你好，涼拌豆腐皮做好了的確很好吃。第一:豆腐皮要選新鮮的，如果粘手了說明已經變質了。第二:把豆腐皮切絲，放鹽，雞精，大蒜，生薑，生抽，白糖，陳醋，香油，香菜一起拌勻。大蒜最好用大蒜水，更容易入味。加了香菜更好吃。

食材：

豆皮福 香菜 辣椒 大蒜 鹽 白糖 生抽 香醋 紅油 食用油

做法：

1：豆腐皮用水泡發；香菜切段用鹽醃製；大蒜切末；辣椒切小段。

2：鍋內添水加熱，下豆皮焯熟；與醃製好的香菜放入盤子中。

3：鍋加熱倒入食用油，放入辣椒段、蒜末、生抽、白糖、鹽，炒出香味。

4：然後將炒好的調味料潑到豆皮上，加香醋 、紅油，攪拌均勻即可。

涼拌豆腐皮，怎麼調製飯店的味道？

涼拌豆腐皮，要想調製出飯店的味道還真得下點功夫。

常有人問，為什麼我做的菜沒有飯店做的好吃？

請問，你在家做涼拌菜，用什麼油？有人說當然用豆油、花生油，有講究的加點香油。

飯店做涼拌菜，除了放香油外，還放調料油。

調料油你以為是家裡豆油，加2粒大料炸出的油？不是那麼簡單的事。

那是用N種香料，加蔥姜香菜，洋蔥芹菜等蔬菜一起用油炸出來的複合味道。各家廚師都有自己的配方，都有自己獨特的味道。

所以，你想吃出飯店的味道，先炸出一碗具有複合味的涼拌油，那時你就天天能享用到有飯店味道的涼拌x菜，多種品種任你選。

涼拌豆腐皮：原料：豆腐皮100克，綠豆芽100克，蒜苗50克，鹽2克，香油適量。辣椒一小勺。做法：1.豆腐皮在沸騰的水裡焯16秒撈出來冷涼切絲備用。2.綠豆芽放沸騰的水裡焯2分鐘撈出來再放在涼開水裡過一下。3.

蒜苗也在沸騰的水裡焯一下撈出也在涼開水過一下切好備用。4.把豆腐皮、綠豆芽、蒜苗、鹽、香油、辣椒都放在一起攪拌均勻就可以。5.涼拌豆腐皮做好了。備註：豆腐皮含卵磷脂有補腦的作用。綠豆芽有清熱解毒、消脂的作用。想減肥的人可以經常吃。做法如圖：

涼拌豆腐皮想做出飯店味道，材料必須齊全，才可以！

1：市場買新鮮的豆腐皮，回家改刀，切成細絲，燒開水焯一下，控水備用。

2：青紅椒切絲，蔥切絲，姜，蒜切末，香菜切段，來點碎花生。

3：把以上的食材都倒入盆裡，加入醋。糖。耗油，少許味達美提鮮，香油，攪拌均勻。

咱們如果想吃辣的朋友（1-2）步驟相同，如果家裡有老乾媽，或者辣椒油的可以加點。香辣可口。

如果沒有，咱們可以切幹辣椒絲，熱鍋倒油，油熱八成，澆幹辣椒絲，香味十足！！

做菜也是從心裡出，得自己去鑽研，沒有最好，只有更好！！！

涼拌豆腐皮之前要把豆腐皮焯水，這樣能去除豆腥味也能讓豆腐皮變得柔軟。焯好水的豆腐皮放在盤子裡上面放蔥薑絲，鍋內燒油炸香花椒之後澆在蔥薑絲上，然後淋入蒸魚豉油就可以開吃啦。

涼拌豆腐皮，怎麼調製出飯店的味道？

大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，涼拌豆腐皮確實好吃，我也愛吃，還是那句話，最簡單的就是最好吃的，今天廢話不說，直接告訴大家涼拌豆腐皮的做法。

涼拌豆腐皮，怎麼調製出飯店的味道？

【豆腐皮】的處理方法

豆腐皮，南方稱為千張，有些人喜歡焯水，說是為了去除豆腥氣，我說根本就不需要，直接切絲，便可以了，大家記得就好，豆腐皮只需要切絲備用。

【豆腐皮】需要的複合油

飯店裡調製的涼拌豆腐皮所用的香油，那肯定不是一般的油，那都是有很多的香料所做的複合型香油，今天我就教給大家一種簡單得複合型香油，原料【大蔥】【大料】【花椒】【芹菜】【香菜】【洋蔥】【胡蘿蔔】用這些香料調製出來的香油就可以了。

【涼拌豆腐皮】不可缺少的另一個秘方

涼拌菜，最不可缺少的另一個秘方就是糖，我在這裡升級一下，就是把糖升級為糖色，糖色不僅味道好於白糖，而且調製好的冷盤顏色也要好很多。

——【調製方法】——

【主料】: 豆腐皮

【配料】: 香菜

【佐料】: 複合型香油，小磨香油，鹽，糖色

開始製作《涼拌豆腐皮》

豆腐皮切絲（吃飯講究得可以焯水），香菜切斷。豆腐皮、香菜放入容器中，放入複合型香油，小磨香油，鹽，糖色拌勻。拌勻後就可以擺盤上桌了，也可以放蔥絲和薑絲一同拌勻。涼拌豆腐皮製作簡單，味道非常的好，是一道非常好下酒得小菜，大家有空可以試一下哦

你好！作為冷盤的忠實愛好者，非常榮幸回答這個問題，我自己經常做涼拌豆腐皮吃，每次都吃的很滿足，這更是承載了家鄉的味道。

個人認為做好涼拌豆腐皮主要掌握好三點：

首先，豆腐皮切成絲的寬度，不能太寬，也不能太細，太寬了不容易入味，太細了，容易斷。不粗不吃起來既勁道又入味，個人覺得大約3-4毫米為宜。

其次，配菜對於整體味道的影響是很關鍵的，你可以加入胡蘿蔔、黃瓜、香菜（如果喜歡的話）青紅辣椒，花生米等。胡蘿蔔有爽脆感，黃瓜帶著鮮味兒，完美的融合。

再者，調料的使用，飯店之所以味道好是因為加了很多的調料，個人建議在家無需太多調料，橄欖油、香油、少許糖（提鮮）、鹽等就可以了，如果你喜歡吃辣可以加入辣椒油、少許花椒油（是點睛之油），調勻就可以了。

再者，上述全面做好之後，不要加辣椒油，可以另起鍋倒油，放入蒜和辣椒，炸出香味，直接潑在豆腐絲上，那樣更香！

最後，如果想要顏值更高，可以丟入一小撮芝麻，那就更完美啦！

1.豆皮切好，過水，然後控幹備用

2.準備醬，開始拌，豆皮放入盆中，放入獨家配方辣子，放入麻油香油，放入香菜，雞精，一點點鹽（因為辣子裡有鹽），放點醋，拌勻即可！

準備食材：黃瓜絲 香菜 小米椒 辣椒麵 芝麻 蔥花 花生

做法步驟：

1 、小米椒切段，蒜末，蔥花，黃瓜切絲 ，豆腐皮款起切絲，香菜切段，

2、碗中加入辣椒麵，蒜末，辣椒麵，一勺白芝麻，一勺小米椒，

3、再加 2勺生抽，1 勺陳醋，1 勺耗油，少許白糖，適量鹽攪拌均勻備用

4、鍋中防水燒開後把豆腐絲焯水一分鐘，撈出瀝乾，把豆腐絲黃瓜絲香菜花生碎都放在一起，再把準備好的調料攪拌均勻即可。