解釋很簡單，肥的也就是指胖人，肉多，做餡即使費點功夫卻也划算！瘦的話肉少啊，那點肉做餡浪費精力，不值當，不如直接扔掉填河！古代填河一般用的都是不值錢的土石，這樣表達是為了說明這個人瘦的話，不值錢，好比填河用的土石！

這是武松和孫二孃的對話，意思就是孫二孃殺的人肥的還可做饅頭餡兒，而一個長的很瘦的人沒用，不值錢，乾脆拿去用作填河擋洪水罷了……

黑店:

肥人的肉好夾在其它類內賣出去，瘦人的肉不好弄怕人識別。因此(填河)一詞是屍體上加重後沉到水底滅跡的意思。

“填河”一般是指傳說中的群鵲" 填橋 "，即每年在七月七日牛郎、織女鵲橋相會悽美幽婉的民間傳說故事。“填河”一詞在古代詩篇中經常引用，比如：唐代李商隱在《壬申閏秋題贈烏鵲》中有“幾年始得逢秋閏，兩度填河莫告勞。”又如：宋代歐陽修在《漁家傲（七夕）》中有“喜鵲填河仙浪淺，雲軿早在星橋畔。”在《水滸傳》第二十六回中，武松曾說“肥的切做饅頭餡，瘦的拿走去填河”，這裡的“填河”就是指填在河裡的本義，與鵲橋相會的傳說沒有關係，下面是我的分析：

一、符合酒店所處的地貌

在《水滸傳》第二十六回中交代的很清楚：“三個人奔過嶺來，只一望時，見遠遠地土坡下約有數間草房，傍著溪邊柳樹上挑出個酒帘兒。武松見了，指道：“那裡不有個酒店！””孫二孃的酒店位於溪邊柳樹下，所以，武松才說：“瘦的拿走去填河。”符合酒店所處的地貌。

二、符合武松性格特點

武松是《水滸傳》中濃墨重彩刻畫的人物之一。金聖嘆評價“武松天人者，固具有魯達之闊，林沖之毒，楊志之正，柴進之良，阮七之快，李逵之真，吳用之捷，花榮之雅，盧俊義之大，石秀之警者也。”在《水滸傳》第二十六回中，把武松的性格刻畫的淋漓盡致、栩栩如生，是《水滸傳》中的精彩篇章。

兩位公人和武松到了孫二孃的酒店坐定後，對放在桌子上的饅頭，“兩個公人拿起來便吃。”而武松是取一個先掰開看看，這一細節反映了武松的機警，武松在說完“我從來走江湖上，多聽得人說道：大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河”後，書中交代武松為什麼這麼說，是因為發現饅頭餡內有幾根毛髮。

最後武松道出原委：“我是斬頭瀝血的人，何肯戲弄良人。我見嫂嫂瞧得我包裹緊，先疑忌了，因此，特地說些風話，漏你下手。那碗酒，我已潑了，假做中毒。你果然來提我。一時拿住，甚是衝撞了，嫂嫂休怪。”其實一進酒店武松就發現“嫂嫂瞧得我包裹緊”，所以，才有武松掰開饅頭看、質問孫二孃、“說些風話”、潑了一碗酒、假裝中毒等一系列機警言辭和動作。

武松說“肥的切做饅頭餡，瘦的拿走去填河”，正如本回所描述的“武松是個義氣烈漢，”符合武松率直敢說、有勇有謀的性格。

“填河”充分利用物資源的價值，將瘦的人壘成長橋，鵲橋相會，為不幸的佳人帶來幸福的相見，儘管這樣是建立在血淚成河，無故的不幸的道路上。而且這裡講的孫二孃的行為不可取，但是從商業角度來說，古代已經充分地開展商業活動分析，任何資源都要充分利用，全面開發，提高價值利用。

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武松為兄報仇，殺潘金蓮，斬西門慶，敢作敢當，自行投案自首，被判發配孟州城充軍。於是飢餐渴飲，曉行夜住，趕往孟州。這日正路過菜園子張青與孫二孃開的“人肉叉燒包”“特色小食店”，武松早聞得江湖中有這麼一間“夫妻特色美食店”開在大樹十字坡，很是有名，在獵奇心的驅使下，藝高人膽大，便信步走入店中，探試一下傳聞的虛實！

武松心知肚明，知道這店裡，酒無好酒，宴無好宴，一未喝酒，二未吃包子，先掰開一個包子，看見了幾根人類的毛髮，武松頓時胸中翻湧，有種想吐的衝動，暗罵:丫了個呸的！你大爺的，你做人肉包子，起碼也做的乾淨點啊，把頭髮，體毛也帶上，生怕別人不知道你這是殺人越貨的黑店嗎？太沒有黑店的職業操守了吧！武松強按著毛髮恐懼症的應激反應，開始了試探，才有了下文武松與孫二孃的對話:武松取一個拍開看了，叫道：“酒家，這饅頭是人肉的，是狗肉的？”那婦人嘻嘻笑道：“客官，休要取笑。清平世界，蕩蕩乾坤，那裡有人肉的饅頭，狗肉的滋味。我家饅頭積祖是黃牛的。”武松道：“我從來走江湖上，多聽得人說道：大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河！”

題主問了:這段話中肥的切做饅頭餡，前半句很好理解，而後半句瘦的卻把去填河，這句中“填河”是什麼意思？改如何解讀？且聽灑家點破這層窗戶紙！

這兩句話中“填河”其實並不難理解，重點是該如何理解“肥”“瘦”，把這兩個字解釋通了，“填河”就迎刃而解了!

這裡的“肥”與“瘦”是文學創作中的修辭方法，是虛指，借代修辭法！我們就別用人肉當例子解釋了，怪血腥的，不好玩啊，我們且用豬肉為例解釋一下！當一頭豬進入屠宰場後，經過精心加工處理，被加工成很多小的單元、部分出售給小商販，在菜市場兜售販賣。而文中的“肥”用以代指豬肉中比較好的部位，可利用價值大的部分，比如豬裡脊，純精肉，五花肉，後臀肉，豬蹄髈，豬排骨等等這些優質部位是最先被搶購一空的，這些部位我們的施耐庵，施大爺用“肥”來借代！而像豬血脖子，豬肚子，某些內臟，肥油，肥肉，豬皮等等這些部位往往都是到最後也沒人願意買，很多時候都是要進垃圾桶的，這些利用價值小的部位，施大爺用“瘦”來借代！

用更通俗的講法來舉例說明:我們常常說某某人最近高升了，謀求了一個“肥缺”，這裡的肥就是指油水大，利益充足！我們又常說，某次生意不如人意，沒賺到錢，這時候有人就會說，這次買賣太“瘦”了，沒賺到錢！這裡的“瘦”就是指油水少，可求利益空間不足！中國的文字、文學、文化博大精深，博大精深，還是博大精深！我們不能片面的理解表面意思，要從整體意境，語境，層面來分析，理解！

綜上所述，題幹中的“肥”是指能炒菜，做包子的好肉，所以說“肥的切做饅頭餡”。“瘦”是指沒用的贅肉，血管淋巴多的肥肉，骨頭，皮，下水等無用的部位，所以說“瘦的卻把去填河”。這樣理解了“肥與瘦”的真正含義後我們再重讀這段話就通順了，畢竟做包子餡都是用瘦肉才對啊，哪有用肥肉做餡，扔掉瘦肉的道理呢？而理解了“肥”與“瘦”的含義後，再看“填河”二字，就可以輕而易舉的理解其含義了!“瘦的卻把去填河”就是沒用的肉都扔進河溝了！“填河”通俗的說就是扔進河溝，填河溝！