1.雞洗淨 瀝水 斬塊。

2.筍沸水 切滾刀塊。

3.油鍋熱下大蒜葉翻炒。

4.下雞塊炒至變色。

5.加筍。

6.倒黃酒 老抽炒開。

7.加茴香 桂皮 水加蓋燜15分鐘。

8.加鹽 糖 雞精炒開收汁。

原料：土公雞1只（淨重約2500克） 豬五花肉250 克筒筒筍500 克苦筍400 克苦瓜300克萵筍250克木耳80克老薑10克八角30克花椒5克山柰10克幹辣椒10克冰糖10克料酒20毫升大蔥段、芹菜節、香菜、自制豆瓣醬、鹽、味精、雞精、骨頭湯、菜油各適量

製法：

1.把土雞宰殺治淨後，剁成小塊；再把五花肉也切成小塊。另把筒筒筍放清水盆裡泡12小時（其間還要換幾次水），泡漲以後撈出來，切成塊待用。

2.往鍋裡倒入菜油，燒至七成熱時把雞塊和五花肉下鍋爆炒2分鐘，在烹入料酒並加入自制豆瓣醬炒1分鐘後，放入花椒、幹辣椒節、薑片、八角、山柰和冰糖，炒1分鐘再摻入骨頭湯，調入鹽、味精、雞精，並把筒筒筍下鍋，翻勻便起鍋倒入高壓鍋裡，待閉蓋上汽燜8分鐘後，關火。

3.往火鍋盆裡放已經汆斷生的木耳、苦瓜塊和苦筍塊。

4.把高壓鍋放汽啟蓋後，加入萵筍塊繼續燒開，起鍋倒入盛有蔬菜的火鍋盆裡，最後放上大蔥段、芹菜節和香菜，連同火鍋盆一起端上桌，點火加熱後食用。