1、把買回來的五花肉洗乾淨，切碎加少許鹽剁成肉泥。

2、肉泥放到盆裡打入一個雞蛋到裡面，把陀粉加入，加少許清水，全部攪拌好。

3、把三個雞蛋打到碗裡，加一點鹽。用筷子攪勻（打5分鐘左右）

4、鍋子洗乾淨，燒紅，拿一塊肥肉到鍋子裡走一圈，鍋子燒紅後，趕快關火，把雞蛋倒進鍋子裡攤成薄的雞蛋皮，三個雞蛋三個皮子。

5、把攪拌好的肉泥，放到雞蛋皮上，捲起來，把多餘的雞蛋皮去掉。

6、放到蒸鍋裡大火20分鐘後，改小火10分鐘。放到蒸鍋悶5分鐘就可以了。

用料：土雞蛋、土豬肉，紅薯澱粉，食鹽。

燙蛋皮：將雞蛋打到碗裡，用筷子充分攪拌成似水狀（筷子夾起來不牽絲），然後用熱鍋將蛋汁燙成列印紙厚的蛋皮。燙蛋皮是技術活，要掌握好鍋子的油火。蛋倒進鍋裡手腳要快，火候不到位會造成蛋皮粘鍋或者破損。燙蛋皮手腳要麻利，燙出來蛋皮要均勻，否則蛋皮看相差。

剁肉：將洗淨的五花肉切小塊，再用兩把刀子把肉刴到泥狀，剁肉要不斷的改變方向肉要翻動，這樣肉中的筋才會斷，肉才能剁得勻稱。

和餡：將紅薯坨粉用雞蛋和少量的水抓勻，不能有顆粒也不能太稀，抓成芝麻糊那種糊糊狀即可。再將肉放進去用手攪拌均勻，再加適量鹽和少許雞精，根據個人口味可以加少許胡椒粉等。

卷蛋卷。

將燙好的蛋皮鋪開。取適量餡料（根據蛋皮大小）放在蛋皮上用刀攤開，儘量攤勻稱再將蛋皮和攤開的肉餡捲起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。

完成開火蒸蛋糕，大概30分鐘就行了。記住蒸之前要用長牙籤之類的在蛋卷上均勻的打上一些氣眼透氣8~12個。

出鍋，嘴饞的開吃。蒸著吃是最便捷的方法，也可以炒啊做湯啊總之只要做熟了想怎麼吃就怎麼吃。吃不完，放涼後丟冷凍室，想吃的時候再拿出來處理。