，而後調之以醯醢。
啥意思呢？
取豚，我們知道是指取一頭小豬。將，指的是小羊。咱們殺一頭小豬或者小羊，洗剝乾淨了，在豬肚子裡塞滿棗子，用蘆葦葉編好裹起來。然後在葉子外面塗一層泥，用火來烤。泥烤乾之後，剝掉外層泥草葉子，用手摩擦豬肉外壁，去掉外面的一層膜質。然後用稻米粉調成糊塗在外面，浸到肉油裡煮。煮完之後，再連鍋一起，坐到更大的沸水鍋裡，用外面的水來加熱小鍋，連熱三天。做完之後，用醋和肉醬來調味。
EMMM..這道菜，倒是看起來蠻可口，做法也很複雜。不過仔細想想，和現在的烤炸乳豬，先烤再炸，似乎也差不了太多。
這道菜不管怎麼說，只要最開始的豬肉本體不要比現在差，應該就不會比現在的烤炸乳豬差了。
但要說好多少，只能說，看這做法，不會好太多。
搗珍：取牛、羊、麋、鹿、麕之肉，必脄，每物與牛若一，捶，反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。
意思呢？
取牛羊麋鹿還有獐子肉，只取裡脊部分，反覆捶打，搗爛之後，取掉皮膜，揉和肉泥。
EMMM....這個只是看起來有各種野味，究竟好不好吃……
你得知道當時畜業也不是很發達，林地反而很廣闊。要一頭豬，和要一頭鹿，事實上並沒有特別大的區別，所以不需要從價值上覺得鹿和獐肉有多厲害。單純從口味角度來想的話……
我沒吃過鹿肉，不好評價。吃過鹿和獐子的來說說吧。
漬：取牛肉必新殺者，薄切之，必絕其理，湛諸美酒，期朝而食之，以醢若醯醷。
這啥意思呢，似乎不用怎麼翻譯了。就取新鮮牛肉，切成薄片，切的時候切斷肉理。然後泡在酒裡，第二天早上拿出來吃。用肉醬、梅汁和醋來調味。
這個到底好不好吃……你們自己試吧。我是覺得，可能不如涮個牛肉火鍋來得好。
為熬：捶之，去其皽，編萑，布牛肉焉，屑桂與姜，以灑諸上而鹽之，幹而食之。施羊亦如之，施麋、施鹿、施麕皆如牛羊。欲濡肉，則釋而煎之以醢；欲乾肉，則捶而食之。
這啥呢，把牛肉、羊肉、鹿肉之類，做法都一樣，先把肉搗散，去掉筋膜，再晾在蘆葦蓆上。切碎桂和姜，和鹽一起灑到肉上，製成肉乾來吃。如果想吃溼軟的，可以放在肉油裡煮了吃。
說白了就是牛肉乾嘛。而且這裡把牛羊鹿等肉放同等地位來講，我是沒吃過鹿肉不好說，不過看起來，似乎味道沒有上下之別。
糝：取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻米。稻米二，肉一，合以為餌，煎之。
取牛羊豬肉，三等分，切成小粒，跟稻米飯攪在一起。每兩份米飯，攪一份肉粒。合做成糕，用油煮熟。
這個應該好吃！
肝膋：取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之，舉燋其膋，不蓼，取稻米，舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米為酏。
啥意思呢，膋指的是動物腸子外面覆蓋的一層脂肪網，通常被古人拿來當作烹飪原料。幪就是覆蓋的意思。蓼指的是一種辣味調料，當時沒有辣椒不是。
整體意思是，取一塊狗肝，用腸子外面的脂網包起來，再塗上油，烤到脂網發焦，不要放辣。取稻米，加水調成粥，加切碎的狼胸油（EMM...），做成粥。
這個到底好不好吃呢……烤個狗肝，外面是用油包起來烤的……或許我們可以想象一下燒烤店裡頭烤個肝端上來的味道，但千萬記住，這還不能放辣。然後把肝跟粥一塊吃，但關鍵來了，重點是要放狼胸油……
真要了解這是啥味道，估計得去一趟玉林了。狼油這東西，或許可以用狗油來代替……吧。
但其實也大致可以想象，我估計，可能不會太好吃。但要說亮點，一定有。試想，烤肝臟，還加了這麼多油，其味道大致可以想象。但是呢，和在一碗粥裡吃，哎，這就有了對比。
總的來說，可能還蠻爽口，也不一定。
以上就是八珍的說法整理了。
我們的飲食是不是比周天子強，又或者說，強或不強不重要，重要的是有什麼差別，相信大家都大致心理有數。
周與商時代差得並不遠，或許可以大致的想象當時，為王者餐桌上擺的都是啥了吧。
不過有一點可以肯定。
就算你有炸雞，你也沒有妲己……
相傳周天子的食物當中最貴重的就是所謂的八珍。
在《周禮》提到過周天子八珍的說法，又在《禮記》中提到過八珍之名和方法：
淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝肯咱們一個個說。
淳熬：煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。
這是啥呢，醢指魚肉醬，煎是指用肉油來煮制。沃之以膏，就是以膏沃之，膏就是肉油了。翻譯過來意思就是：這道菜，咱用肉油把魚肉醬煮熟了，加蓋到稻米飯上，再澆點肉油使整碗飯都油油潤潤的。
這就是周天子八珍之一，淳熬。咱還是先不評價這個了。
再說下一個。
淳毋：煎醢，加於黍食上，沃之以膏曰淳毋。
黍是啥呢，就是現在北方所說的黃米，很多現代人都不吃了，要麼當成雜糧。
基本意思和前面差不多，用肉油煮熟魚肉醬，澆到黃米飯上，再澆點肉油湯。這就是周天子八珍之二。這個也先不評價了吧。
炮豚：取豚若將，刲之刳之，實棗於其腹中，編萑以苴之，塗之以謹塗。炮之，塗皆幹，擘之，濯手以摩之，去其皽。為稻粉，糔溲之以為酏，以付豚，煎諸膏，膏必滅之。鉅鑊湯，以小鼎薌脯於其中，使其湯毋滅鼎。三日三夜毋絕火，而後調之以醯醢。
啥意思呢？
取豚，我們知道是指取一頭小豬。將，指的是小羊。咱們殺一頭小豬或者小羊，洗剝乾淨了，在豬肚子裡塞滿棗子，用蘆葦葉編好裹起來。然後在葉子外面塗一層泥，用火來烤。泥烤乾之後，剝掉外層泥草葉子，用手摩擦豬肉外壁，去掉外面的一層膜質。然後用稻米粉調成糊塗在外面，浸到肉油裡煮。煮完之後，再連鍋一起，坐到更大的沸水鍋裡，用外面的水來加熱小鍋，連熱三天。做完之後，用醋和肉醬來調味。
EMMM..這道菜，倒是看起來蠻可口，做法也很複雜。不過仔細想想，和現在的烤炸乳豬，先烤再炸，似乎也差不了太多。
這道菜不管怎麼說，只要最開始的豬肉本體不要比現在差，應該就不會比現在的烤炸乳豬差了。
但要說好多少，只能說，看這做法，不會好太多。
搗珍：取牛、羊、麋、鹿、麕之肉，必脄，每物與牛若一，捶，反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。
意思呢？
取牛羊麋鹿還有獐子肉，只取裡脊部分，反覆捶打，搗爛之後，取掉皮膜，揉和肉泥。
EMMM....這個只是看起來有各種野味，究竟好不好吃……
你得知道當時畜業也不是很發達，林地反而很廣闊。要一頭豬，和要一頭鹿，事實上並沒有特別大的區別，所以不需要從價值上覺得鹿和獐肉有多厲害。單純從口味角度來想的話……
我沒吃過鹿肉，不好評價。吃過鹿和獐子的來說說吧。
漬：取牛肉必新殺者，薄切之，必絕其理，湛諸美酒，期朝而食之，以醢若醯醷。
這啥意思呢，似乎不用怎麼翻譯了。就取新鮮牛肉，切成薄片，切的時候切斷肉理。然後泡在酒裡，第二天早上拿出來吃。用肉醬、梅汁和醋來調味。
這個到底好不好吃……你們自己試吧。我是覺得，可能不如涮個牛肉火鍋來得好。
為熬：捶之，去其皽，編萑，布牛肉焉，屑桂與姜，以灑諸上而鹽之，幹而食之。施羊亦如之，施麋、施鹿、施麕皆如牛羊。欲濡肉，則釋而煎之以醢；欲乾肉，則捶而食之。
這啥呢，把牛肉、羊肉、鹿肉之類，做法都一樣，先把肉搗散，去掉筋膜，再晾在蘆葦蓆上。切碎桂和姜，和鹽一起灑到肉上，製成肉乾來吃。如果想吃溼軟的，可以放在肉油裡煮了吃。
說白了就是牛肉乾嘛。而且這裡把牛羊鹿等肉放同等地位來講，我是沒吃過鹿肉不好說，不過看起來，似乎味道沒有上下之別。
糝：取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，與稻米。稻米二，肉一，合以為餌，煎之。
取牛羊豬肉，三等分，切成小粒，跟稻米飯攪在一起。每兩份米飯，攪一份肉粒。合做成糕，用油煮熟。
這個應該好吃！
肝膋：取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之，舉燋其膋，不蓼，取稻米，舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米為酏。
啥意思呢，膋指的是動物腸子外面覆蓋的一層脂肪網，通常被古人拿來當作烹飪原料。幪就是覆蓋的意思。蓼指的是一種辣味調料，當時沒有辣椒不是。
整體意思是，取一塊狗肝，用腸子外面的脂網包起來，再塗上油，烤到脂網發焦，不要放辣。取稻米，加水調成粥，加切碎的狼胸油（EMM...），做成粥。
這個到底好不好吃呢……烤個狗肝，外面是用油包起來烤的……或許我們可以想象一下燒烤店裡頭烤個肝端上來的味道，但千萬記住，這還不能放辣。然後把肝跟粥一塊吃，但關鍵來了，重點是要放狼胸油……
真要了解這是啥味道，估計得去一趟玉林了。狼油這東西，或許可以用狗油來代替……吧。
但其實也大致可以想象，我估計，可能不會太好吃。但要說亮點，一定有。試想，烤肝臟，還加了這麼多油，其味道大致可以想象。但是呢，和在一碗粥裡吃，哎，這就有了對比。
總的來說，可能還蠻爽口，也不一定。
以上就是八珍的說法整理了。
我們的飲食是不是比周天子強，又或者說，強或不強不重要，重要的是有什麼差別，相信大家都大致心理有數。
周與商時代差得並不遠，或許可以大致的想象當時，為王者餐桌上擺的都是啥了吧。
不過有一點可以肯定。
就算你有炸雞，你也沒有妲己……