做法

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烏雞洗淨去血水

1/11 烏雞洗淨去血水

冷水下鍋放生薑3片，蔥葉少許

2/11 冷水下鍋放生薑3片，蔥葉少許

水開後煮5分鐘去浮末後，撈出洗淨備用

3/11 水開後煮5分鐘去浮末後，撈出洗淨備用

土豆洗淨，削皮

4/11 土豆洗淨，削皮

切滾刀塊

5/11 切滾刀塊

黃芪

6/11 黃芪

高麗參

7/11 高麗參

鍋內放冷水，下雞塊，黃芪，高麗參，生薑，小蔥，生抽，香菇提前泡發後一併放入，大火煮開後轉小火燜煮50分鐘

8/11 鍋內放冷水，下雞塊，黃芪，高麗參，生薑，小蔥，生抽，香菇提前泡發後一併放入，大火煮開後轉小火燜煮50分鐘

下土豆，大火煮開後小火繼續燜煮20分鐘至土豆軟爛

9/11 下土豆，大火煮開後小火繼續燜煮20分鐘至土豆軟爛

放鹽調味

10/11 放鹽調味

出鍋，裝盤

11/11 出鍋，裝盤

步驟1

將仔雞剁好後，用開水煮去血水

步驟2

鍋中倒油，倒入雞肉中大火翻炒

步驟3

4：直到炒出油來，再生抽老抽，撒上十三香翻炒

步驟4

再放入大蒜、生薑翻炒（這個時候香味一下就出來了）

步驟5

炒好後，再最上面放上切好的香菇，放冰糖、花椒、香葉、大料等

步驟6

倒水漫過雞肉一個指節，中小火燉30分鐘。

步驟7

30分後再倒入切成滾刀塊的土豆，燜10分鐘。

步驟8

出鍋前，撒上食鹽，放上青紅椒翻炒均勻即可