1、把牛肉洗乾淨，切成大一點兒的方塊，下入冷水鍋中焯水，焯好後撈出備用。

2、把洗乾淨的土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，蔥切段，薑切片備用。

3、鍋燒熱，倒入適量油，下蔥、姜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉煸炒，加入醬油、八角，炒至牛肉上色。

4、把牛肉倒入砂鍋，加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉一個多小時。燉至牛肉軟爛時，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，再燉半個小時。

5、等燉至湯汁濃稠就好了，最後撒上香菜，就可以開吃了。

牛肉涼水下鍋，撇出血沫，把水倒掉 涼油放入少許冰糖，小火炒制冒泡倒入郫縣豆瓣醬，下入牛肉，翻炒放入蔥薑蒜，香葉，桂皮，花椒，八角翻炒均勻電壓力鍋中洋蔥，西紅柿切大塊鋪底，把炒好的牛肉倒入倒入麵醬，生抽，老抽，醬油，撒少許五香粉，不放水蒜末爆香，倒入西紅柿。西紅柿切薄片或小丁，加少許糖，熬啊熬，熬出湯汁。倒進砂鍋中，加水，倒入牛肉煮開加洋蔥土豆中小火，湯汁半個小時後會減少，加入半罐啤酒繼續煮，牛肉會比較容易軟爛，20分鐘後開蓋看看牛肉的軟爛度

牛肉切薄片，加入澱粉、鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切段。砂鍋加熱後倒入油，將土豆、胡蘿蔔放入，煎炒至土豆變透明。將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻，將牛肉片鋪在上面。蓋上蓋子，小火燜１５分鐘，待牛肉熟透後，撒上青蒜段即可。

牛肉洗淨切成小塊鍋中倒入油燒熱後倒入辣椒醬和豆瓣醬翻炒，倒入牛肉翻炒幾下，加水沒過牛肉，加輔料中的其它材水開後撇去浮沫倒入砂鍋中，燒開後轉小火慢燉1小時將土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊加入土豆和胡蘿蔔塊再燉半小時至湯汁濃稠即可