主料

雞蛋3個

瑤柱十多粒

輔料

蔥花適量

醬油適量

油適量

鹽少許

1. 三個雞蛋打入碟中。

2. 瑤柱用水清洗乾淨。

3. 雞蛋加入少許鹽和油，加入適量的清水打散。

4. 將瑤柱擰碎加入雞蛋中（本人比較喜歡原粒，有口感）

5. 鍋中的水燒沸後，加入雞蛋大火蒸五分鐘，然後開啟蓋子去去蒸氣，再蓋上蓋子小火蒸一下。

6. 然後加入蔥花燜一下就出鍋。

7. 鍋中倒入適量的油燒開，將熟油淋入蛋中。

8. 然後加入適量的醬油調味即可享用。

9. 成品，又嫩又滑好吃。

步驟1

首先把幹瑤柱用水泡發，這樣有助於鮮味散發出來。

步驟2

適量牛肉餡，加入蠔油、醬油、澱粉、薑蓉、砂糖、黑胡椒粉、花生油攪拌均勻，醃製1小時，或者直接蒸也可以，醃製時間長比較入味（不用放鹽，因為蠔油醬油黑胡椒粉都有鹽）

步驟3

把1個雞蛋鋪在醃製好的牛肉餡上，瑤柱放在最上面，放少許的醬油，可用鍋隔水蒸10分鐘或許電飯煲做飯時放到蒸籠裡一起蒸熟

步驟4

這樣蒸特別的滑嫩鮮美，可以放少許的香菜，進行調味，就可以食用了。

以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用

大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，攪勻

隔沸水慢火蒸至凝固（三隻疍量大概蒸6分鐘）加入豬油及紅蔥頭；上桌前放少許迷迭香點綴即可

工具/原料

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雞蛋， (2個)

瑤柱 (1把)

鹽 適量

色拉油 少許

水 適量

方法/步驟

1/5分步閱讀

首先把幹瑤柱用水泡發，這樣有助於鮮味，散發出來，

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然後把泡過的瑤柱煮30分鐘，製作出，瑤柱湯，

3/5

打兩個新鮮雞蛋在碗裡，攪拌均勻，加入瑤柱湯，和瑤柱肉，加適量的鹽，和少許的色拉油，

4/5

鍋內放水，把打碎的雞蛋放到水裡蒸，同時在碗上覆蓋一個盤子，

5/5

中火，大約蒸15分鐘，蒸好的雞蛋，特別的滑嫩鮮美，可以放少許的香菜，進行調味，就可以食用了。