藠頭

500克

小米椒

8個

生薑

10克

生抽

120毫升

白糖

5克

精鹽

5克

香醋

10毫升

方法/步驟分步閱讀

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準備新鮮的藠頭。

2

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剪掉根鬚，粗老部分的葉子，清洗瀝水。

3

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白色根部，用刀從中間剖開。

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裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻後醃製15分鐘。

5

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配料的小米椒，生薑，洗淨後切成絲。

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倒掉醃出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生薑末。

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充分翻拌均勻。

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換一個深的容器中，覆保鮮膜，靜置醃製2小時以上，美味即可。

方法/步驟1:

首先將藠頭的鬚根剪掉，用清水反覆沖洗乾淨，並晾乾。

方法/步驟2:

加入食用鹽、新鮮的紅辣椒（碎末）、紅糖、白酒混合，拌勻，然後入缸醃製。

方法/步驟3:

每週用筷子翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜藠頭。