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1 # 小華的私房菜
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2 # 呦呦食方
魔芋平時很少食用,一般是配菜或者火鍋墊底常見菜。魔芋是有益的鹼性食品,幫助人們酸、鹼平衡,對人體健康有利。所含熱量較低,碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖,並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。是很不錯的食物。
準備魔芋200克,菠菜180克,枸杞15克,熟芝麻、蒜末少許。將魔芋洗淨切成小方塊,菠菜洗淨去根,切成段。鍋中加水燒開,放入鹽、雞粉、魔芋塊,煮上1分鐘左右,撈出瀝水。鍋內放入油,倒入菠菜,煮於斷生後撈出。魔芋、菠菜、枸杞、蒜末、生抽、雞粉、鹽、芝麻油倒入器皿拌勻入味,撒上芝麻就好。
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3 # 長臉大個
需要用的食材有菠菜、魔芋、蒜、調料有醋、醬油、白糖、鹽、雞精,菠菜洗乾淨,焯水,放入涼水裡再擠幹水分 ,魔芋洗淨焯水,切成條,蒜搗碎和醬油、鹽、醋、白糖、雞精攪拌,然後倒入裝有菠菜和魔芋的盆裡攪拌均勻裝盤就可以了。菠菜富含胡蘿蔔素、維生素c等,魔芋具有降血脂、減肥……等功效,兩者搭配更是對身體大有益處。
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4 # 三水美食部落
涼拌魔芋菠菜
製作材料
菠菜、醋、味極鮮醬油、鹽、雞精、魔芋
製作過程
1、菠菜洗淨,焯熟,立刻入涼水冷卻,然後瀝出水分,可以適當擠一下,拌菜時不會水嗒嗒的。
2、據說焯綠色蔬菜時放些油會更綠一些。
3、魔芋洗淨,也焯下水,可以去腥氣,濾幹。切成條。
4、蒜製成泥,加醋、味極鮮醬油、鹽、雞精適量、糖一小勺拌勻,和菠菜、魔芋拌到一起,撒上芝麻就好啦。
烹飪小貼士:
拌冷盤是一定要放糖的,十分提味,量不要大,會使醋更香,醬油更鮮,總之是不能不放。醋可以去腥氣,所以會使魔芋本身的味道消失到最小程度,可以適量多加。
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5 # 湘南名廚
魔芋,我們這裡用魔芋經過磨粉、過濾、煮制、加工成了"魔芋豆腐",醫學上說:魔芋的功效非常廣泛,不但可以防癌和抗癌,還能幫助人體降低血壓和血糖,魔芋豆腐能防治動脈硬化,促進腸道蠕動,起到減肥的功效。菠菜拌魔芋這道菜在北方很流行,但在南方還沒流行這種做法。因此,我們這邊主要是以“酸辣魔芋豆腐”為走捎菜餚。但有面板病的人群,最好少吃或不吃為好。下面我就介紹一下魔芋的另一種吃法,叫“酸辣魔芋豆腐“,希望大家能喜歡!
1、買魔芋豆腐500克,切3公分長的薄片,酸辣椒適量切碎,青紅尖椒少許,切成小段,姜蒜米適量,五花肉床50克,醬油、生抽適量。
2、鍋上火,先將魔芋豆腐焯水並控幹水,然後將鍋洗淨燒熱,先下魔芋豆腐和鹽,不放油炒幹水份,加醬油、生抽上色後炒幾下倒出。
洗淨的鍋再上火燒油,油溫上升後下姜蒜米、肉沫、酸辣椒炒香,再下魔芋豆腐,青紅椒段翻炒片刻,然後瓢少量湯汁,下少許蠔油炒勻亮油,出鍋裝盤即可。
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6 # 開心懟吧
涼拌魔芋菠菜的做法
1.木耳提前泡發洗淨,菠菜洗淨,柿子椒香菜洗淨切好。
2.燒開水,下入木耳焯燙8分鐘,再下入菠菜焯燙3分鐘,濾出涼水浸涼。
3.木耳和菠菜擠出多餘水分,加入柿子椒丁香菜,糖、鹽、醋、味精、花椒油、芝麻油拌勻裝盤。
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7 # 桐柏視線
涼拌魔芋菠菜的做法
1.木耳提前泡發洗淨,菠菜洗淨,柿子椒香菜洗淨切好。
2.燒開水,下入木耳焯燙8分鐘,再下入菠菜焯燙3分鐘,濾出涼水浸涼。
3.木耳和菠菜擠出多餘水分,加入柿子椒丁香菜,糖、鹽、醋、味精、花椒油、芝麻油拌勻裝盤。
涼拌魔芋菠菜成品圖烹飪技巧焯燙後涼水中浸涼是口感爽脆的關鍵,喜歡蒜和辣的朋友可以另外加蒜泥和辣椒油。
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8 # 蓉城攻略帶你賞美食
涼拌魔芋粉皮,酸酸甜甜,低卡路里,低糖,無澱粉,適合做減肥餐。
用料:
醋 1勺
生抽 1勺
香油 1勺
黃瓜 半根
魔芋涼粉 一包
白芝 麻適量
豆芽 兩把
香菇 6個
金針姑 250克
香菜 適量
蔥 兩根
辣椒醬 1勺
芝麻醬 (tahini) 1勺半
香醋 2勺
做法:
準備功夫
1. 香菇提前泡。我泡了大概三個小時,切絲。2. 魔芋涼粉沖涼水,晾乾。
3. 黃瓜切絲。
4.蔥切成蔥花。
5. 香菜切開。
醬汁:
把辣椒醬,芝麻醬,生抽,芝麻油,香醋拌到一起,加少許水稀釋。最後把水燒開,把豆芽,金針菇,香菇過一遍開水,然後沖涼水,濾幹。把魔芋涼粉,菜還有醬汁拌到一起,放入香菜與蔥,最後撒上白芝麻,來吃。
小貼士我沒有放鹽,如果覺得味道淡可以放鹽。可以放入其他的料,比如說雞蛋,芹菜絲,蘿蔔絲,豆腐之類的。
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《菠菜拌魔芋》
一直吃炒菜,偶爾吃個涼拌菜,也是一種享受……
用料:魔芋400克,菠菜150克,鹽,醋,生抽,紅辣油,花椒油,雞精,青紅辣椒,蔥花,蒜。
步驟:1.將菠菜開水焯一下,切末,放盆中備用。
2.魔芋切片,青紅辣椒切圈,蒜切末。
3.鍋中加水將魔芋煮5分鐘,撈出,過涼放盆中。
4.將菠菜末放在盤底,上面放上魔芋,調個汁:(鹽,雞精,醋,生抽,紅辣椒油,花椒油)澆在上面。
5.(蒜,青紅辣椒,蔥)放在魔芋上面,鍋中放油,燒熱,澆在上面。"吱"的聲音,太香了……