用料

黃油（無鹽奶油） 150g

糖粉 70g

全蛋液 45g

高筋麵粉 120g

奶粉 10g

玉米澱粉 85g

黃油曲奇（高粉版）的做法

將所有原材料稱量備用。這邊的糖粉不能用砂糖或者是綿白糖代替。高粉也不能用低粉代替。所有材料請不要隨意加減。

黃油150g和糖75g用打蛋器打至發白。注意不要打發過度，打發過度會導致黃油水油分離。

由於蛋液的量比加大，這邊分3-4次加入雞蛋45g。一次全部加入可能會導致油蛋分離的狀態。

用打蛋器攪拌均與。攪拌時建議用刮刀將邊上的原料刮一下，使原料攪拌均勻。

加入高粉120g、玉米澱粉85g、奶粉10g。

攪拌均勻至無干粉。注意將底部的原料攪拌均勻

裱花嘴放入裱花帶。可以準備一個大點的杯子，把裱花帶像這樣套在杯子上，方便裝入麵糊。

麵糊裝入裱花帶，可以用刮板把麵糊往前趕一下，方便使用。曲奇不建議使用一次性裱花袋，建議用矽膠或者布裱花袋。

擠曲奇的時候手抓得靠前一點，擠起來會方便一些，特別是冬天麵糊比較硬的時候。當然也可以每次少裝一點。

在烤盤上均勻得擠上曲奇。可以買一張上面有圈圈的矽膠墊，這樣就能每個都大小一樣了。

曲奇不一定要擠成圓的呢，熟練了以後可以擠成自己喜歡的形狀。擠的不好沒關係，可以用刮刀掛掉，放回去重新利用。

烤箱預熱200℃。新手們要注意了，烘焙基本都是上下火的喲，而且一定要記得預熱烤箱。加熱管由紅變黑就是已經預熱好了，有條件的可以準備一個烤箱溫度計

放入曲奇，轉180℃，烤12-15分鐘。烤到表面金黃，四周微微發黃發焦就差不多了。

出爐後記得轉移到曬網上冷卻。因為曲奇下表面有比較多水分，需要散發掉。不然就不脆啦。