土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽。

做法

1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。

3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。

7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可

土雞 半隻 、 大蒜粒、蔥花、姜粒 適量 、 八角、辣椒醬、料酒、鹽、雞精、白糖、老抽

烹飪步驟

1、家裡只有兩人，我用了半隻土雞，雞剁成塊，用清水泡去血水備用！

2、鍋中放入清水，料酒。把雞放入煮一會，大火燒開，去除土腥味！

3、把煮好的雞瀝瀝水。鍋燒熱加入食用油，中小火把姜粒炒香。稍微大點火把雞放入翻炒。

4、放入一勺鹽，雞精，白糖，兩勺老抽，媽媽做的辣椒醬兩勺！把蒜粒放入一起翻炒上色，適量料酒。

5、翻炒上色的雞，放入一顆八角，適量清水，中小火蓋上鍋蓋悶上一會，慢慢的讓雞入味收汁！

7、收好汁的土雞就可以出鍋了、出鍋前撒點蔥花翻一下更完美了。非常入味的紅燒土雞！完成了。

第一步 殺好的老母雞洗乾淨， 第二步將洗乾淨的老母雞剁塊 ，第三步 把雞油弄好洗淨 ，第四步 剝一碗蒜 ，第五步 熱鍋放入雞油炸出油 放油雞塊兒翻面， 第六步 加入料酒 去腥，第七步 再放入生薑片翻炒 ，第八步 放入一把花椒去腥增香 ，第九步 放入三小勺鹽， 第十步 再放入適量老抽提色 ，第11部加入開水沒過雞 多加點老母雞不容易熟 ，第12步 蓋上鍋蓋煮一個小時， 第13步 湯汁兒收至一半時放油 大蒜子。 第14步 最後根據自家口味放入基金增加口感

要把雞肉放入鍋中用涼水焯水，撈出來清洗乾淨，鍋裡倒入菜籽油 放入八角桂皮香葉花椒幹辣椒大蔥段炒香，然後放入土雞肉大塊生薑翻炒，炒勻後倒入一瓶啤酒少量老抽蓋上蓋小火慢燉，五分鐘後放入青椒和蒜末 鹽和雞精，翻炒一會就可以出鍋了。