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1 # 小吃啊豪vlog
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2 # Challenge42
排骨砍成小塊用冷水浸泡一會兒撈出，排骨裡放點豆粉，用手抓勻，多抓一會，排骨肉質嫩一些，抓好後把花椒，姜，蒜都放排骨上備用
步驟 2
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苦瓜焯一下水備用，水開了倒入苦瓜變色即可撈出！
步驟 3
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土豆切塊備用
步驟 4
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倒入適量油，冷油加入八角炒香，油燒好倒入排骨炒！然後加入姜，花椒，蒜多炒一下，要炒香，再放入豆瓣醬，醬油炒入味，
步驟 5
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再放入土豆，加一大碗水小火燒，土豆快要好了再加入苦瓜燒入味即可！
步驟 6
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裝盤，撒點兒蔥花就好了！
土豆涼瓜排骨的做法排骨放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1小勺白酒，撈出瀝乾水分，蔥姜切碎備用苦瓜切圈，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，鍋中水燒開，加入少許鹽，將苦瓜下鍋焯半分鐘，然後撈出迅速放涼水中浸泡5分鐘鍋中放一大勺油，油熱後，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽給排骨上色，加入蔥姜，倒入半鍋開水沒過排骨，加入八角和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮45分鐘等到鍋中湯汁基本收幹，加入1小勺鹽翻炒均勻，加入處理好的苦瓜翻炒均勻，即可關火。