食材

紅豆

150g

黃豆麵

250

糯米粉

250g

水

500ml

冰糖

50g

糖桂花

25ml

方法/步驟分步閱讀

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1. 紅豆洗淨後，加足量的水浸泡3小時以上。

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2. 泡好的紅豆放入鍋裡，加入冰糖和清水。

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3. 水儘量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上。

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4. 半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛。

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5. 關火，調入糖桂花，拌勻

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6. .微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀。

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7. 黃豆麵放到平底鍋裡，小火不停的翻炒。

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8. 直到黃豆麵顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味。

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9. 炒好的豆麵過篩，放涼。

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10. 糯米粉放入盆裡，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分。

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11. 用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平。

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12. 把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱。

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13. 取少量炒好的黃豆麵撒在案板上。

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14. 把溫熱的糯米麵團放在黃豆麵上，上面再撒一層黃豆麵，用擀麵杖來回上下左右擀壓。

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15. 糯米麵團最後製成0.5cm後的麵皮，上面塗抹紅豆沙，刮平。

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16. .緊密的從一頭翻卷，成卷狀。

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17. 切割卷好的豆麵糕，每段4cm左右。

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18. 將餘下的黃豆麵均勻的撒在豆麵糕上，大功告成