在當下的社會環境，“方便”一詞成為了各類商家經營中最不可忽視的關鍵詞彙。在實用和方便中選擇一個，相信絕大多數人在內心中還是會選擇方便。根據小編曾經走街串巷採訪的經驗，有的人喜歡一家按摩店，但因為新開的一家按摩店離自家近一點，所以放棄了原來的按摩店——即使她在那邊還有會員卡。從中就不難看出大多數消費者的觀念是如何的，質量＜方便的計算法則也在現在顯得愈加實用。

在馬雲建立淘寶並走紅以後，當時的購物風潮一下子從出門購物轉變為了網購。大多數購物愛好者逛的地方不再是超級商場，而是淘寶。這也導致了那幾年大多數實體店的經營困難，畢竟網購又便宜又方便，還能送貨上門。舉個買衣服的例子，你在實體店買衣服還要專門跑一趟，再一件件試穿。在生活節奏緊湊的現在顯得非常浪費時間。而網購你只需要輸入地址並下單，至於合不合適？瀏覽幾張模特的圖片就行了。

有了淘寶的前車之鑑，在2017年初期，餓了嗎和美團APP出現在各使用者的榜單上。並且非常順利地引起用手機點餐的熱潮。叫餐優惠，有減免，不花時間的因素充分了體現了網際網路便利的一個特點。不需要和人交流就能讓店家送貨上門，也讓當下時代的宅男們感受到了網路叫餐滿滿的福利。但有好處也有壞處，就在不久前有人苦惱的問過我，現在餓了嗎美團如此盛行，實體店要怎麼活下去啊？

想回答這個問題，就必須知道國內一些市場的未來走向了。剛才提到過，質量＜便利，想要吸引現在的消費群體，自然得改掉以前的傳統觀念。那麼何為傳統觀念？就是以前留下來的不方便的傳統，比如說：顧客太多了就要人等，座位坐滿了就只能打包帶走……這種以前沒有網際網路時候留下來的傳統，是不能帶到現在的時代來的。因為這會讓人感到麻煩，不方便，這種讓客人覺得麻煩的習慣也是會勸退客人的主要原因之一。

所以一家實體店要想在2019年佇立，在小編看來，有幾個必要的因素是必不可少的。一個就是要有自己的餓了嗎或者美團賬號，因為小編有過自己的創業經歷，作為一個店家，你要相信點進你餓了嗎主頁的人比看你店面招牌的人要多得多。除了餓了嗎賬號以外，更重要的是要讓進門的顧客感到實惠。方便歸方便，但你一個菜的價格如此昂貴，讓客人覺得你這邊吃東西不划算，這是萬萬不可的。

任何一家店，不管在哪個行業，回頭客都是非常重要的。當一個客人覺得，誒！你這做東西好吃又實惠，那麼他下次一定還會再來。再然後，他會帶上你的朋友來，然後這家店的名聲就宣傳起來了。這時候你再推出一個會員卡的活動，把老客人全部繫結在店裡消費，每天的穩定盈利量就這麼來了。既然是實體店，那自然要往長遠的想，而不是賺生客的錢，為了眼前的利益而故意抬高價格，指望著“總有人會買的”，那麼這家店是不可能生存下去的。

現在的實體餐飲店真正缺少的是什麼，我認為是對待顧客的那一份真誠和真心，以及對待做菜這件事真正的熱愛。現在很多的實體餐飲店，更多的是以盈利為目的，追求更高的知名度，運用各種營銷手段，讓自己的餐廳火爆，做成網紅餐廳，大家紛紛排隊，營造極度熱門的假象。

但是往往這樣的餐廳，都是營銷大於產品，真正的菜品並沒有好好打磨，流水線一般的菜品，根本吃不出廚師的用心和態度，更也就談不上好吃了。加上是那些所謂排隊的網紅餐廳，服務更是無法保證，大批次的菜品產出也是無法保證質量的，因此往往用餐體驗不佳，花錢找罪受。

那麼我心目中好的餐廳應該是怎麼樣的呢？

近期去的一家餐廳，大概是符合我心中真誠和熱情的實體餐廳店的標準的。這是一家開在杭州的臺灣簡餐餐廳，老闆是一位帥氣的臺灣大叔，待人熱情周到，讓人感到如沐春風。見到男生就喊人“帥哥”，見到女生就喊人“小公主”，熱情得都讓人感覺不好意思了！

進門會先讓你找位置坐，等大叔空了再給你點單。選單其實很簡單，做的都是一些簡餐飯和麵，命名方式也很有簡潔明瞭，都是以食材本身的名稱來命名，很多還加上了自家姐妹的名稱，如四姐的牛肉醬飯、五妹牛肉飯，讓人感覺很親切，好像到了親戚家做客，也彷彿是在自己家吃飯一樣。

店裡也隨處可見大叔的開店之心和待客之道：比如小黑板裡寫道：這裡沒有老闆，只有大叔；摯友要用心交，美食要用心吃。

也會給出在餐廳的覓食Tips：聽大叔的話，乖乖吃飯，不準挑食，吃多吃少自己講等。

這次去點的是五妹牛肉飯，雜糧飯上鋪滿了牛肉片，旁邊是生菜沙拉和水果，都很新鮮。老闆看我第一次來，還給我加了一把腰果，分量十足，愛心滿滿。味道可能並沒有那麼驚豔的水平，但是好像就是去鄰居親戚家做客吃到的飯菜，健康樸實，讓人想念。

大叔還會時不時問一句：“飯菜合不合口味呀，夠不夠吃呀，要不要再加一點。”一口純正的臺灣腔讓人覺得非常溫暖。

所以我覺得現在的實體店真正缺少的大概就是這樣一種真誠與熱愛吧，可以透過食物讓人感受到料理人的情感和對食客的關心和真誠，透過餐廳的環境氛圍讓人感受到老闆的處事態度和待客之道，這樣的餐廳才是有溫度，有情感，會讓人懷念，也會讓人多次前往的餐廳。也希望多一些這樣的廚師和老闆，多一些這樣有溫度溫暖的餐廳。

我是千千，一個想要成為美食達人的美食愛好者，正在不斷努力著。

首先很高興回答你的問題。 對於現在的一個餐飲行業來說，其實真正缺少的就是標準化的流程，顧客第一次來吃或者是喝跟第100次來吃或者是喝，首先你要做到味道統一標準化，第二服務講的就是以人為本，如果對人性化的服務沒有一個很好的概念的話，其實店鋪的很難留得住人，具體來說那店鋪現在缺少的就是口味統一標準化，服務人性化包括店鋪的舒適度，這是現在大部分餐飲商家說缺少的，還有一些個別的商家缺少的是什麼，缺少的是良心中把消費者當傻子一樣，還有現在就是惡性競爭一家店鋪如果做得還不錯，那好多人都爭相去模仿，搞的大家都活不下去，那在店主上下不來，然後客流流失的情況下，大家只能從成本上去做手，慢慢的自己的成本降下來了，但是你的原材料也會下降，導致你的菜口味不如以前，所以說現在的，話是社會的大環境造成的，現在餐飲行業惡性迴圈，如果現在有一個成熟的商圈，他對於自己商圈兒的規劃，每一個專案只允許一家店鋪開業，然後由消費者來進行衡量，這個店鋪如果運營的不好，如果產品不好質量不好，價格等等都不合適的情況下，然後就把他清場，我相信這個商圈兒一定是個良性的商圈，不管對於商家還是對於消費者來說都是是很好的一種行為，但是現在的商圈萬達也好，其他也好，大家都是說你誰願意來做，誰就做不管你死活，所以說現在競爭的話就是一種惡性迴圈

對於一個食客來說也相當於大多數吃貨來講吧，去餐飲店吃飯不管你是西餐還是中餐！菜品質量和菜品數量我感覺是關鍵因數之一，有沒有的選，口味香不香！這是最關鍵的！其次呢，就是服務態度好不好了！一個好的服務質量是對你這個餐廳整體感覺檔次不一樣了！比如說一個人去一家小的餐館去吃飯！先不管餐品問題，就服務態度來說！好的服務就算在快餐店也能吃出五星級酒店的感覺！我每次和朋友吃飯，第一想到的就是哪家的服務質量好與不好！所以說，我感覺一個實體餐飲店做的好不好就是菜品質量和服務態度！

實體餐飲店最缺少的是顧客，顧客最缺少的是錢。錢大多數集中在少數人裡，少數人錢再多他她消費必竟是有限的，多數人想消費沒錢，形成惡性迴圈的怪圈，造成了各行各業都不景氣，富人談笑窮人愁，