用料：臘肉150克、竹筍300克、泡椒15克

步驟：1.食材：臘肉150克，筍300克，泡椒15克，姜2克，蒜2瓣，小蔥2根。調味料：食用油8克，生抽2克，雞精2克，胡椒粉1克。2.臘肉切薄片。3.筍切片。4.泡椒剁碎。5.薑切片。6.蒜切片。7.小蔥切段。8.鍋中油溫4成熱時，下入臘肉，煸炒出油，放入姜、蒜、泡椒，炒香。9.加入筍、生抽、胡椒粉，繼續翻炒4分鐘。10.調入雞精、小蔥段，炒勻，盛出。

難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料青筍1根臘肉300g輔料大蒜3瓣小米辣5個鹽適量雞粉適量

1. 將臘肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。

2. 青筍去皮切片，加少許鹽醃5分鐘後，洗淨控幹水，這樣處理青筍炒了之後不會變軟，口感會脆一些。

3. 熱油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。

4. 加入臘肉大火煸炒。

5. 炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。

6. 最後放鹽和雞粉調味炒勻即可。

7. 美美噠。

小貼士

臘肉本身就鹹，青筍也醃製過，鹽大家根據個人口味適量新增，不能吃辣的可以不放辣椒哦。

臘肉事先洗淨，蒸熟，青筍去皮。

臘肉切稍厚一點的片，青筍切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。

鍋燒熱，放極少量的油，夠潤鍋就行，把臘肉放入煸出臘香味，同時肥肉部分晰出油脂後，盛出備用。

用煸臘肉的油，直接爆香蒜片。放入青筍炒至斷生。

加入少許鹽，糖。

一點點的生抽與蠔油。

然後把指天椒與臘肉回鍋。

翻炒均勻，即可出鍋。

將臘肉洗淨，上鍋入水燒開，放入臘肉煮5分鐘撈出。將煮過的臘肉切成薄片，萵筍去皮切片。上鍋入少許油，將臘肉煸香出油後，放入幹辣椒翻炒片刻。炒過的臘肉盛出。鍋裡留底油，加入大蒜煸出香味。放入萵筍炒開。接著放入臘肉劃炒開。調入適量鹽和適量醬油炒均勻即可。