想要拍得好，後期也方便修改。就要用單反。用單反是一個基礎。最重要是場景塔建與布光，場景要與菜的色澤搭配合理，起碼要有一個純背景或更漂亮的彩色背景。另外最少有三個柔光燈，主光輔光背光等。另外配穩定三角架，採用定焦鏡頭。

菜品攝影是食品攝影中最重要的一部分，食品是人類生活中最不可缺少的消費品，也是廣告攝影最常見的拍攝題材。但有經驗的攝影師都承認，食品是最難拍攝的物品之一。很多食品或菜餚在室內常溫下放置一段時間後就會改變其色澤和質感，因此，攝影師必須在拍攝前做認真而細緻的準備，待食品或菜餚烹調上桌後，在最短的時間內完成拍攝，才能保持其原始的色、香和味。

菜品攝影主要難在哪裡？

拍攝食品的難點來自兩個方面：

一、怎樣表現食品的質感，鬆軟的、酥脆的、細膩的、肥厚的、油滑的等等。

二、怎樣突出食品的新鮮、可口、衛生、漂亮，讓人垂涎三尺，食指大動。

前者主要是光線的佈置，後者還和擺佈、道具、背景相關。

對於質地粗糙的食物如切開的麵包和蛋糕，光線應該是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窩罩使用得較多。

對於蔬菜和水果，由於形狀上的不規則而容易產生投影，以使用散射光的較為常見。

對於某些表面沾滿油脂的食品，如烹調好的菜看、紅燒或燻烤的肉類和家禽，布光時不能過於求實，平均的光線只能使食物顏色深重，缺乏美感,所以布光時要平中出奇十分重要。

應格外關注主體上的照明，光線要透，略微硬性一些也無妨，光線不一定非從正面或上面照亮食品，可以嘗試使用偏側的主光和有個性的副光。

如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果凍、飲料時。光線的強度和柔度應該巧妙結合，適當地運用輪廓光和逆光表現被攝物的誘人之處是非常關鍵的。

拍攝食品大多追求色彩的正常還原，尤其是拍攝冷盤、西式點心、快餐一類的照片，但有時會採用暖性光線照明，比如煎炸食品、烘烤面製品等，金黃的色澤暗示了該食品的新鮮和香脆鬆軟。

三、特殊技法

為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑或塗上一些特殊的液體，或將某些物質注入食品之內，以保持其色澤、表面質感和新鮮外貌。

最典型的例子是在拍攝水果時，在水果的表面塗上一層薄薄的油脂，然後再噴灑水霧，就會使水果產生鮮美晶瑩的效果，再透過側光的照明，真會讓人垂涎。具體是先把幾滴甘油倒在手掌上。揉擦一下雙手，然後把水果拿在手中，用雙掌搓動。普遍上過一層甘油之後，把水果放在碗裡，並按自己的設想擺放整齊。然後，拿一把灌滿水的塑膠噴霧瓶，把水小心翼翼地噴到水果上。這樣，水果上就出現了一層晶瑩的水珠，達到了理想的效果。

需要提醒的是，使用噴霧瓶時，一定要留心周圍的散光燈，應把附近的燈都關閉以後，再開始噴水，等準備好拍照時再把燈開啟。另外，噴水時，把其它地方都蓋起來，因為如果碗和無縫紙上都噴上水，整個影像效果就破壞了。不要在水果上塗油太多，否則水果表面就會發出一種不自然的亮光，只需要薄薄地塗一層油。

如果想表現食品的熱氣，可以根據不同的食品靈活處理。想增強一般食品熱氣騰騰的效果，可以在全部的布光完成後，找一根細的吹管，如吸食用的麥管，口中吸一口香菸的煙霧，將吸管對準被拍攝食品的內部，用力噴出一口煙霧後，迅速離開，等煙霧上升到最佳的狀態時及時按下快門。

注意，要使以上的煙霧效果在畫面中比較明顯，在布光時最好使用逆光或測逆光的照明，並選擇深暗色的背景，繚繞的煙霧就會在深色的背景中嫋嫋升起，令人遐想。

四、菜品狀態

菜品的狀態應該是5到6成熟，而不是製成成品。因為拍攝菜品主要以好看為原則，哪種狀態下菜品最好看，拍攝就用什麼狀態。比如魚，全熟之後，魚皮會炸開，但如果完全是生的，看著讓人沒有食慾。這個時候我們稍微蒸一下，魚的眼睛會稍微凸一點，骨頭會稍微變白一點，魚肉的色澤和質感也會改變，這個時候的狀態最好看。

還有一些很綠的蔬菜，如果按照正常的程度炒制，等拍攝的時候，容易發黑。因此對於青菜類的菜品，我們可以加上油，稍微一炒拌就出鍋，儘量不要加鹽，只需要用油把菜品的亮度和質感表現出來就好。

五、關於道具

大廚做出最美的菜品，也需要攝影師需要一些道具進行裝扮搭配，這樣拍出來才好看，如果簡簡單單的放在桌子上了拍，沒有任何搭配拍出來也好看不了，就如圖8一樣。

在菜品搭配方面：

菜品的陳列、這個很重要，不同的器皿與不同的菜品搭配在一起，要觀察它的顏色、形狀及角度，以最佳狀態陳列在相機前，拍攝的效果自然就漂亮。

背景道具的選擇、菜品的顏色不同，選擇的背景道具就應該不同，背景是否能夠突出菜品，顏色搭配是否合理，和整體有無衝突都應該考慮。

東北菜，可以搭配花布、菜籃子、小稱之類的鄉土風的配飾；京魯菜，適合偏中式風的，可以放一些青花瓷類、木質類或是有質感的粗布，儘量以暗黑色的為主，以求表現出京魯菜的年代感、傳承感和莊重感；

粵菜，要儘量表現出高檔感，也可以用中式風，一些香爐、有紋路的小瓶方，或者一些雕刻得很精細的擺件兒等等，但不要搭配得太複雜，越簡單越好，因為粵菜本身菜品就非常精緻，餐具碗筷也很精緻，一些簡單的配飾用來增色即可；火鍋類的菜品，鍋底就是各種辣椒調料，拍攝時以原材料為主，可以營造熱氣騰騰的鍋氣的感覺。涮菜類的菜品，由於大多數都是生的，切一下就裝盤，很難引起顧客的食慾，想要拍出高檔的感覺，我們可以靈活的凹造型，不要侷限在盤子裡面，這樣才能賣出價格。

六、關於燈光布光

布光、最好用三燈照明方式，採用柔光光質，主光用側光照明，有利於突出菜品的質感；而輔助光放在相機後面照亮菜品暗部細節，注意光比不宜太大；而輪廓光用以加強菜品的空間感。

七、器材鏡頭選擇

運用大光圈鏡頭、運用大光圈能夠虛化菜品的背景與道具，但是要注意儘量不要虛化太嚴重，以免出面虛化到菜品，那就得不償失了，所以要選擇合適的光圈與焦距。例如50MM 鏡頭，100MM 鏡頭等

利用三腳架、很多人拍攝時都忽略了三腳架的作用，其實當你放大照片後觀察照片的細節你會發現本質的區別，會保留菜品更多的細節和質感，所以儘量利用三腳架去拍攝。

色彩正常、很多攝影師為了讓菜品看起來更鮮豔，選擇增加飽和度或鮮豔模式拍攝，其實這是很錯誤的方法，菜品要儘量做到色彩的正常還原。

一般拍菜都是自然光，閃光燈會不自然，有可能讓盤子反光或者折光嚴重。鏡頭隨便你用什麼，但ISO不要開太高，因為有可能客人會出大圖。在窗戶邊拍就可以了，要有明暗對比看起來會比較好些。器材就是一臺相機，加塊小反光板。其它就只剩後期提飽和.

足夠的燈光：

燈光很多朋友說我沒有閃光燈，其實不需要那麼麻煩，如果拍攝的地方燈光不夠，你就放三腳架，沒有三腳架，足夠高的櫃子也可以，只要可以讓相機固定住，調整快門速度，菜又不會動，燈光可以保證的。

合適的拍攝角度：

角度要看你拍攝的是什麼菜，還有什麼盤子裝的，要儘可能的看得到這道菜的所有內容，符合別人的要求，比如看起來菜比較多，可以多個角度嘗試一下，讓客戶挑選。

還原真實的菜品顏色：

現在很多的相機，拍完照片之後，確實存在色彩偏差的，很多原因，鏡頭或者顯示器等等，儘量後期到和你眼睛看到的顏色一樣，要對你的客戶，和未來的消費者足夠的真實。

不要把光圈開的太大：

下面說一些不對的案例，這一些照片都是我拍的，羊骨頭，很明顯，光圈太大了，羊骨頭後面的羊肉全部沒有拍出來，而且這個角度，讓別人看不懂圖片表達的含義。

曝光一定要管夠：

這是一張曝光非常暗的照片，海鮮，而且是類似貝殼類的海鮮，亮度可以讓海鮮，看起來更加的誘人，如果前期的燈光真的不夠的話，那麼後期一定要做處理。

不要把圖片撐的太滿：

很多剛剛玩相機，就去拍菜品的新手，特別喜歡拍特寫，就跟喜歡拍大光圈一樣，感覺特別的唯美，但是菜品的圖片撐的很滿會讓人不舒服，同時盤子不拍全，別人也不知道這一份菜到底有多大到底有多少。

合理利用所有的工具：

如果你沒有相機，或者沒有一些合適的工具，也沒有關係，我用手機拍攝的照片1，進行合適的構圖、後期的裁剪，看起來也非常好，要善於利用自己的工具哦。

拍的有食慾是第一原則。其他的1菜品的擺盤，背景道具選擇。2鏡頭，變焦鏡頭加微距鏡頭。3燈光，選擇至少兩臺閃光燈拍攝。哪行都一樣，長期的經驗會讓你更有進步，活到老，學到老。