1: 將冰塊用果汁機打碎到呈現冰沙狀。 大盆中放入魚漿，打碎的冰塊，鹽，糖及麻油。用手持攪拌器將所有材料充分混合。※ 此時同時用寬廣ㄧ點的鍋子煮水。 繼續加入切成小丁的蝦仁及芹菜珠。用刮刀混合均勻。

step2

2: 水滾後，用ㄧ支湯匙挖蝦丸糊，用另外ㄧ只湯匙挖過去，讓蝦丸糊儘量呈現丸型。※ 我是用手挖，會比較不規則型。建議還是用湯匙。 將呈現丸型的糊下到滾水中，等煮到全部滾起後，多煮ㄧ兩分鐘。

step3

3: 撈起丸子，濾幹。放保鮮盒，入冷凍庫。我家煮湯最常用到。煮湯麵，切成片炒菜都很棒

自己做的蝦丸比較純，沒有新增劑，只加一點點玉米澱粉，不像外面賣的蝦丸，一股的香精味，吃不出蝦肉的鮮美。今天就給大家分享一下蝦丸的做法，記住“2加1冷”的竅門，蝦丸香嫩細滑，營養又鮮美。需要準備的食材有：蝦仁 150克，蔥姜料酒 2勺，玉米澱粉 2勺，雞蛋清 1個，鹽 適量。這個配方我家用了10年，家人都說比買的好吃。

第一步：蝦仁從冰箱裡取出來徹底解凍，買新鮮的活蝦剝殼會更好。

第二步：蝦仁的背部剪開，用牙籤挑掉蝦線。

第三步：蝦仁放絞肉機裡打成蝦肉泥，打得越細膩的越好。這個時候去燒一鍋熱水，燒到水裡冒小泡泡關火。

第四步：蝦肉泥里加入蔥姜料酒、適量的鹽，一個雞蛋清和玉米澱粉，雞蛋的蛋黃不要加進來。加雞蛋清和玉米澱粉就是竅門中的“2加”。

第五步：用筷子沿著同一個方向，把蝦肉泥攪拌5分鐘以上，讓蝦肉泥變得黏糊。

第六步：鍋裡的水放到溫熱，用左手抓適量的蝦肉泥，從虎口往上擠出來，用勺子刮一下，放到溫水裡，勺子每次刮完蝦肉泥，順便用溫水燙一下勺子，這樣勺子不容易粘上蝦肉泥。

第七步：蝦丸全部刮好後，開大火煮開浮起，多煮2分鐘，徹底煮熟透。

第八步：蝦丸煮好後，馬上放到冷水裡浸泡半個小時。泡冷水就是竅門中的“1冷”，這樣泡過的蝦丸口感才嫩。蝦丸徹底涼透後，撈出來瀝乾水分。

做蝦丸時，記住“2加1冷”的竅門，蝦丸香嫩細滑，營養又鮮美。我家用了10年的蝦丸配方，步驟詳細易懂，學會做給家人吃。

今天分享這篇蝦丸的做法，您喜歡嗎？蝦仁，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！