蝦仁這種食物，天生鮮甜，加上Q的口感，想做難吃都很難。

不過這裡教大家一招家庭秘製蝦滑，看上去高大上的菜品，實際上很簡單呢。

首先越新鮮的蝦仁製作的蝦滑越緊實彈牙，建議直接去市場買活蝦，如果嫌剝蝦麻煩，可以淘寶剝蝦器，或者放到冰箱冷凍室急冷1小時，蝦線儘量挑掉哦，冰鮮的蝦仁化凍也可以做蝦滑，口感會差一些。

哦對了，別忙著剝蝦，剝蝦前先泡點蔥姜水

下面這步很關鍵，1/3蝦仁切丁，剩餘2/3斬茸，斬茸細到什麼程度呢？細到像我一樣能用像橡皮泥一樣把蝦茸抹成一片即可。

你看就像這樣抹成一片

蝦茸和蝦丁入碗，記得我製備的蔥姜水麼？倒入去腥，打入一個蛋清，加少許鹽和雞精，最後加一些生粉（不能加太多，會嚴重影響成品口感）

接下來你要做的就是拿筷子順著一個方向攪打，打到上勁為止，最好找家裡面力氣最大的人來展示一下強壯的手臂，打的越上勁，口感越佳哦

打完後放冰箱冷藏室（注意是冷藏不是冷凍）冷藏1-2小時風味尤佳

最後怎麼食用呢？很簡單，蝦滑可以說是燙火鍋最佳伴侶，拿勺子一勺勺舀在沸騰的鍋裡就行

嗯，蘸各種喜愛的調料

彈嫩滑到不要不要的。

不下火鍋的話，拿蝦滑燒湯也很清爽，或者下開水汆熟，再繪製菜餚。