《菠菜拌魔芋》

一直吃炒菜，偶爾吃個涼拌菜，也是一種享受……

用料:魔芋400克，菠菜150克，鹽，醋，生抽，紅辣油，花椒油，雞精，青紅辣椒，蔥花，蒜。

步驟:1.將菠菜開水焯一下，切末，放盆中備用。

2.魔芋切片，青紅辣椒切圈，蒜切末。

3.鍋中加水將魔芋煮5分鐘，撈出，過涼放盆中。

4.將菠菜末放在盤底，上面放上魔芋，調個汁:(鹽，雞精，醋，生抽，紅辣椒油，花椒油)澆在上面。

5.(蒜，青紅辣椒，蔥)放在魔芋上面，鍋中放油，燒熱，澆在上面。"吱"的聲音，太香了……

魔芋平時很少食用，一般是配菜或者火鍋墊底常見菜。魔芋是有益的鹼性食品，幫助人們酸、鹼平衡，對人體健康有利。所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。是很不錯的食物。

準備魔芋200克，菠菜180克，枸杞15克，熟芝麻、蒜末少許。將魔芋洗淨切成小方塊，菠菜洗淨去根，切成段。鍋中加水燒開，放入鹽、雞粉、魔芋塊，煮上1分鐘左右，撈出瀝水。鍋內放入油，倒入菠菜，煮於斷生後撈出。魔芋、菠菜、枸杞、蒜末、生抽、雞粉、鹽、芝麻油倒入器皿拌勻入味，撒上芝麻就好。

需要用的食材有菠菜、魔芋、蒜、調料有醋、醬油、白糖、鹽、雞精，菠菜洗乾淨，焯水，放入涼水裡再擠幹水分 ，魔芋洗淨焯水，切成條，蒜搗碎和醬油、鹽、醋、白糖、雞精攪拌，然後倒入裝有菠菜和魔芋的盆裡攪拌均勻裝盤就可以了。菠菜富含胡蘿蔔素、維生素c等，魔芋具有降血脂、減肥……等功效，兩者搭配更是對身體大有益處。

涼拌魔芋菠菜

製作材料

菠菜、醋、味極鮮醬油、鹽、雞精、魔芋

製作過程

1、菠菜洗淨,焯熟，立刻入涼水冷卻，然後瀝出水分，可以適當擠一下，拌菜時不會水嗒嗒的。

2、據說焯綠色蔬菜時放些油會更綠一些。

3、魔芋洗淨，也焯下水，可以去腥氣，濾幹。切成條。

4、蒜製成泥，加醋、味極鮮醬油、鹽、雞精適量、糖一小勺拌勻，和菠菜、魔芋拌到一起，撒上芝麻就好啦。

烹飪小貼士:

拌冷盤是一定要放糖的，十分提味,量不要大，會使醋更香，醬油更鮮，總之是不能不放。醋可以去腥氣，所以會使魔芋本身的味道消失到最小程度，可以適量多加。

魔芋，我們這裡用魔芋經過磨粉、過濾、煮制、加工成了"魔芋豆腐"，醫學上說：魔芋的功效非常廣泛，不但可以防癌和抗癌，還能幫助人體降低血壓和血糖，魔芋豆腐能防治動脈硬化，促進腸道蠕動，起到減肥的功效。菠菜拌魔芋這道菜在北方很流行，但在南方還沒流行這種做法。因此，我們這邊主要是以“酸辣魔芋豆腐”為走捎菜餚。但有面板病的人群，最好少吃或不吃為好。下面我就介紹一下魔芋的另一種吃法，叫“酸辣魔芋豆腐“，希望大家能喜歡！

1、買魔芋豆腐500克，切3公分長的薄片，酸辣椒適量切碎，青紅尖椒少許，切成小段，姜蒜米適量，五花肉床50克，醬油、生抽適量。

2、鍋上火，先將魔芋豆腐焯水並控幹水，然後將鍋洗淨燒熱，先下魔芋豆腐和鹽，不放油炒幹水份，加醬油、生抽上色後炒幾下倒出。

洗淨的鍋再上火燒油，油溫上升後下姜蒜米、肉沫、酸辣椒炒香，再下魔芋豆腐，青紅椒段翻炒片刻，然後瓢少量湯汁，下少許蠔油炒勻亮油，出鍋裝盤即可。

涼拌魔芋菠菜的做法

1.

木耳提前泡發洗淨，菠菜洗淨，柿子椒香菜洗淨切好。

2.

燒開水，下入木耳焯燙8分鐘，再下入菠菜焯燙3分鐘，濾出涼水浸涼。

3.

木耳和菠菜擠出多餘水分，加入柿子椒丁香菜，糖、鹽、醋、味精、花椒油、芝麻油拌勻裝盤。

涼拌魔芋菠菜的做法

1.

木耳提前泡發洗淨，菠菜洗淨，柿子椒香菜洗淨切好。

2.

燒開水，下入木耳焯燙8分鐘，再下入菠菜焯燙3分鐘，濾出涼水浸涼。

3.

木耳和菠菜擠出多餘水分，加入柿子椒丁香菜，糖、鹽、醋、味精、花椒油、芝麻油拌勻裝盤。

涼拌魔芋菠菜成品圖烹飪技巧

焯燙後涼水中浸涼是口感爽脆的關鍵，喜歡蒜和辣的朋友可以另外加蒜泥和辣椒油。

涼拌魔芋粉皮，酸酸甜甜，低卡路里，低糖，無澱粉，適合做減肥餐。

用料：

醋 1勺

生抽 1勺

香油 1勺

黃瓜 半根

魔芋涼粉 一包

白芝 麻適量

豆芽 兩把

香菇 6個

金針姑 250克

香菜 適量

蔥 兩根

辣椒醬 1勺

芝麻醬 (tahini) 1勺半

香醋 2勺

做法：

準備功夫

1. 香菇提前泡。我泡了大概三個小時，切絲。

2. 魔芋涼粉沖涼水，晾乾。

3. 黃瓜切絲。

4.蔥切成蔥花。

5. 香菜切開。

醬汁：

把辣椒醬，芝麻醬，生抽，芝麻油，香醋拌到一起，加少許水稀釋。最後把水燒開，把豆芽，金針菇，香菇過一遍開水，然後沖涼水，濾幹。把魔芋涼粉，菜還有醬汁拌到一起，放入香菜與蔥，最後撒上白芝麻，來吃。

小貼士我沒有放鹽，如果覺得味道淡可以放鹽。可以放入其他的料，比如說雞蛋，芹菜絲，蘿蔔絲，豆腐之類的。