都可以冷凍的。

魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的多。放入電冰箱貯藏的魚,質量一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

淡水魚原條凍結是目前保鮮、貯藏、運輸的主要手段。由於淡水魚體內水分含量高，肌肉組織鬆軟，內臟比重大，含腐敗菌多，酶的活力強，直接冷凍原條魚很快發生滲膽、離刺或腹肉穿孔等腐敗變化。該項技術在產地趁魚體自溶期前，採取去除魚鰓、魚鱗和內臟後，清洗乾淨進行防乾耗、防氧化處理，再進行速凍的辦法，以消除促使腐敗變質的諸因素。經過“ 三去”處理後的冷凍淡水魚，可以保持一級鮮度9個月以上，且魚體不幹、不縮、不油燒發黃，富有鮮度光澤。

是的1.海魚類一般都是需要冷凍的，海魚含有豐富的蛋白質，是比較容易變質的一種食物，所以需要放入冷凍區。

2.蝦蟹類則是冷藏冷凍都是可以的，根據自己的實際需求來決定，但是一般是推薦冷藏存放，並且及時食用完。

3.蚌殼類海鮮則是一般都是放在冰箱冷藏，在冷藏之前最好先將其用清水清洗一遍，在一個盆中加滿清水並放入適量的鹽，將其浸泡2小時左右。

從以下四個方面可以判斷魚是不是新鮮：

（1）鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。

（2）鮮魚體表有透明的粘液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密、不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。

（3）鮮魚肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

（4）鮮魚腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。所以是不是冷凍的，可以根據以上四點來判斷。